쇼드 에퀠 (Chaude Ecuelle)

도멘 드 라 쇼드 에퀠 (Domaine de la Chaude Écuelle) 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 샤블리 (Bourgogne Chablis) 의 명성 높은 포도밭 중심부에 위치한 슈미이-쉬르-스랭 (Chemilly-sur-Serein) 에 자리한 도멘 드 라 쇼드 에퀠 (Domaine de la Chaude Écuelle) 은 빌랭 (Vilain) 가문이 대대로 운영해 온 가족 경영 와이너리입니다. 샤블리지앵 (Chablisien) 의 킴메리지안 점토질 석회암 이회토 위에 식재된 33헥타르의 포도밭에서 샤르도네 (Chardonnay) 만을 재배하여 코토 부르기뇽 (Coteaux Bourguignons), 프티 샤블리 (Petit Chablis), 샤블리 (Chablis), 샤블리 비에유 비뉴 (Chablis Vieilles Vignes, 2,000병 한정 넘버링 에디션인 독점 퀴베 클로비 포함) 그리고 세 가지 대표적인 프르미에 크뤼 (Premiers Crus) 인 몽맹 (Montmains), 바이용 (Vaillons), 몽테 드 토네르 (Montée de Tonnerre) 에 이르는 완전한 화이트 와인 라인업을 선보입니다. 가이드 아쉐트 (Guide Hachette) 와 평론가 빌 낭송 (Bill Nanson) 으로부터 호평을 받은 이 도멘은 아펠라시옹 (appellation) 고유의 아로마 정체성에 충실한, 생동감 있고 신선하며 미네랄이 풍부한 샤블리 와인을 선보입니다.

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쇼드 에퀴엘 샤블리 2022
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쇼드 에퀘엘 샤블리 (Chaude Ecuelle Chablis) 2022

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쇼드 에퀴엘 샤블리 1등급 몽테 드 토네르 2022
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쇼드 에퀴엘 샤블리 프르미에 크뤼 바이용 (Chaude Ecuelle Chablis 1er Vaillons) 2022

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Chaude Ecuelle Chablis 2023
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Chaude Ecuelle Chablis Vieilles Vignes 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

쇼드 에켈 샤블리 비에유 비뉴 (Chaude Ecuelle Chablis Vieilles Vignes) 2023

€24.00 부가세 포함 병당 가격
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Chaude Ecuelle Petit Chablis 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 프티 샤블리 (Petit Chablis)

쇼드 에켈 프티 샤블리 (Chaude Ecuelle Petit Chablis) 2023

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Domaine de la Chaude Écuelle의 역사

Domaine de la Chaude Écuelle의 역사는 샤블리 지역에서 여러 세대에 걸쳐 이어져 내려옵니다. 이곳에서 Vilain 가문은 열정과 꾸준함으로 포도를 재배하고 와인을 숙성시켜 왔습니다. 도멘의 이름 'Chaude Écuelle'은 가문이 처음 포도나무를 심은 역사적인 지명에서 유래하였습니다. 주거지에서 멀리 떨어진 이 포도밭에서는 옛날에 포도 재배자들이 식사를 직접 가져와야 했습니다. 그들은 포도밭 안에서 테라코타 그릇에 음식을 데워 먹었으며, 이로 인해 이 포도 재배의 기억이 깃든 장소에 그 이름이 붙게 되었습니다.

현재 Claire와 Gérard Vilain이 이끄는 이 도멘은 샤블리의 모든 아펠라시옹에 걸쳐 33헥타르의 포도밭을 경작합니다. 가문은 대대로 전해 내려온 노하우를 이어가며, 매년 샤블리 테루아의 증언인 새로운 빈티지를 만들어갑니다. '세대의 기억'이라 불리는 Cuvée Clovis는 증조부 Clovis에 대한 특히 감동적인 경의로, 그는 오늘날까지도 이 역사적인 퀴베의 독특한 캐릭터를 부여하는 뿌리를 가진 포도나무를 심은 포도 재배자였습니다. 도멘은 환경을 존중하는 재배 방식을 채택하며 국제적으로 점점 더 인정받고 있는데, 특히 전문가 Bill Nanson은 이 와인들을 "관대하고 신선하며, 매력적인 복합성을 지니고 활기차고 직접적이며 부드럽고 놀랍도록 매혹적"이라고 찬사를 보내고 있습니다.

Domaine de la Chaude Écuelle의 테루아와 포도밭

Domaine de la Chaude Écuelle의 포도밭은 33헥타르(샤블리만 20헥타르)에 걸쳐 있으며, 샤블리 지역의 모든 아펠라시옹에 분포합니다: Coteaux Bourguignons, Bourgogne Grand Ordinaire, Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Vieilles Vignes, 그리고 세 개의 상징적인 프리미에 크뤼(Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre). 포도나무의 평균 수령은 40년이며, 일부 포도밭은 특히 주목할 만한 수령에 이르고 있습니다(특히 가문의 증조부 Clovis가 심은 올드 바인). 평균 생산량은 연간 약 1,000헥토리터입니다.

토양은 키메리지안(쥐라기 후기)의 점토석회질 이회토로 구성되어 있으며, 이 샤블리 지역의 신화적인 테루아는 샤르도네에 특유의 미네랄하고 아이오딘 향의 개성을 부여합니다. 구릉지의 다양한 일조 방향은 각 퀴베에 풍부한 아로마 다양성을 제공합니다. 식재 품종은 전적으로 아펠라시옹의 왕 품종인 샤르도네에 집중되어 있습니다. 도멘은 환경을 존중하는 방식, 가장 품질이 우수한 포도밭에서의 수작업 수확, 그리고 양조장에 반입되는 포도의 품질에 대한 극도의 세심함으로 연중 포도나무에 특별한 주의를 기울입니다.

