Mathieu Deshautels

Les vins du Champagne Mathieu Deshautels : achat au meilleur prix

Au cœur de la Côte des Blancs, le Champagne Mathieu Deshautels incarne une nouvelle génération de vignerons champenois passionnés, déterminés à révéler toute la pureté de leur terroir. Installé au Mesnil-sur-Oger et à Cramant, deux villages classés Grands Crus parmi les plus prestigieux de Champagne, ce jeune domaine confidentiel s'inscrit pleinement dans une démarche d'agriculture biologique et de biodynamie. Mathieu Deshautels élabore des cuvées rares, sans soufre ajouté, qui traduisent avec finesse le caractère minéral et crayeux des sols champenois. 

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
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126339
Blanc
75cl
Vendanges 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € TTC par bouteille
65,00 € HT

Histoire du Champagne Mathieu Deshautels

L'histoire du Champagne Mathieu Deshautels est celle d'un retour aux sources nourri d'un parcours international remarquable. Issu d'une famille de vignerons solidement enracinée au Mesnil-sur-Oger et à Cramant, Mathieu Deshautels a choisi de tracer sa propre voie avant de revenir reprendre les parcelles familiales. Après des études d'œnologie à Beaune, il a multiplié les expériences à travers le monde, en Bourgogne aux côtés de Claire Naudin, dans le Jura chez Marin Fumey, mais aussi en Afrique du Sud, en Grèce et en Australie où il a notamment travaillé au domaine By Farr. Ces voyages ont profondément façonné sa vision du vin et l'ont conforté dans la conviction qu'un grand champagne naît avant tout d'une viticulture vivante et respectueuse.

De retour en Champagne, Mathieu pose ses valises au Mesnil-sur-Oger, transforme les pratiques héritées et installe ses chais à Aÿ, dans la Vallée de la Marne. Il convertit le domaine en agriculture biologique et biodynamique, prolonge les élevages sur lies et bannit les sulfites ajoutés. Parallèlement à son activité de vigneron, il transmet sa passion en enseignant la viticulture et l'œnologie à Reims, dans une démarche pédagogique qui prolonge son engagement pour une Champagne d'auteur, sincère et résolument tournée vers l'avenir.

Terroirs et Vignes du Champagne Mathieu Deshautels

Le domaine puise sa singularité dans deux terroirs emblématiques de la Côte des Blancs, le Mesnil-sur-Oger et Cramant, tous deux classés Grands Crus dans l'échelle des crus champenois. Ces villages reposent sur une couche de craie pure d'une exceptionnelle qualité, qui confère aux vins leur tension minérale légendaire, leur finesse de bulle et leur extraordinaire capacité de garde. Cette craie, à la fois drainante et capable de restituer l'humidité aux racines lors des étés secs, joue le rôle d'un véritable régulateur thermique et hydrique, indispensable à la maturation idéale du Chardonnay.

Les vignes du Champagne Mathieu Deshautels sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, sans aucun intrant chimique de synthèse. Le travail du sol y est privilégié, l'enherbement maîtrisé et la biodiversité encouragée pour favoriser une vie microbienne intense. Les ceps, parfois âgés, sont taillés avec soin et les rendements volontairement contenus afin d'obtenir des raisins d'une concentration aromatique remarquable. Le Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, occupe la quasi totalité du parcellaire et trouve ici toutes les conditions pour exprimer la quintessence du Blanc de Blancs grand cru.

Vinifications du Champagne Mathieu Deshautels

Les vinifications du Champagne Mathieu Deshautels traduisent une philosophie d'intervention minimale, héritée de ses années passées auprès de vignerons nature en Bourgogne et au Jura. La vendange est récoltée manuellement à parfaite maturité, pressée délicatement puis acheminée vers les chais d'Aÿ, où les jus sont vinifiés en fûts de chêne. La fermentation alcoolique se déroule avec les levures indigènes, sans ajout de sulfites, dans un esprit de fidélité absolue au fruit et au lieu.

Les vins reposent ensuite plusieurs mois sur leurs lies fines, généralement onze mois pour les premières cuvées, afin de gagner en texture, en complexité aromatique et en stabilité naturelle. Aucun collage, aucune filtration agressive ne vient altérer la matière. La prise de mousse intervient en bouteille selon la méthode champenoise traditionnelle, suivie d'un long élevage sur lattes qui affine les bulles et révèle la profondeur minérale du Chardonnay. Le dégorgement s'effectue sans dosage ou avec un dosage extrêmement faible, conférant aux cuvées un caractère Brut Nature tranchant, droit et d'une pureté cristalline.

Les cuvées du Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage : véritable manifeste du domaine, cette cuvée inaugurale est un Blanc de Blancs grand cru issu à 100 % de Chardonnay des parcelles familiales du Mesnil-sur-Oger et de Cramant. Vinifié en fût de chêne pendant onze mois, sans sulfites ajoutés et dégorgé en Brut Nature, ce champagne se distingue par sa tension crayeuse, ses notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pâtisserie fine, prolongées par une finale saline d'une grande longueur. Produite à seulement 997 bouteilles, cette cuvée rare incarne le premier chapitre d'une aventure vigneronne prometteuse et compte déjà parmi les références des amateurs de champagnes d'auteur, conjuguant pureté, énergie et fidélité au terroir grand cru de la Côte des Blancs.

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