Les Granges Paquenesses

Die Weine des Domaine Les Granges Paquenesses: zum besten Preis kaufen

Das Weingut Les Granges Paquenesses ist eines der diskreten und faszinierenden Güter des Jura, eingebettet in Tourmont, mitten im Herzen der Appellation Côtes du Jura. Mit Anspruch und Feingefühl geleitet von der Winzerin Loreline Laborde, die seit 2010 allein auf 3,5 Hektar tätig ist, bebaut das Weingut in zertifiziertem biologischen Anbau die vier emblematischen Rebsorten des Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau. Die Bodenbearbeitung erfolgt mit Tierkraft – ihrer Comtois-Stute Amazone – in absolut größtem Respekt gegenüber allem Lebendigen.

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Les Granges Paquenesses Côtes du Jura Chardonnay La Mamette 2019
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Jura | Côtes du Jura

Les Granges Paquenesses Côtes du Jura Chardonnay La Mamette 2019

66,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
55,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Les Granges Paquenesses

Das Abenteuer der Granges Paquenesses beginnt im Jahr 2010, als Loreline Laborde, gebürtig aus Montpellier, beschließt, sich als Winzerin im Jura, in Tourmont, niederzulassen. Weit entfernt von ihrem heimischen Languedoc übernimmt sie einen verfallenen Bauernhof aus dem siebzehnten Jahrhundert und beginnt das Abenteuer mit nur 1,7 Hektar Weinbergen unter sehr prekären materiellen Bedingungen. Die allerersten Vinifikationen im Jahr 2010 werden ohne funktionstüchtigen Weinkeller durchgeführt, was bereits von der Entschlossenheit und dem persönlichen Engagement dieser autodidaktischen Winzerin zeugt.

Im Laufe der Jahre hat Loreline Laborde nach und nach einen Weinberg von 3,5 Hektar aufgebaut, den sie vollständig alleine bewirtschaftet, von der Arbeit im Weinberg bis hin zum Ausbau und der Abfüllung. Ihre Philosophie beruht auf der Achtung des Lebendigen, dem Einsatz von Tierkraft und einem zertifizierten biologischen Weinbau. Als anerkannte Signatur ist Les Granges Paquenesses heute auf den Karten der bedeutendsten Restaurants und Weinbars im Jura, in Paris, New York, Stockholm oder Brüssel vertreten – ein Zeugnis für die Einzigartigkeit dieses vertraulichen Domaines.

Terroirs und Weinberge des Domaine Les Granges Paquenesses

Das Domaine erstreckt sich über 3,5 Hektar, klassifiziert in der Appellation Côtes du Jura, ergänzt durch einige Parzellen in Arbois. Die Reben, verteilt auf mehrere Einzellagen rund um Tourmont, profitieren von einer besonders reichen und nuancierten Geologie aus blauen, grauen und roten Mergeln des Lias und Trias, abwechselnd mit Kalksteinausbissen. Diese geologische Vielfalt bietet eine außergewöhnliche Palette, um jede Rebsorte mit Finesse und Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Die Rebsortenzusammensetzung ist emblematisch für den Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard (oder Ploussard) und Trousseau teilen sich die Parzellen. Die gesamte Arbeit im Weinberg erfolgt von Hand und mit Tierkraft, dank der comtoisischen Stute Amazone, der treuen Gefährtin der Winzerin. Dieser Ansatz ermöglicht ein intensives mikrobielles Leben in den Böden, fördert eine tiefe Bewurzelung der Reben und bewahrt die umliegende Biodiversität. Das biozertifizierte Domaine wendet anspruchsvolle Praktiken an (natürliche Präparate, selbst hergestellter Kompost, strenge Ertragskontrolle), um das außergewöhnliche jurassische Terroir zur Geltung zu bringen.

Vinifikationen des Domaine Les Granges Paquenesses

Im Keller praktiziert Loreline Laborde eine handwerkliche und wenig interventionistische Vinifikation, treu dem Geist der großen Naturweine des Jura. Die Lese erfolgt von Hand, das Keltern ist langsam und behutsam, und die Gärungen verlaufen spontan dank der natürlich auf den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen. Der Schwefeleinsatz ist minimal, bei einigen Cuvées sogar vollständig absent.

Der Ausbau erfolgt mit großer Geduld, meistens in alten Eichenholzfässern, über eine Dauer von zwölf bis vierundzwanzig Monaten für die aufgefüllten Weißweine und mehrere Jahre für die Schleier-Cuvées und den Vin Jaune. Jeder Wein entwickelt sich langsam, ohne Schönung und ohne Filtration bei der Abfüllung. Diese Disziplin bringt reine, gespannte, tiefe Weine hervor, ausgestattet mit einer großen mineralischen Energie, die den Hausstil kennzeichnet.

