쿠르비 (Courbis)

도메인 Courbis의 역사

도메인 Courbis의 역사는 4세기를 넘습니다. Courbis 가문은 1587년부터 포도 재배 기록에 등장하며, 이는 론 북부 밸리에서 가장 오래된 와인 생산자 가문 중 하나임을 말해줍니다. 강을 따라 이어지는 가파른 코토를 개간하고 식재하는 데 선구자적 역할을 해온 이 가문은 인내, 겸손, 땅에 대한 깊은 애착으로 이루어진 조상 대대로의 노하우를 대를 이어 전해왔습니다. Dominique와 Laurent Courbis의 아버지는 아들들이 어렸을 때도 직접 론 강 근처의 가파른 코토를 개간하여, 손으로 하는 고된 작업에 대한 열정을 아들들에게 전해주었습니다.

1990년대부터 Courbis 형제가 완벽한 상호 보완 속에 포도원을 이끌고 있습니다. Dominique는 도메인, 포도밭, 양조를 관리하고 Laurent는 상업적 발전과 인지도를 담당합니다. 가족 전통을 유지하면서도 지역에서 혁신적인 구획별 작업과 약 20년 전 경관에 녹아든 중력식 셀러 건설을 통해 도메인을 현대화했습니다. 이 이중적인 엄격함(전통과 혁신)은 도메인 Courbis를 국제 비평(Wine Spectator, Jeb Dunnuck, James Suckling, Revue du Vin de France)과 가장 까다로운 애호가들로부터 인정받는 론 우안의 필수 레퍼런스로 끌어올렸습니다. 2012년에 두 형제는 론 강을 건너 Crozes-Hermitage와 Saint-Péray에서 첫 빈티지를 양조하는 새로운 단계를 밟았습니다.

도메인 Courbis의 테루아와 포도밭

도메인 Courbis의 포도밭은 현재 아르데슈 Châteaubourg의 론 강 우안을 따라 약 35헥타르에 걸쳐 있습니다. 이 포도밭은 독립 셀러 중 Saint-Joseph 아펠라시옹에서 가장 남쪽에 위치하며, Cornas 아펠라시옹과 직접 맞닿아 있습니다. 구획들은 현기증 나는 경사의 원형 극장 형태 코토에 단계적으로 배치되어 있어 모든 작업을 손으로만 할 수 있습니다. 토양은 주로 화강암 모래(Saint-Joseph 레드의 80%)로 이루어져 있으며, 석회 점토질 토양(20%)과 Cornas의 일부 화강암 구획이 더해집니다. 이 지질학적 모자이크가 도메인 특성의 핵심 중 하나입니다.

품종은 레드 와인에서 Syrah가 지배적이며(100%), Saint-Joseph에 약 18헥타르, Cornas에 여러 뛰어난 구획이 있습니다. 화이트 와인의 경우 약 5헥타르의 Marsanne(95%)에 소수의 Roussanne(5%)가 보완되며, Saint-Joseph과 Saint-Péray 모두에서 해발 250미터 고지대에 더 최근에 식재된 구획들이 있습니다. 포도밭 작업은 철저히 구획별로 이루어지며, 수확량을 제한하고 최적의 집중도를 얻기 위한 체계적인 그린 하베스트를 실시합니다. 수확은 전량 손으로 이루어지며 포도밭에서 엄격한 선별 작업을 거칩니다.

도메인 Courbis의 양조 방식

셀러에서 Dominique Courbis는 순수함과 투명성의 논리 아래 정밀하고 현대적인 양조를 실천합니다. 수확물은 전량 제경(éraflage)된 후 온도 조절 스테인리스 밀폐 탱크에서 양조되며, 탄닌의 거칠함 없이 색상과 아로마의 최대 추출을 위해 발효 온도(30~32°C)를 세밀하게 관리합니다. 포도와 빈티지를 존중하면서 르몽타주(remontage)와 피자주(pigeage)를 신중하게 실시합니다. 중력식으로 설계된 최신 양조 시설은 주스를 부드럽게 다루고 모든 거친 처리를 피할 수 있게 합니다.

숙성은 일반적으로 12개월에서 18개월 사이로, 주로 다양한 수령의 보르도식 배럴과 드미-뮈이드에서 이루어집니다. 새 오크 비율은 테루아의 특성을 결코 가리지 않도록 적절히 유지됩니다(퀴베에 따라 약 25~35%, La Sabarotte는 최대 50%). 청징과 여과는 절제하여 사용합니다. 화이트 와인의 경우 부드러운 압착과 함께, 발효는 부분적으로 탱크에서, 부분적으로 오크통에서 이루어지며, 이후 앙금 숙성을 통해 풍성하고 복합적이며 완벽하게 균형 잡힌 와인을 얻습니다. 오늘날 Courbis의 특성은 정밀함, 세련됨, 과일의 투명성, 생동감 넘치는 여운의 동의어입니다.

도메인 Courbis의 퀴베

Saint-Joseph Rouge Domaine : 화강암 모래 토양의 여러 구획에서 수확한 100% Syrah로 만들어지는 도메인의 클래식한 블렌딩 퀴베입니다. 진한 루비 빛깔, 핵과류 레드 프루트, 스모키한 뉘앙스, 섬세한 스파이스의 향, 신선하고 둥글며 균형 잡힌 힘 있는 입맛. 닭 요리, 쇠고기 꼬치, 속을 채운 메추라기와 함께하기에 이상적인 Courbis 세계로의 완벽한 입문 와인입니다.

