Mathieu Deshautels

Die Weine des Champagne Mathieu Deshautels: Kauf zum besten Preis

Im Herzen der Côte des Blancs verkörpert das Champagne Mathieu Deshautels eine neue Generation leidenschaftlicher Champagne-Winzer, die entschlossen sind, die ganze Reinheit ihres Terroirs zu offenbaren. Mit Sitz in Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, zwei als Grands Crus eingestuften Dörfern, die zu den renommiertesten der Champagne gehören, verfolgt dieses junge, exklusive Weingut konsequent einen ökologischen Landbau- und Biodynamik-Ansatz. Mathieu Deshautels kreiert seltene Cuvées ohne zugesetzten Schwefel, die den mineralischen und kreidigen Charakter der Champagne Böden mit Finesse zum Ausdruck bringen. 

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60,00 € - 80,00 €

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
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126339
Weiß
75cl
Ernte 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
65,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Champagne Mathieu Deshautels

Die Geschichte des Champagne Mathieu Deshautels ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln, genährt von einem bemerkenswerten internationalen Werdegang. Aus einer tief im Mesnil-sur-Oger und in Cramant verwurzelten Winzerfamilie stammend, entschied sich Mathieu Deshautels, seinen eigenen Weg zu gehen, bevor er die familieneigenen Parzellen übernahm. Nach seinem Önologiestudium in Beaune sammelte er weltweit Erfahrungen: in Bourgogne an der Seite von Claire Naudin, im Jura bei Marin Fumey, aber auch in Südafrika, Griechenland und Australien, wo er unter anderem beim Weingüter By Farr tätig war. Diese Reisen haben seine Weinphilosophie tiefgreifend geprägt und ihn in der Überzeugung bestärkt, dass ein großer Champagne vor allem aus einem lebendigen und respektvollen Weinbau entsteht.

Nach seiner Rückkehr in die Champagne lässt sich Mathieu im Mesnil-sur-Oger nieder, wandelt die ererbten Praktiken um und richtet seinen Weinkeller in Aÿ im Vallée de la Marne ein. Er stellt das Weingut auf biologischen und biodynamischen Anbau um, verlängert die Hefelagerung und verzichtet auf zugesetzte Sulfite. Neben seiner Tätigkeit als Winzer gibt er seine Leidenschaft weiter, indem er Weinbau und Önologie in Reims unterrichtet – ein pädagogisches Engagement, das sein Bekenntnis zu einem aufrichtigen, zukunftsorientierten Winzer-Champagne verlängert.

Terroirs und Reben des Champagne Mathieu Deshautels

Das Weingüter schöpft seine Einzigartigkeit aus zwei emblematischen Terroirs der Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, die beide als Grands Crus in der Klassifikation der Champagner-Crus eingestuft sind. Diese Dörfer liegen auf einer Schicht reiner Kreide von außergewöhnlicher Qualität, die den Weinen ihre legendäre mineralische Spannung, ihre Feinheit der Bläschen und ihre außergewöhnliche Alterungsfähigkeit verleiht. Diese Kreide, zugleich drainierend und in der Lage, den Wurzeln in Trockensommern Feuchtigkeit zurückzugeben, fungiert als echter thermischer und hydrischer Regulator, der für die ideale Reife des Chardonnay unerlässlich ist.

Die Rebstöcke des Champagne Mathieu Deshautels werden nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, ohne synthetische Betriebsmittel. Bodenbearbeitung wird bevorzugt, die Begrünung kontrolliert und die Artenvielfalt gefördert, um ein intensives Bodenleben zu begünstigen. Die mitunter alten Rebstöcke werden sorgfältig geschnitten und die Erträge bewusst niedrig gehalten, um Trauben mit bemerkenswerter aromatischer Konzentration zu erzielen. Der Chardonnay, die Königstraube der Côte des Blancs, nimmt nahezu den gesamten Parzellenbestand ein und findet hier alle Bedingungen, um die Quintessenz des Blanc de Blancs grand cru auszudrücken.

Vinifikationen des Champagne Mathieu Deshautels

Die Vinifikationen des Champagne Mathieu Deshautels spiegeln eine Philosophie minimaler Eingriffe wider, die aus seinen Jahren bei Naturwinzern in Bourgogne und im Jura entstammt. Die Ernte wird manuell bei optimaler Reife eingebracht, behutsam gepresst und anschließend in den Weinkeller nach Aÿ gebracht, wo die Säfte in Eichenfässern vinifiziert werden. Die alkoholische Gärung verläuft mit indigenen Hefen, ohne Sulfitzusatz, im Geiste absoluter Treue zur Frucht und zum Ursprungsort.

Die Weine lagern anschließend mehrere Monate auf ihrer Feinhefe – in der Regel elf Monate bei den ersten Cuvées –, um an Textur, aromatischer Komplexität und natürlicher Stabilität zu gewinnen. Weder Schönung noch aggressive Filtration beeinträchtigen die Substanz. Die Prise de mousse erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Champagner-Methode, gefolgt von einer langen Reifung auf den Rüttelpulten, die die Bläschen verfeinert und die mineralische Tiefe des Chardonnay enthüllt. Das Degorgierdatum erfolgt ohne Dosage oder mit einer äußerst geringen Dosage, was den Cuvées einen klaren, geradlinigen Brut-Nature-Charakter von kristalliner Reinheit verleiht.

Die Cuvées des Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage: echtes Manifest des Weinguts, diese Eröffnungscuvée ist ein Blanc de Blancs grand cru aus 100 % Chardonnay der familieneigenen Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger und Cramant. Elf Monate in Eichenfässern ausgebaut, ohne zugesetzte Sulfite und als Brut Nature degorgiert, zeichnet sich dieser Champagne durch seine kalkige Spannung, Noten reifer Zitrusfrüchte, weißer Blüten und feiner Patisserie aus, die in einem langen, salzigen Abgang münden. Mit nur 997 produzierten Flaschen verkörpert diese seltene Cuvée das erste Kapitel eines vielversprechenden Winzerabenteuers und zählt bereits zu den Referenzen für Liebhaber von Winzer-Champagner, der Reinheit, Energie und Treue zum Grand-Cru-Terroir der Côte des Blancs vereint.

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