Mathieu Deshautels

I vini dello Champagne Mathieu Deshautels: acquisto al miglior prezzo

Nel cuore della Côte des Blancs, il Champagne Mathieu Deshautels incarna una nuova generazione di viticoltori champenois appassionati, determinati a rivelare tutta la purezza del loro terroir. Insediato al Mesnil-sur-Oger e a Cramant, due villaggi classificati Grands Crus tra i più prestigiosi di Champagne, questo giovane Domaine riservato si inserisce pienamente in un approccio di agricoltura biologica e di biodinamica. Mathieu Deshautels elabora cuvée rare, senza solfiti aggiunti, che traducono con finezza il carattere minerale e cretoso dei suoli champenois. 

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Prezzo

60,00 € - 80,00 €

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Bio
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126339
Bianco
75cl
Vendemmia 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € IVA inclusa per bottiglia
65,00 € IVA esclusa

Storia dello Champagne Mathieu Deshautels

La storia dello Champagne Mathieu Deshautels è quella di un ritorno alle origini alimentato da un notevole percorso internazionale. Proveniente da una famiglia di vigneron solidamente radicata al Mesnil-sur-Oger e a Cramant, Mathieu Deshautels ha scelto di tracciare la propria strada prima di tornare a riprendere le parcelle di famiglia. Dopo gli studi di enologia a Beaune, ha moltiplicato le esperienze in tutto il mondo, in Borgogna al fianco di Claire Naudin, nel Jura da Marin Fumey, ma anche in Sudafrica, in Grecia e in Australia, dove ha lavorato in particolare presso il Domaine By Farr. Questi viaggi hanno profondamente plasmato la sua visione del vino e lo hanno confortato nella convinzione che un grande Champagne nasce prima di tutto da una viticoltura viva e rispettosa.

Di ritorno in Champagne, Mathieu si stabilisce al Mesnil-sur-Oger, trasforma le pratiche ereditate e installa le sue cantine ad Aÿ, nella Vallée de la Marne. Converte il domaine all'agricoltura biologica e biodinamica, prolunga gli affinamenti sui lieviti e bandisce i solfiti aggiunti. Parallelamente alla sua attività di vigneron, trasmette la sua passione insegnando viticoltura ed enologia a Reims, in un approccio pedagogico che prolunga il suo impegno per uno Champagne d'autore, sincero e risolutamente orientato verso il futuro.

Terroir e Vigne dello Champagne Mathieu Deshautels

Il Domaine trae la sua singolarità da due terroir emblematici della Côte des Blancs, il Mesnil-sur-Oger e Cramant, entrambi classificati Grands Crus nella scala dei cru champenois. Questi villaggi poggiano su uno strato di gesso puro di eccezionale qualità, che conferisce ai vini la loro leggendaria tensione minerale, la finezza delle bollicine e la loro straordinaria capacità di invecchiamento. Questo gesso, al contempo drenante e capace di restituire l'umidità alle radici durante le estati secche, svolge il ruolo di un vero regolatore termico e idrico, indispensabile alla maturazione ideale dello Chardonnay.

Le vigne dello Champagne Mathieu Deshautels sono condotte in agricoltura biologica e biodinamica, senza alcun input chimico di sintesi. Si privilegia il lavoro del suolo, l'inerbimento controllato e la biodiversità è incoraggiata per favorire un'intensa vita microbica. I ceppi, talvolta d'età avanzata, vengono potati con cura e le rese sono volutamente contenute al fine di ottenere uve di notevole concentrazione aromatica. Lo Chardonnay, vitigno re della Côte des Blancs, occupa la quasi totalità delle parcelle e trova qui tutte le condizioni per esprimere la quintessenza del Blanc de Blancs grand cru.

Vinificazioni dello Champagne Mathieu Deshautels

Le vinificazioni dello Champagne Mathieu Deshautels rispecchiano una filosofia di intervento minimo, ereditata dagli anni trascorsi accanto a vigneron naturali in Borgogna e nel Jura. La vendemmia è raccolta manualmente a perfetta maturazione, pressata delicatamente e poi trasportata nelle cantine di Aÿ, dove i mosti sono vinificati in botti di rovere. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, in uno spirito di assoluta fedeltà al frutto e al luogo.

I vini riposano poi diversi mesi sui loro lieviti fini, generalmente undici mesi per le prime cuvée, al fine di acquisire struttura, complessità aromatica e stabilità naturale. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione aggressiva viene ad alterare la materia. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il tradizionale metodo champenoise, seguita da un lungo affinamento sur lattes che affina le bollicine e rivela la profondità minerale dello Chardonnay. La sboccatura avviene senza dosaggio o con un dosaggio estremamente basso, conferendo alle cuvée un carattere Brut Nature netto, diretto e di una purezza cristallina.

Le cuvée dello Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage : vero manifesto del domaine, questa prima cuvée è un Blanc de Blancs grand cru composto al 100% da Chardonnay proveniente dalle parcelle di famiglia del Mesnil-sur-Oger e di Cramant. Vinificato in botte di rovere per undici mesi, senza solfiti aggiunti e sboccato in Brut Nature, questo Champagne si distingue per la sua tensione gessosa, le note di agrumi maturi, fiori bianchi e pasticceria fine, prolungate da un finale salino di grande lunghezza. Prodotta in soli 997 bottiglie, questa rara cuvée incarna il primo capitolo di una promettente avventura vitivinicola e si annovera già tra i riferimenti degli amanti degli Champagne d'autore, coniugando purezza, energia e fedeltà al terroir grand cru della Côte des Blancs.

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