Die Cuvées des Domaine Les Granges Paquenesses

La Mamette: Emblematische Cuvée aus aufgefülltem Chardonnay, etwa zwölf bis achtzehn Monate in Eichenholzfässern mit regelmäßigem Auffüllen ausgebaut. Die Nase verbindet Zitrusfrüchte, kandierte Zitrone, weiße Blüten und Noten frischer Haselnüsse, der Gaumen entfaltet eine konzentrierte, dichte und saftige Substanz, gestützt durch eine herrliche Säure und delikate Bitterkeit von Limettenschale. Ein präziser und reiner Chardonnay, der sich mit einigen Jahren Lagerung weiter entfaltet.

La Pierre (aufgefüllter Savagnin): Großer Ausdruck des jurassischen Savagnin im aufgefüllten Ausbau, lange im Eichenholzfass gereift. Die Nase entfaltet sich auf Noten von großer Reinheit zwischen Limette, Pfirsich, Mandel und Pistazie, mit einer floralen und luftigen Dimension. Der Gaumen, gespannt wie ein Bogen, zeigt eine bemerkenswerte Präzision und einen langen, salzigen Abgang. Ein großer Weißwein für die Lagerung.

La Pierre Sous Voile (oder Renaissance): Unter-Schleier-Version der Cuvée La Pierre, mehrere Jahre ohne Auffüllen im Fass ausgebaut, in der großen jurassischen Tradition. Goldene Farbe, Nase nach Walnüssen, Boskopapfel, Curry und weißen Blüten, strukturierter und komplexer Gaumen mit langem und jodhaltigem Abgang. Eine tiefe und einzigartige Interpretation des Savagnin vom Terroir.

Les Trouillots: Parzellenspezifische Cuvée aus Savagnin vom Einzellagengrundstück Les Trouillots, im Eichenholzfass ausgebaut. Präziser, geradliniger, salziger Wein mit dichter Substanz und beeindruckender Länge. Eine von Liebhabern gesuchte Cuvée für ihren ausgeprägten Charakter und ihre parzellentypische Einzigartigkeit.

Les Fées Papillons: Poetische und vertrauliche Cuvée, die auf den Karten der großen internationalen Tische zum Kultwein geworden ist. In sehr begrenzten Mengen hergestellt, besticht sie durch ihre Reinheit, ihre florale Frische und ihre aromatische Tiefe, in einem typisch für Granges Paquenesses stehenden Stil.

Le Plou: Côtes du Jura rouge oder Arbois je nach Jahrgang, hergestellt aus Ploussard (oder Poulsard), der autochthonen Rebsorte, die im Jura die Königin der leichten Weine ist. Helle und leuchtende Farbe, Nase nach frischen roten Früchten und milden Gewürzen, lebhafter und origineller Schluckwein mit Naturweincharakter. Ideal zu geräucherter Charcuterie, Raclette oder gereiftem Comté.

Les Libellules: Cuvée aus Trousseau, der autochthonen roten Rebsorte des Jura, die kaum mehr als 5 % der regionalen Anbaufläche ausmacht. Loreline Laborde gibt ihr hier alle ihre Stärke, in einem strukturierten, fruchtigen und würzigen Wein mit feiner Substanz und großer Würze. Ein bemerkenswerter Ausdruck des jurassischen Trousseau.

Métamorphose: Neuere Cuvée aus Chardonnay, vierundzwanzig Monate im Fass ausgebaut. Wein von großer Energie, zugleich gespannt, komplex und tief, der die Fähigkeit des Domaines unter Beweis stellt, neue Facetten des Chardonnay der Côtes du Jura zu enthüllen.

L'Éphémère: Cuvée aus aufgefülltem Chardonnay, im Fass ausgebaut, in sehr kleiner Menge produziert. Präziser, frischer und geradliniger Wein, mit Zitrusfrüchten und Feuerstein, mit salzigem Abgang. Eine gesuchte Cuvée für ihre Delikatesse und ihren ausdrucksstarken Charakter.

Vin Jaune: Große traditionelle Cuvée des Domaines in den Côtes du Jura, hergestellt aus Savagnin, der sechs Jahre und drei Monate ohne Auffüllen unter Schleier im Eichenholzfass ausgebaut wird. Intensiv goldene Farbe, komplexe Nase nach grüner Walnuss, Curry, Boskopapfel und weißen Blüten, ausgewogener, strukturierter Gaumen von bemerkenswerter aromatischer Komplexität und nahezu unbegrenzter Lagerfähigkeit.

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