투 핸즈 (Two Hands)

투 핸즈(Two Hands)의 역사

투 핸즈(Two Hands)는 1999년 두 열정가, 마이클 트웰프트리(Michael Twelftree)와 리처드 민츠(Richard Mintz)의 만남으로 탄생했습니다. 두 사람은 호주 와인의 기존 틀을 깨겠다는 굳은 의지를 품고 있었습니다. 표준화된 다지역 블렌딩이 국내 생산을 지배하던 시절, 두 파트너는 정반대의 도전을 선택했습니다. 무엇보다 과실이 먼저 표현될 수 있도록 지역별, 포도밭별 특성을 부각시켜 호주 쉬라즈의 다양성을 드러내는 것이었습니다. 2000년 첫 수확은 단 17톤의 포도로, 초기 투자도 소박했습니다. 평론가들의 반응은 폭발적이었습니다. 마이클 트웰프트리의 미국과 영국 내 인맥이 브랜드를 알렸고, 2003년 빈티지에 이르러 가든 시리즈 전체 라인업이 완성되었습니다.

2004년, 도메인은 소규모 로트 작업을 위해 설계된 최첨단 와이너리를 바로사 밸리(Barossa Valley) 중심부 마라낭가(Marananga)에 건설했습니다. 19세기 말 석조 코티지인 크레헤 하우스(Kraehe House)에 마련된 테이스팅 룸은 주 7일 방문객을 맞이합니다. 국제적인 찬사가 이어졌습니다. 와인 스펙테이터(Wine Spectator) 탑 100에 10년 연속(2003~2012) 진입하는 당시 유례없는 성과를 거두었고, 로버트 파커(Robert Parker)는 투 핸즈를 적도 이남 최고의 네고시앙으로 칭송했습니다. 도메인은 현재 24개국 이상에 수출하고 있습니다.

투 핸즈(Two Hands)의 테루아와 포도밭

투 핸즈(Two Hands)의 정체성은 하나의 신념에 기반합니다. 위대한 와인은 포도밭에서 만들어진다는 것입니다. 도메인은 2008년부터 취득하여 세심하게 조성된 셉펠츠필드(Seppeltsfield)의 상징적인 홀리 그레일 빈야드(Holy Grail Vineyard)를 포함, 바로사 밸리(Barossa Valley)와 에덴 밸리(Eden Valley)의 자사 포도밭과 함께 특별 구획을 경작하는 파트너 생산자 네트워크를 기반으로 합니다. 소싱은 대조적인 개성을 지닌 호주 6개 와인 산지에 걸쳐 있습니다. 바로사 밸리, 에덴 밸리, 맥라렌 베일(McLaren Vale), 클레어 밸리(Clare Valley), 랭혼 크릭(Langhorne Creek), 히스코트(Heathcote), 그리고 패드서웨이(Padthaway)까지 포함됩니다.

호주에서 가장 오래된 와인 산지 중 하나인 바로사(Barossa)에는 125년이 넘는 쉬라즈, 그르나슈, 무르베드르(Mourvèdre) 나무들이 자근 상태로 웨스턴 레인지스(Western Ranges)의 붉은 토양 깊숙이 뿌리를 내리고 있습니다. 이러한 테루아의 모자이크 덕분에 투 핸즈는 바로사의 풍성한 과실미부터 더 서늘한 지역의 스파이시한 신선함까지, 쉬라즈 품종이 산지마다 얼마나 다양하게 표현될 수 있는지를 증명합니다.

투 핸즈(Two Hands)의 양조

투 핸즈(Two Hands)에서는 포도를 분석적 기준 없이 관능적 성숙도에 따라 수확하여, 마라낭가(Marananga) 와이너리에서 구획별, 소규모 로트로 양조합니다. 철학은 비개입주의입니다. 세심한 추출, 주로 프랑스산 오크통에서의 숙성, 그리고 양조자의 손길보다 과실의 원산지가 말하도록 하는 지속적인 의지가 그 핵심입니다. 메종의 특징은 배럴 분류 체계에 있습니다. 매년 수석 와인메이커 리처드 랭포드(Richard Langford)와 팀이 블라인드로 1,500개 이상의 쉬라즈 배럴을 시음합니다. 최상위(생산량의 1~2%)는 플래그십 시리즈(Flagship Series)에 배정되고, 이어서 싱글 빈야드 시리즈(Single Vineyard Series), 가든 시리즈(Garden Series), 픽처 시리즈(Picture Series) 순으로 분류됩니다. 이 피라미드의 정점인 아레스 쉬라즈(Ares Shiraz)는 신품 및 1년 사용 프랑스산 오크통에서 24개월 숙성 후, 최종 블렌딩 전 배럴 하나하나를 다시 시음합니다.

투 핸즈(Two Hands)의 퀴베

아레스 쉬라즈(Ares Shiraz): 메종의 그랑 뱅으로, 매년 시음하는 1,500개의 배럴 중 가장 탁월하다고 판단된 소수의 배럴에서만 생산됩니다. 15~20년 이상의 숙성 잠재력을 지닌 기념비적이고 깊으며 구조적인 쉬라즈입니다.

아프로디테 카베르네 소비뇽(Aphrodite Cabernet Sauvignon): 플래그십 시리즈의 여신으로, 최고의 로트에서 생산되는 품격 있는 카베르네 소비뇽입니다. 검은 과실의 강렬함, 멘톨 향의 신선함, 벨벳 같은 타닌이 조화를 이룹니다.