Domaine de la Chaude Écuelle의 양조

Chemilly-sur-Serein의 지하 셀러에서, Vilain 가문은 샤블리의 정체성을 존중하는 정밀한 양조법을 적용합니다. 포도는 섬세하게 압착되며, 이후 발효 전 주스를 맑게 하기 위해 침전 분리 작업을 진행합니다. 알코올 발효는 온도 조절 탱크에서 이루어져 정확한 온도 관리와 순수한 아로마 표현을 보장합니다. 말로락틱 발효는 완전하게 이루어져, 와인에 균형과 부드러움을 더하면서도 청명한 신선함을 보존합니다.

숙성은 각 아펠라시옹에 맞는 기간 동안 리 위에서 진행됩니다: Coteaux Bourguignons, Petit Chablis, Chablis Village는 10개월, Chablis Vieilles Vignes와 세 개의 Premiers Crus는 18개월입니다. 스페셜 퀴베 Clovis는 보다 복합적이고 구조적인 표현을 위해 일부 오크통에서 숙성됩니다. 병입은 와인의 안정성과 표현에 세심한 주의를 기울인 후 도멘에서 이루어집니다. 샤블리 전통에 충실한 이 접근 방식은 빛나고 신선하며 미네랄이 풍부한 와인을 탄생시키며, 키메리지안 테루아에 충실하여 전 세계 애호가들로부터 찬사를 받고 있습니다.

Domaine de la Chaude Écuelle의 퀴베들

Coteaux Bourguignons는 도멘의 엔트리 레인지입니다. 생동감 있고 과실향 넘치는 샤르도네로, 신선하고 갈증을 해소해 주는 구조감이 특징이며, 합리적인 가격에 도멘의 스타일을 처음 접하기에 이상적입니다.

Bourgogne Grand Ordinaire는 역사적인 지역 퀴베입니다. 드라이하고 가벼운 샤르도네로, 뛰어난 신선함과 생동감 넘치는 구조감이 특징이며, 일상적인 식사와 아페리티프에 완벽합니다.

Petit Chablis는 섬세하고 갈증을 해소해 주는 퀴베입니다. 생동감 넘치는 산도를 지닌 샤르도네로, 감귤류의 부케와 샤블리 지역 특유의 미네랄 뉘앙스를 담아냅니다. 소박하고 꾸밈없는 와인으로 독특한 감각적 경험을 선사하며, 아페리티프나 굴 및 해산물과 함께하기에 완벽합니다.

Chablis Village는 도멘의 상징적인 시그니처 와인입니다. 키메리지안 점토석회질 이회토 위에서 평균 40년 수령의 포도나무 20헥타르에서 재배된 샤르도네입니다. 진정한 '샤블리' 와인으로, 녹색 빛이 도는 밝은 황금빛 색상을 띠며, 레몬과 레몬 껍질의 섬세한 아로마, 레몬 과일의 넓고 정교한 구조감, 그리고 아름다운 순수함의 산뜻한 산미로 마무리됩니다. 생선 구이와 관자 요리에 이상적인 와인입니다.

Chablis Vieilles Vignes는 도멘의 가장 오래된 포도밭에서 생산된 탁월한 퀴베입니다. 풍부한 아로마 농도로 돋보이는 샤르도네로, 잘 익은 황색 과일의 깊은 아로마, 부싯돌 향, 꿀 향이 날카로운 미네랄 구조와 조화를 이루며, 18개월간의 리 숙성 후 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다.

Cuvée Clovis는 도멘의 비밀스러운 보석 같은 퀴베입니다. 샤블리 아펠라시옹의 스페셜 퀴베로, 증조부 Clovis가 심은 올드 바인에서 선별하여 일부를 오크통에서 양조합니다. 2,000병 한정 넘버링 생산(2017 빈티지 및 이후), 이 샤블리는 역사를 품은 와인으로, 수 세대에 걸쳐 전해 내려온 가문의 노하우를 완성된 형태로 표현하며 우아하고 깊으며 감동적입니다.

Chablis 1er Cru Montmains는 도멘의 상징적인 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 긴장감 넘치고 복합적인 샤르도네로, 날카로운 미네랄 구조, 백화, 감귤류, 부싯돌의 섬세한 아로마와 길고 지속적인 피니시가 특징입니다. 클리마의 완성된 표현을 위해 18개월간 리 위에서 숙성된 와인입니다.

Chablis 1er Cru Vaillons는 도멘의 또 다른 명성 높은 프리미에 크뤼입니다. 꽃향기와 신선함이 넘치는 코, 뛰어난 우아함, 백화와 감귤류의 섬세한 아로마, 그리고 매우 순수한 긴장감 넘치는 구조감이 특징인 와인입니다. 아로마의 신선함으로 가장 매혹적인 프리미에 크뤼 중 하나입니다.

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 도멘 프리미에 크뤼 라인업의 정점입니다. 강렬하고 우아한 샤르도네로, 잘 익은 황색 과일, 구운 헤이즐넛, 부싯돌의 강렬한 아로마와 섬세하게 통합된 오크 뉘앙스 및 아름다운 피니시의 여운이 특징입니다. 셀러에서 숙성되며 세월이 흐를수록 복합성을 드러내는 탁월한 숙성 와인입니다.

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