Les Granges Paquenesses

Storia del Domaine Les Granges Paquenesses

L'avventura delle Granges Paquenesses inizia nel 2010, quando Loreline Laborde, originaria di Montpellier, sceglie di stabilirsi come vignaiola nel Jura, a Tourmont. Lontana dalla sua Linguadoca natale, rileva una fattoria diroccata del diciassettesimo secolo e avvia l'avventura con soli 1,7 ettari di vigne, in condizioni materiali molto precarie. Le primissime vinificazioni, nel 2010, vengono condotte senza una cantina operativa, testimoniando già la determinazione e l'impegno personale di questa vignaiola autodidatta.

Nel corso degli anni, Loreline Laborde ha progressivamente costituito un vigneto di 3,5 ettari che gestisce interamente da sola, dal lavoro in vigna fino all'affinamento e all'imbottigliamento. La sua filosofia si basa sul rispetto del vivente, la trazione animale e una viticoltura biologica certificata. Diventata una firma riconosciuta, Les Granges Paquenesses figura ormai nelle carte dei migliori ristoranti e bar del vino del Jura, di Parigi, New York, Stoccolma o Bruxelles, testimonianza della singolarità di questo dominio riservato.

Terroir e Vigne del Domaine Les Granges Paquenesses

Il Domaine si estende su 3,5 ettari classificati nell'appellazione Côtes du Jura, completati da alcune parcelle in Arbois. Le vigne, disperse su diversi luoghi denominati attorno a Tourmont, beneficiano di una geologia particolarmente ricca e sfumata, composta da marne blu, grigie e rosse del Lias e del Trias, alternate ad affioramenti calcarei. Questa diversità geologica offre una tavolozza straordinaria per esprimere ogni vitigno con finezza e precisione.

L'encépagement è emblematico del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard (o Ploussard) e Trousseau si dividono le parcelle. Il lavoro in vigna è interamente condotto a mano e con la trazione animale, grazie alla cavalla comtoise Amazone, fedele compagna della vignaiola. Questo approccio permette di mantenere un'intensa vita microbica nei suoli, favorisce un radicamento profondo delle vigne e preserva la biodiversità circostante. Il Domaine, certificato bio, adotta pratiche esigenti (preparati naturali, compost artigianale, controllo drastico delle rese) per valorizzare lo straordinario terroir giurassiano.

Vinificazioni del Domaine Les Granges Paquenesses

In cantina, Loreline Laborde pratica una vinificazione artigianale e poco interventista, fedele allo spirito dei grandi vini naturali del Jura. La vendemmia è manuale, la pressatura è lenta e delicata, e le fermentazioni sono spontanee grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. L'aggiunta di zolfo è minima, o addirittura totalmente assente su alcune cuvée.

Gli affinamenti sono condotti con grande pazienza, il più delle volte in botti di rovere antiche, per una durata che va da dodici a ventiquattro mesi per i bianchi ouillés, e diversi anni per le cuvée sous voile e il Vin Jaune. Ogni vino si costruisce lentamente, senza collage né filtrazione all'imbottigliamento. Questa disciplina dà vita a vini puri, tesi, profondi, dotati di una grande energia minerale che contraddistingue lo stile della maison.

Le cuvée del Domaine Les Granges Paquenesses

La Mamette: cuvée emblematica in Chardonnay ouillé, affinata circa dodici-diciotto mesi in botte di rovere con colmatura regolare. Il naso unisce agrumi, limone candito, fiori bianchi e note di nocciole fresche; il palato dispiega una materia concentrata, densa e succosa, sostenuta da una superba acidità e da amari delicati di scorza di lime. Uno Chardonnay cesellato e puro che si esprime al meglio con qualche anno di cantina.

La Pierre (Savagnin ouillé): grande espressione del Savagnin del Jura in affinamento ouillé, longuement élevé in botte di rovere. Il naso si apre su note di grande purezza tra lime, pesca, mandorla e pistacchio, con una dimensione floreale e aerea. Il palato, teso come un arco, mostra una notevole precisione e un finale lungo e salino. Un grande bianco da invecchiamento.

La Pierre Sous Voile (o Renaissance): versione sous voile della cuvée La Pierre, affinata per diversi anni in botte senza colmatura, nella grande tradizione del Jura. Veste dorata, naso di noce, mela renetta, curry e fiori bianchi, palato strutturato e complesso, dal finale lungo e iodato. Una lettura profonda e singolare del Savagnin di terroir.

Les Trouillots: cuvée parcellare in Savagnin proveniente dal lieu-dit Les Trouillots, affinata in botte di rovere. Vino preciso, diretto, salino, dalla materia densa e dalla lunghezza impressionante. Una cuvée ricercata dagli appassionati per il suo carattere deciso e la sua singolarità parcellare.

Les Fées Papillons: cuvée poetica e riservata, diventata culto nelle carte dei grandi ristoranti internazionali. Elaborata in quantità molto limitate, seduce per la sua purezza, la sua freschezza floreale e la sua profondità aromatica, in uno stile tipicamente Granges Paquenesses.

Le Plou: Côtes du Jura rosso o Arbois a seconda delle annate, elaborato a partire dal Ploussard (o Poulsard), vitigno autoctono re dei vini leggeri del Jura. Veste chiara e luminosa, naso di frutti rossi freschi e spezie dolci, palato beverino, vivace, originale, tipicamente nature. Ideale con salumi affumicati, raclette o un comté stagionato.

Les Libellules: cuvée in Trousseau, vitigno rosso autoctono del Jura che rappresenta appena il 5% delle superfici regionali. Loreline Laborde gli dà qui tutta la sua misura, in un vino strutturato, fruttato e speziato, dalla materia fine e dalla grande sapidità. Un'espressione notevole del Trousseau giurassiano.

Métamorphose: cuvée più recente in Chardonnay, affinata ventiquattro mesi in botte. Vino di grande energia, al tempo stesso teso, complesso e profondo, che dimostra la capacità del Domaine di rivelare nuove sfaccettature dello Chardonnay delle Côtes du Jura.

L'Éphémère: cuvée in Chardonnay ouillé, affinata in botte, prodotta in quantità molto limitata. Vino preciso, fresco e diretto, sugli agrumi e la pietra focaia, dal finale salino. Una cuvée ricercata per la sua delicatezza e il suo carattere espressivo.

Vin Jaune: grande cuvée tradizionale del Domaine, in Côtes du Jura, elaborata a partire da Savagnin affinato sous voile per sei anni e tre mesi in botte di rovere senza colmatura. Veste oro intenso, naso complesso di noce verde, curry, mela renetta e fiori bianchi, palato equilibrato, strutturato, di notevole complessità aromatica e di una longevità pressoché infinita.