Mathieu Deshautels

Os vinhos do Champagne Mathieu Deshautels : compra ao melhor preço

No coração da Côte des Blancs, o Champagne Mathieu Deshautels representa uma nova geração de vitivinicultores champenois apaixonados, determinados a revelar toda a pureza do seu terroir. Instalado em Mesnil-sur-Oger e Cramant, dois villages classificados como Grands Crus entre os mais prestigiosos de Champagne, este jovem domaine confidencial insere-se plenamente numa abordagem de agricultura biológica e biodinâmica. Mathieu Deshautels elabora cuvées raras, sem sulfitos adicionados, que traduzem com refinamento o caráter mineral e calcário dos solos champenois. 

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
2 em estoque
126339
Branco
75cl
Colheita 2022
ADICIONAR
Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

€ 78,00 Com impostos por garrafa
€ 65,00 Sem impostos

História do Champagne Mathieu Deshautels

A história do Champagne Mathieu Deshautels é a de um regresso às origens alimentado por um percurso internacional notável. Oriundo de uma família de viticultores solidamente enraizada em Mesnil-sur-Oger e Cramant, Mathieu Deshautels escolheu traçar o seu próprio caminho antes de regressar para retomar as parcelas familiares. Após estudos de enologia em Beaune, multiplicou as experiências ao longo do mundo, na Borgonha ao lado de Claire Naudin, no Jura junto de Marin Fumey, mas também na África do Sul, na Grécia e na Austrália, onde trabalhou nomeadamente no domaine By Farr. Estas viagens moldaram profundamente a sua visão do vinho e consolidaram a sua convicção de que um grande champagne nasce antes de tudo de uma viticultura viva e respeitosa.

De volta à Champagne, Mathieu instala-se no Mesnil-sur-Oger, transforma as práticas herdadas e instala as suas adegas em Aÿ, no Vale do Marne. Converte o domaine para a agricultura biológica e biodinâmica, prolonga os estágios sobre borras e proíbe os sulfitos adicionados. Paralelamente à sua atividade de vigneron, transmite a sua paixão ensinando viticultura e enologia em Reims, numa abordagem pedagógica que prolonga o seu compromisso com uma Champagne de autor, sincera e resolutamente voltada para o futuro.

Terroirs e Vinhas do Champagne Mathieu Deshautels

O domaine retira a sua singularidade de dois terroirs emblemáticos da Côte des Blancs, Mesnil-sur-Oger e Cramant, ambos classificados como Grands Crus na escala dos crus champenois. Estas aldeias assentam sobre uma camada de giz puro de uma qualidade excecional, que confere aos vinhos a sua lendária tensão mineral, a fineza das bolhas e a sua extraordinária capacidade de envelhecimento. Este giz, ao mesmo tempo drenante e capaz de restituir a humidade às raízes durante os verões secos, desempenha o papel de um verdadeiro regulador térmico e hídrico, indispensável à maturação ideal do Chardonnay.

As vinhas do Champagne Mathieu Deshautels são conduzidas em agricultura biológica e biodinâmica, sem qualquer insumo químico de síntese. O trabalho do solo é privilegiado, a cobertura vegetal controlada e a biodiversidade incentivada para favorecer uma intensa vida microbiana. As cepas, por vezes antigas, são podadas com cuidado e os rendimentos voluntariamente limitados a fim de se obterem uvas de uma concentração aromática notável. O Chardonnay, a casta rainha da Côte des Blancs, ocupa a quase totalidade do parcelário e encontra aqui todas as condições para expressar a quintessência do Blanc de Blancs grand cru.

Vinificações do Champagne Mathieu Deshautels

As vinificações do Champagne Mathieu Deshautels traduzem uma filosofia de intervenção mínima, herdada dos anos passados ao lado de viticultores naturais na Borgonha e no Jura. A vindima é colhida manualmente em plena maturação, prensada delicadamente e depois encaminhada para as adegas de Aÿ, onde os mostos são vinificados em barricas de carvalho. A fermentação alcoólica decorre com as leveduras indígenas, sem adição de sulfitos, num espírito de absoluta fidelidade ao fruto e ao lugar.

Os vinhos repousam em seguida vários meses sobre as suas borras finas, geralmente onze meses para as primeiras cuvées, a fim de ganhar em textura, em complexidade aromática e em estabilidade natural. Nenhuma colagem, nenhuma filtração agressiva vem alterar a matéria. A tomada de espuma ocorre em garrafa segundo o método champenoise tradicional, seguida de um longo estágio sobre latas que afina as bolhas e revela a profundidade mineral do Chardonnay. O degorgitamento é efetuado sem dosagem ou com uma dosagem extremamente baixa, conferindo às cuvées um caráter Brut Nature cortante, direto e de uma pureza cristalina.

As cuvées do Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage : verdadeiro manifesto do domaine, esta cuvée inaugural é um Blanc de Blancs grand cru elaborado a 100% de Chardonnay proveniente das parcelas familiares de Mesnil-sur-Oger e de Cramant. Vinificado em barril de carvalho durante onze meses, sem sulfitos adicionados e degorgitado em Brut Nature, este Champagne distingue-se pela sua tensão calcária, pelas suas notas de cítricos maduros, flores brancas e confeitaria fina, prolongadas por um final salino de grande extensão. Produzida em apenas 997 garrafas, esta cuvée rara encarna o primeiro capítulo de uma promissora aventura vitivinícola e já figura entre as referências dos apreciadores de Champagnes de autor, conjugando pureza, energia e fidelidade ao terroir grand cru da Côte des Blancs.

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