Saint-Joseph Blanc Domaine : 석회 점토질 토양의 Marsanne 95%와 Roussanne 5%. 밝은 짚 빛깔, 흰 꽃, 노란 과일, 아몬드의 향, 아름다운 미네랄리티로 균형 잡힌 풍성한 입맛. 우아하고 깊이 있는 미식 화이트 와인입니다.

Saint-Joseph Les Royes Rouge : Cornas 경계에 위치한, 정남향의 6헥타르 원형 분지에서 생산되는 상징적인 구획 퀴베입니다. 북풍을 피할 수 있는 가파른 코토에 식재된 포도나무에서 비롯됩니다. 순수하고 밀도 있으며 깊은 Syrah로, 블랙 프루트, 바이올렛, 스파이스의 특성과 강하지만 정교하게 조각된 입맛을 지니며 탁월한 숙성 잠재력을 갖추고 있습니다.

Saint-Joseph Les Royes Blanc : Marsanne로 만들어지는 유명한 Royes 원형 분지의 화이트 버전입니다. 황금빛 색상, 꽃 향기가 풍부하고 따뜻한 향, 신선하다가 깊어지는 어택, 아몬드, 건과일, 녹아든 바닐라의 뉘앙스. 세프 버섯 리조또, 크림 소스 토끼 요리, 회향 곁들인 숭어, 푸아그라와 함께하기에 이상적인 매우 조화로운 표현의 Saint-Joseph 화이트 와인입니다.

Cornas Champelrose : 코토 기슭의 리외디 Champelrose에서 생산되는 구획 퀴베입니다. 1919년에 식재된 아주 오래된 포도나무 구획(2.5헥타르)과 매우 척박하고 배수성이 좋은 화강암 모래 토양 위에 수령 약 15년 된 구획(1.8헥타르)을 블렌딩합니다. 약 25%는 새 오크통에서, 나머지는 1년 및 2년 된 오크통에서 숙성됩니다. 블랙 체리, 자두의 넉넉한 부케, 비단결 같고 달콤 스파이시한 입맛으로 10년에 걸쳐 우아하게 발전하도록 설계되었습니다.

Cornas Les Eygats : Cornas의 해발 약 250미터 고지대 구획에서 생산되는 퀴베로, 평균 수령 약 20년의 Syrah가 식재되어 있습니다. 다른 구획 퀴베들과 동일한 엄격함으로 양조 및 숙성되며, 순수한 과실미, 신선함, 정교하게 조각된 구조로 매혹적인 Cornas 그랑 크뤼의 공기처럼 가볍고 고상한 표현입니다.

Cornas La Sabarotte : 도메인의 최고급 와인으로, 1947년에 식재된 남동향의 화강암 모래와 암석 노출면 위 1.5헥타르 구획에서 생산됩니다. 새 오크통 비율을 높여 약 18개월간 배럴 숙성됩니다. 블랙 체리, 무화과 콩피, 사사프라스, 월계수의 깊은 풍미와 숙성에 따라 드러나는 스모키하고 풍미 넘치는 뉘앙스를 지닙니다. Cornas의 절대적인 레퍼런스로, 매우 긴 장기 숙성을 위해 설계된 구조를 갖추고 있습니다.

Saint-Péray : 해발 250미터의 고지대 구획에서 Marsanne(소량의 Roussanne가 가미될 수 있음)으로 만들어지는 화이트 퀴베입니다. 밝은 빛깔, 흰 복숭아, 감귤, 흰 꽃의 향, 신선하고 미네랄한 입맛, 팽팽한 여운. 도메인이 좌안으로 성공적으로 확장된 아름다운 예를 보여주는 정확하고 빛나는 Saint-Péray의 표현입니다.

Crozes-Hermitage : 2012년부터 도메인은 순수 Syrah로 Crozes-Hermitage Rouge도 양조하고 있으며, 동일한 정밀함과 우아함의 정신으로 만들어집니다. 론 강 반대편 기슭에서의 Courbis 스타일을 발견하기에 이상적인 맛있고 신선한 퀴베입니다.

IGP Ardèche / Collines Rhodaniennes Syrah : AOC로 분류되지 않은 구획에서 수확한 Syrah로 만들어지는 뱅 드 페이 품종 퀴베입니다. 짙은 빛깔, 블랙 프루트의 과일 향, 부드럽고 접근하기 쉬운 입맛, 스파이시한 여운. 일상적으로 즐기기에 완벽한 탁월한 가성비 와인입니다.

IGP Ardèche / Collines Rhodaniennes Blanc (Viognier 또는 Marsanne) : 퀴베에 따라 주로 Viognier 또는 Marsanne로 만들어지는 IGP 화이트 버전입니다. 밝은 빛깔, 흰 꽃, 노란 과일, 감귤 터치의 아로마틱한 향, 신선하고 맛있는 입맛으로 아페리티프나 구운 생선과 함께 즐기기에 이상적입니다.