Two Hands

Histoire de Two Hands

Two Hands naît en 1999 de la rencontre de deux passionnés, Michael Twelftree et Richard Mintz, bien décidés à casser les codes du vin australien. À une époque où la production nationale est dominée par des assemblages multi-régionaux standardisés, les deux associés font un pari inverse : révéler la diversité du Shiraz australien en mettant en avant les caractères régionaux et parcellaires, en laissant le fruit s'exprimer avant tout. La première vendange, en 2000, porte sur 17 tonnes de raisins seulement, avec un investissement initial modeste. Le succès critique est fulgurant : les contacts de Michael Twelftree aux États-Unis et au Royaume-Uni lancent la marque, et la Garden Series complète voit le jour avec le millésime 2003.

En 2004, le domaine construit une cuverie ultramoderne à Marananga, au cœur de la Barossa Valley, pensée pour le travail en petits lots. Le caveau de dégustation, installé dans la Kraehe House, un cottage de pierre de la fin du XIXe siècle, accueille les visiteurs sept jours sur sept. La consécration internationale suit : présence au Top 100 du Wine Spectator dix années consécutives (2003 à 2012), une performance sans équivalent à l'époque, et l'éloge fameux de Robert Parker qualifiant Two Hands de meilleure maison de négoce au sud de l'équateur. Le domaine exporte aujourd'hui dans plus de 24 pays.

Terroirs et Vignes de Two Hands

L'identité de Two Hands repose sur une conviction : les grands vins se font à la vigne. Le domaine s'appuie sur ses vignobles en propriété dans la Barossa Valley et l'Eden Valley, dont l'emblématique Holy Grail Vineyard à Seppeltsfield, acquis à partir de 2008 et planté avec un soin extrême, ainsi que sur un réseau de vignerons partenaires cultivant des parcelles d'exception. Le sourcing couvre six régions viticoles australiennes aux personnalités contrastées : Barossa Valley, Eden Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Langhorne Creek et Heathcote, sans oublier Padthaway.

La Barossa, l'une des plus anciennes régions viticoles d'Australie, abrite des vignes de Shiraz, de Grenache et de Mourvèdre dont certaines dépassent 125 ans, franches de pied, plongeant leurs racines dans les sols rouges des Western Ranges. Cette mosaïque de terroirs permet à Two Hands de démontrer combien le cépage Shiraz peut varier d'une région à l'autre, du fruité opulent de la Barossa à la fraîcheur épicée des secteurs plus frais.

Vinifications de Two Hands

Chez Two Hands, les raisins sont vendangés à maturité gustative, sans dogme analytique, puis vinifiés parcelle par parcelle en petits lots dans la cuverie de Marananga. La philosophie est non interventionniste : extractions respectueuses, élevages en fûts de chêne français majoritairement, et une volonté constante de laisser parler l'origine du fruit plutôt que la main du vinificateur. La signature de la maison réside dans sa classification des barriques : chaque année, le chef de cave Richard Langford et son équipe dégustent à l'aveugle plus de 1 500 fûts de Shiraz. Les tout meilleurs (1 à 2% de la production) sont réservés à la Flagship Series, suivis de la Single Vineyard Series, de la Garden Series puis de la Picture Series. L'Ares Shiraz, sommet de cette pyramide, est élevé 24 mois en fûts de chêne français neufs et d'un vin, puis redégusté barrique par barrique avant l'assemblage final.

Les cuvées de Two Hands

Ares Shiraz : le grand vin de la maison, issu de la poignée de barriques jugées les plus exceptionnelles parmi les 1 500 fûts dégustés chaque année. Un Shiraz monumental, profond et structuré, doté d'un potentiel de garde de 15 à 20 ans et plus.

Aphrodite Cabernet Sauvignon : la déesse de la Flagship Series, un Cabernet Sauvignon racé issu des plus beaux lots, alliant puissance de fruit noir, fraîcheur mentholée et tanins veloutés.

Aerope Grenache : l'hommage du domaine aux très vieilles vignes de Grenache d'Australie Méridionale, un vin parfumé, soyeux et d'une grande élégance.

Adrestia Chardonnay : la dernière née de la Flagship Series, un Chardonnay de haute volée, tendu et précis, qui élargit la collection des dieux grecs au registre des blancs.

My Hands Shiraz : cuvée confidentielle et rarissime, élaborée à partir des lots les plus extraordinaires du domaine, dont certains blocs du Holy Grail Vineyard, pour les grands collectionneurs.

Holy Grail Shiraz : fleuron de la Single Vineyard Series, ce Shiraz provient du vignoble en propriété de Seppeltsfield, dans la Barossa. Intensément aromatique, élégant et long, il porte un nom inspiré du film des Monty Python et de la quête du site parfait.

Secret Block Shiraz et les autres parcellaires de la Single Vineyard Series (Yacca Block, Coach House Block, Dave's Block notamment) : des vins de lieux uniques, produits en quantités limitées, qui expriment avec précision la définition variétale et la personnalité de chaque site.

Bella's Garden Shiraz : la cuvée signature de la Garden Series, assemblage des plus belles barriques de Shiraz de la Barossa Valley, produite depuis le millésime 1999. Opulente et harmonieuse, elle s'est classée deuxième du Top 100 du Wine Spectator avec le millésime 2008.

Lily's Garden Shiraz : l'expression de McLaren Vale, souple, riche et gourmande, aux notes de fruits mêlés, d'eucalyptus et de sauge.

Samantha's Garden Shiraz : la version Clare Valley, plus fraîche et élancée, marquée par des accents d'épices et une belle tension.

Sophie's Garden Shiraz : née des terroirs de Padthaway, une cuvée aux fruits noirs profonds et à la texture savoureuse.

Max's Garden Shiraz : l'unique incursion hors d'Australie Méridionale, sur les sols anciens de Heathcote dans le Victoria, pour un Shiraz dense et minéral.

Harry & Edward's Garden Shiraz et Charlie's Garden Shiraz : les expressions de Langhorne Creek et de l'Eden Valley, qui complètent ce tour d'horizon régional unique en Australie.

Gnarly Dudes Shiraz : star de la Picture Series, ce Barossa Shiraz au nom clin d'œil au Big Lebowski et aux vieux ceps noueux offre un fruit juteux, des tanins charmeurs et un plaisir immédiat. Il existe aussi en magnum.

Angels' Share Shiraz : un McLaren Vale gourmand, saturé de cerise noire, de framboise et de réglisse, dont le nom évoque la part des anges qui s'évapore des barriques.

Sexy Beast Cabernet Sauvignon : baptisé d'après le film de gangsters britannique, ce Cabernet charnu et épicé s'est hissé au Top 100 du Wine Spectator avec le millésime 2020.

The Boy, Yesterday's Hero, Brave Faces et Fields of Joy : les autres pépites de la Picture Series, respectivement un Riesling d'Eden Valley ciselé, un Grenache de vieilles vignes plein de charme, un assemblage Grenache, Shiraz et Mataro charmeur, et un Shiraz de Clare Valley frais et floral.

La gamme Twelftree : la collection personnelle de Grenache parcellaires signée Michael Twelftree, disponible au caveau, qui explore les plus vieilles vignes de Grenache de McLaren Vale et de la Barossa.