마티외 데조텔 (Mathieu Deshautels)

샴페인 Mathieu Deshautels의 와인 : 최저가 구매

코트 데 블랑 (Côte des Blancs)의 중심에서, 샴페인 Mathieu Deshautels는 자신의 테루아의 순수함을 온전히 드러내고자 결심한 열정적인 새 세대 샹파뉴 포도 재배자를 대표합니다. 르 메닐-쉬르-오제 (Le Mesnil-sur-Oger)와 크라망 (Cramant), 샴페인에서 가장 명성 높은 그랑 크뤼 마을 두 곳에 자리 잡은 이 젊고 희소한 도멘은 유기농업과 생역동 농법을 충실히 실천합니다. Mathieu Deshautels는 첨가 아황산염 없이 희귀한 퀴베를 만들며, 샹파뉴 토양의 미네랄하고 백악질적인 특성을 섬세하게 표현합니다. 

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
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2 재고 있음
126339
화이트 (Blanc)
75cl
2022년 수확
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샴페인 | 샴페인

마티외 데쇼텔 프르미에 부아야주 (Mathieu Deshautels Premier Voyage) V22

€78.00 부가세 포함 병당 가격
€65.00 부가세 제외

샴페인 마티외 데소텔의 역사

Champagne 마티외 데소텔의 역사는 눈부신 국제적 여정을 통해 뿌리로 돌아온 이야기입니다. 메닐-쉬르-오제와 크라망에 깊이 뿌리내린 와인 생산자 가문 출신인 마티외 데소텔은 가족의 포도밭을 이어받기 위해 돌아오기 전, 자신만의 길을 개척하기로 선택했습니다. 본(Beaune)에서 양조학을 공부한 후, 그는 부르고뉴에서 클레르 노댕(Claire Naudin) 곁에서, 쥐라에서 마랭 퓌메(Marin Fumey) 곁에서, 그리고 남아프리카공화국, 그리스, 호주에서 특히 바이 파(By Farr) 도멘에서 일하는 등 전 세계에서 다양한 경험을 쌓았습니다. 이러한 여정은 그의 와인 철학을 깊이 형성했으며, 위대한 샴페인은 무엇보다도 살아있고 자연을 존중하는 포도 재배에서 탄생한다는 신념을 확고히 해주었습니다.

샴페인으로 돌아온 마티외(Mathieu)는 메닐-쉬르-오제에 자리를 잡고, 전수받은 양조 방식을 혁신하며 아이(Aÿ)의 마른 계곡(Vallée de la Marne)에 셀러를 마련했습니다. 그는 도멘을 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 전환하고, 효모 찌꺼기 위에서의 숙성 기간을 연장하며, 아황산염 첨가를 금지했습니다. 와인 메이커로 활동하는 한편, 랭스(Reims)에서 포도 재배학과 양조학을 가르치며 자신의 열정을 전수하고 있으며, 이는 진솔하고 미래 지향적인 아티장 샴페인을 향한 그의 헌신을 교육적으로 이어가는 여정입니다.

샴페인 마티외 데소텔의 테루아와 포도밭

도멘의 독창성은 코트 데 블랑의 두 상징적인 테루아, 즉 상파뉴 크뤼 등급 체계에서 모두 그랑 크뤼로 분류된 메닐-쉬르-오제와 크라망에서 비롯됩니다. 이 두 마을은 예외적인 품질을 지닌 순수한 백악층 위에 자리하고 있으며, 이는 와인에 전설적인 미네랄 긴장감, 섬세한 기포, 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 부여합니다. 배수성이 뛰어나면서도 건조한 여름철에는 뿌리에 수분을 공급할 수 있는 이 백악층은 샤르도네의 이상적인 성숙을 위해 필수불가결한 진정한 열적·수분 조절 장치의 역할을 합니다.

샴페인 마티외 데소텔의 포도나무는 합성 화학 물질을 일절 사용하지 않는 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 재배됩니다. 토양 작업이 우선시되고, 피복 식물이 관리되며, 생물 다양성이 장려되어 풍성한 미생물 활동을 촉진합니다. 때로는 수령이 오래된 포도나무는 세심하게 전정되며, 뛰어난 향미 농축도를 지닌 포도를 얻기 위해 수확량을 의도적으로 제한합니다. 코트 데 블랑의 왕도 품종인 샤르도네(Chardonnay)가 포도밭의 거의 전부를 차지하며, 블랑 드 블랑 그랑 크뤼의 정수를 표현하기 위한 모든 조건을 갖추고 있습니다.

샴페인 마티외 데소텔의 양조

샴페인 마티외 데소텔의 양조 철학은 부르고뉴(Bourgogne)와 쥐라(Jura)의 내추럴 와인 생산자들 곁에서 보낸 세월로부터 물려받은 최소 개입주의를 지향합니다. 포도는 완벽한 성숙기에 수작업으로 수확하여 조심스럽게 압착한 뒤, 아이(Aÿ)의 셀러로 운반하여 오크통에서 양조합니다. 알코올 발효는 아황산염 첨가 없이 토착 효모로 진행되며, 과실과 산지에 대한 절대적인 충실함을 추구합니다.

이후 와인은 고운 효모 찌꺼기 위에서 수개월, 일반적으로 첫 번째 뀌베의 경우 11개월간 휴지하며 텍스처, 향미의 복합성, 자연적인 안정성을 높입니다. 어떠한 청징도, 공격적인 여과도 와인의 본질을 훼손하지 않습니다. 거품 형성은 전통적인 상파뉴(champenoise) 방식에 따라 병 내에서 이루어지며, 이후 라트(lattes) 위에서의 장기 숙성을 통해 기포가 세밀하게 다듬어지고 샤르도네의 미네랄한 깊이가 드러납니다. 데고르주망은 도자주 없이 혹은 극히 낮은 도자주로 진행되어, 뀌베에 날카롭고 곧으며 수정처럼 순수한 브뤼 나튀르(Brut Nature)의 개성을 부여합니다.

샴페인 마티외 데소텔(Mathieu Deshautels)의 뀌베

프리미에 부아야주(Premier Voyage): 도멘의 진정한 선언문이라 할 수 있는 이 첫 번째 뀌베는 메닐-쉬르-오제(Mesnil-sur-Oger)와 크라망(Cramant)의 가족 소유 포도밭에서 수확한 샤르도네(Chardonnay) 100%로 만든 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 그랑 크뤼입니다. 11개월간 오크통에서 양조되고, 아황산염을 첨가하지 않으며, 브뤼 나튀르(Brut Nature)로 데고르주망된 이 샴페인은 백악질의 긴장감, 잘 익은 시트러스, 흰 꽃, 고급 제과류의 풍미, 그리고 길게 이어지는 짭조름한 피니시로 독보적인 개성을 발휘합니다. 단 997병만 생산된 이 희귀한 뀌베는 유망한 와인 메이커의 첫 챕터를 구현하며, 순수함, 생동감, 코트 데 블랑(Côte des Blancs) 그랑 크뤼 테루아에 대한 충실함을 겸비하여 이미 아티장 샴페인 애호가들의 레퍼런스로 자리매김하고 있습니다.

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