Mathieu Deshautels

Die Weine des Champagne Mathieu Deshautels: zum besten Preis kaufen

Im Herzen der Côte des Blancs verkörpert das Champagne Mathieu Deshautels eine neue Generation leidenschaftlicher Winzer aus der Champagne, die entschlossen sind, die ganze Reinheit ihres Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Mit Sitz in Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, zwei als Grands Crus klassifizierten Dörfern, die zu den renommiertesten der Champagne zählen, verfolgt dieses junge, exklusive Domaine konsequent einen Ansatz aus biologischem Landbau und Biodynamie. Mathieu Deshautels keltert seltene Cuvées ohne zugesetzten Schwefel, die den mineralischen und kreidigen Charakter der Champagne-Böden mit Finesse widerspiegeln. 

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
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126339
Weiß
75cl
Ernte 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
65,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Champagne Mathieu Deshautels

Die Geschichte des Champagne Mathieu Deshautels ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln, gespeist aus einem bemerkenswerten internationalen Werdegang. Aus einer im Mesnil-sur-Oger und in Cramant fest verwurzelten Winzerfamilie stammend, entschied sich Mathieu Deshautels, seinen eigenen Weg zu gehen, bevor er die familieneigenen Parzellen übernahm. Nach einem Önologiestudium in Beaune sammelte er Erfahrungen in aller Welt – in Bourgogne an der Seite von Claire Naudin, im Jura bei Marin Fumey, aber auch in Südafrika, Griechenland und Australien, wo er unter anderem im domaine By Farr arbeitete. Diese Reisen haben seine Weinvision tiefgreifend geprägt und ihn in der Überzeugung bestärkt, dass ein großer Champagne vor allem aus einem lebendigen und respektvollen Weinbau entsteht.

Nach seiner Rückkehr in die Champagne ließ sich Mathieu in Le Mesnil-sur-Oger nieder, wandelte die überlieferten Praktiken um und richtete seine Kellerei in Aÿ im Vallée de la Marne ein. Er stellte das domaine auf biologisch-biodynamischen Weinbau um, verlängerte die Hefelagerung und verzichtete auf Schwefelzusätze. Neben seiner Tätigkeit als Winzer gibt er seine Leidenschaft weiter, indem er Weinbau und Önologie in Reims unterrichtet – ein pädagogischer Ansatz, der sein Engagement für eine aufrichtige, entschieden zukunftsorientierte Champagne d'auteur verlängert.

Terroirs und Reblagen des Champagne Mathieu Deshautels

Das domaine schöpft seine Einzigartigkeit aus zwei emblematischen Terroirs der Côte des Blancs: Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, beide als Grands Crus in der Klassifikation der Champenois-Lagen eingestuft. Diese Ortschaften ruhen auf einer Schicht reiner Kreide von außergewöhnlicher Qualität, die den Weinen ihre legendäre mineralische Spannung, ihre Feinheit der Bläschen und ihr außerordentliches Reifepotenzial verleiht. Diese Kreide, zugleich drainierend und in der Lage, den Wurzeln bei trockenen Sommern Feuchtigkeit zurückzugeben, fungiert als echter thermischer und hydrischer Regulator und ist unerlässlich für die ideale Reife des Chardonnays.

Die Rebstöcke des Champagne Mathieu Deshautels werden nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet, gänzlich ohne synthetische Hilfsmittel. Der Bodenbearbeitung wird Vorrang eingeräumt, die Begrünung gezielt gesteuert und die Artenvielfalt gefördert, um ein intensives mikrobielles Leben zu begünstigen. Die mitunter alten Rebstöcke werden sorgfältig geschnitten und die Erträge bewusst niedrig gehalten, um Trauben von bemerkenswerter aromatischer Konzentration zu erzielen. Der Chardonnay, die Königsrebsorte der Côte des Blancs, belegt nahezu die gesamte Rebfläche und findet hier alle Voraussetzungen, um die Quintessenz des Blanc de Blancs grand cru zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikationen des Champagne Mathieu Deshautels

Die Vinifikationen des Champagne Mathieu Deshautels spiegeln eine Philosophie minimaler Eingriffe wider, die aus seinen Jahren an der Seite von Naturwinzern in Bourgogne und im Jura entstanden ist. Die Weinlese wird manuell bei perfekter Reife eingebracht, schonend gepresst und anschließend in die Kellerei nach Aÿ gebracht, wo die Moste in Eichenfässern vinifiziert werden. Die alkoholische Gärung verläuft mit indigenen Hefen, ohne Schwefelzusatz, im Geiste absoluter Treue gegenüber Frucht und Herkunft.

Die Weine reifen anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe – in der Regel elf Monate für die ersten Cuvées –, um an Textur, aromatischer Komplexität und natürlicher Stabilität zu gewinnen. Weder Schönung noch aggressive Filtration beeinträchtigen die Substanz. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Méthode champenoise, gefolgt von einer langen Hefelagerung auf Latten, die die Bläschen verfeinert und die mineralische Tiefe des Chardonnays zum Vorschein bringt. Das degorgierdatum fällt ohne oder mit einem äußerst geringen Dosage aus, was den Cuvées einen schneidenden, geradlinigen Brut-Nature-Charakter von kristalliner Reinheit verleiht.

Die Cuvées des Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage: Diese Eröffnungscuvée ist ein wahrhaftiges Manifest des domaine – ein Blanc de Blancs grand cru aus 100 % Chardonnay der familieneigenen Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger und Cramant. Elf Monate im Eichenfass ausgebaut, ohne Schwefelzusatz und als Brut Nature degorgiert, besticht dieser Champagne durch seine kalkige Spannung, Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feinem Gebäck, die von einem langen, salinen Abgang begleitet werden. Mit einer Produktion von nur 997 Flaschen verkörpert diese rare Cuvée das erste Kapitel eines vielversprechenden Winzerabenteuers und zählt bereits zu den Referenzen unter den Liebhabern von Winzer-Champagnes, die Reinheit, Energie und Treue zum Grand-Cru-Terroir der Côte des Blancs vereinen.

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