에어로프 그르나슈(Aerope Grenache): 호주 남부(Australie Méridionale)의 매우 오래된 그르나슈 올드 바인에 바치는 도메인의 헌정 와인으로, 향기롭고 실크 같으며 고도의 우아함을 갖춘 와인입니다.

아드레스티아 샤르도네(Adrestia Chardonnay): 플래그십 시리즈(Flagship Series)의 막내 퀴베로, 팽팽하고 정밀한 최상급 샤르도네입니다. 그리스 신들 컬렉션을 화이트 와인 영역으로 확장합니다.

마이 핸즈 쉬라즈(My Hands Shiraz): 홀리 그레일 빈야드(Holy Grail Vineyard)의 일부 블록을 포함한 도메인 최고의 로트로 만들어지는 극히 희귀한 비밀 퀴베로, 위대한 컬렉터들을 위한 와인입니다.

홀리 그레일 쉬라즈(Holy Grail Shiraz): 싱글 빈야드 시리즈(Single Vineyard Series)의 대표 와인으로, 바로사(Barossa)의 셉펠츠필드(Seppeltsfield)에 위치한 자사 포도밭에서 생산됩니다. 강렬한 아로마와 우아함, 긴 여운을 지닌 이 와인의 이름은 몬티 파이튼(Monty Python) 영화와 완벽한 산지를 찾는 여정에서 영감을 받았습니다.

시크릿 블록 쉬라즈(Secret Block Shiraz)와 싱글 빈야드 시리즈(Single Vineyard Series)의 다른 단일 포도밭 와인들(특히 야카 블록(Yacca Block), 코치 하우스 블록(Coach House Block), 데이브스 블록(Dave's Block)): 한정 수량으로 생산되는 단일 산지 와인들로, 각 장소의 품종적 특성과 개성을 정밀하게 표현합니다.

벨라스 가든 쉬라즈(Bella's Garden Shiraz): 가든 시리즈(Garden Series)의 시그니처 퀴베로, 1999년 빈티지부터 생산되어 온 바로사 밸리(Barossa Valley) 최고의 쉬라즈 배럴을 블렌딩한 와인입니다. 풍부하고 조화로우며, 2008년 빈티지로 와인 스펙테이터(Wine Spectator) 탑 100 2위에 오른 바 있습니다.

릴리스 가든 쉬라즈(Lily's Garden Shiraz): 맥라렌 베일(McLaren Vale)의 표현으로, 부드럽고 풍부하며 풍미 가득하여 혼합 과실, 유칼립투스, 세이지 풍미가 특징입니다.

사만다스 가든 쉬라즈(Samantha's Garden Shiraz): 클레어 밸리(Clare Valley) 버전으로, 더 신선하고 날렵하며 스파이스 풍미와 아름다운 긴장감이 두드러집니다.

소피스 가든 쉬라즈(Sophie's Garden Shiraz): 패드서웨이(Padthaway) 테루아에서 탄생한 퀴베로, 깊은 블랙 프루트와 맛있는 텍스처가 특징입니다.

맥스 가든 쉬라즈(Max's Garden Shiraz): 사우스 오스트레일리아를 벗어나 빅토리아(Victoria)주 히스코트(Heathcote)의 오래된 토양에서 생산되는 유일한 퀴베로, 밀도 있고 미네랄 풍미가 넘치는 쉬라즈입니다.

해리 & 에드워즈 가든 쉬라즈(Harry & Edward's Garden Shiraz)와 찰리스 가든 쉬라즈(Charlie's Garden Shiraz): 각각 랭혼 크릭(Langhorne Creek)과 에덴 밸리(Eden Valley)의 표현으로, 호주의 독보적인 지역별 순례를 완성하는 와인들입니다.

그날리 두즈 쉬라즈(Gnarly Dudes Shiraz): 픽처 시리즈(Picture Series)의 스타로, 빅 르보스키(Big Lebowski)와 구불구불한 올드 바인에서 영감을 받아 이름 붙여진 이 바로사 쉬라즈는 즙이 많은 과실, 매력적인 타닌, 즉각적인 즐거움을 선사합니다. 마그넘으로도 출시됩니다.

엔젤스 셰어 쉬라즈(Angels' Share Shiraz): 블랙 체리, 라즈베리, 감초 향이 가득한 맥라렌 베일(McLaren Vale) 풍미 풍부한 와인으로, 이름은 배럴에서 증발하는 천사의 몫(part des anges)에서 영감을 받았습니다.

섹시 비스트 카베르네 소비뇽(Sexy Beast Cabernet Sauvignon): 영국 갱스터 영화에서 이름을 딴 이 풍성하고 스파이시한 카베르네는 2020년 빈티지로 와인 스펙테이터(Wine Spectator) 탑 100에 이름을 올렸습니다.

더 보이(The Boy), 예스터데이스 히어로(Yesterday's Hero), 브레이브 페이시스(Brave Faces), 필즈 오브 조이(Fields of Joy): 픽처 시리즈의 다른 보석들로, 각각 섬세한 에덴 밸리(Eden Valley) 리즐링, 매력 넘치는 올드 바인 그르나슈, 매혹적인 그르나슈·쉬라즈·마타로(Mataro) 블렌딩, 그리고 신선하고 꽃향기 넘치는 클레어 밸리(Clare Valley) 쉬라즈입니다.

트웰프트리(Twelftree) 라인업: 마이클 트웰프트리(Michael Twelftree)가 직접 선별한 단일 포도밭 그르나슈 개인 컬렉션으로, 카브에서만 구입 가능하며 맥라렌 베일(McLaren Vale)과 바로사(Barossa)의 가장 오래된 그르나슈 올드 바인을 탐구합니다.