르슈노 (Lecheneaut)

도멘 레셰노의 역사

레셰노의 모험은 1950년대 말 페르낭 레셰노가 뉘-생-조르주에 자신의 도멘을 설립하기로 결정하면서 시작되었습니다. 초기에는 뉘-생-조르주, 샹볼-뮈지니, 모레-생-드니 코뮌에 흩어져 있는 2.5헥타르의 포도밭만을 소유했습니다. 설립 첫 해 동안 생산량의 대부분은 당시 부르고뉴에서 흔한 관행이었던 네고시앙에게 벌크로 판매되었습니다.

결정적인 전환점은 1986년에 찾아왔습니다. 권위 있는 본 와인 양조 고등학교에서 엄격한 양조학 교육을 받은 후, 페르낭의 두 아들 필립과 뱅상이 코트 도르의 경계를 훨씬 넘어 레셰노라는 이름을 빛내겠다는 명확한 야망을 가지고 가업을 이어받았습니다. 1987년부터 형제들은 뉘-생-조르주와 본-로마네에서 임차 농지를 인수하며 포도밭을 확장하기 시작했고, 도멘에서의 병입을 시작했습니다. 이후 샹볼-뮈지니와 주브레-샹베르탱의 프리미에 크뤼에 새로운 구획을 전략적으로 인수했으며, 뉘-생-조르주의 프리미에 크뤼 레 프륄리에와 모레-생-드니의 클로 데 조름이라는 두 개의 보석을 도멘에 포함시키며 주목을 받았습니다.

이러한 포도밭 확장과 동시에 인프라가 대대적으로 현대화되었습니다. 양조장 확장, 발효 제어를 위한 온도 조절 시스템 설치, 2005년 추가 셀러 건설 및 최첨단 저장 건물 건설이 이루어졌습니다. 2017년부터 3세대가 이 유산을 이어갑니다. 뱅상의 아들 쥘 레셰노가 선조들과 같은 열정으로 도멘에 합류하여 빈티지마다 이어지는 가족 사가의 연속성을 보장하고 있습니다.

도멘 레셰노의 테루아와 포도밭

도멘 레셰노의 큰 강점 중 하나는 소유지 유산의 탁월한 다양성에 있습니다. 코트 드 뉘의 5개 상징적인 마을, 뉘-생-조르주, 본-로마네, 샹볼-뮈지니, 주브레-샹베르탱, 모레-생-드니에 소유권을 가진 도멘은 드물게 풍부한 테루아의 팔레트를 누리며, 각 큐베에 독특하고 환원 불가능한 정체성을 제공합니다.

코트 드 뉘의 토양은 쥐라기 석회암, 이회토, 석회질 갈색 점토 및 자갈의 복잡한 모자이크로 특징지어집니다. 뉘-생-조르주의 구획에서 테루아는 북쪽의 경사지 침식으로 형성된 자갈질 및 미사질 토양과 레 다모드 리유디와 같은 남쪽의 이회질-석회질 구성의 더 깊은 땅 사이에서 다양합니다. 모레-생-드니에서 클로 드 라 로슈의 토양은 매우 석회질이 높으며, 큰 석회암 덩어리 위에 겨우 30센티미터의 흙이 얹혀 있습니다. 이러한 까다로운 지질학은 영양분을 농축시키고 포도나무가 깊이 뿌리를 내리도록 강제하여 놀라운 미네랄리티와 긴장감을 지닌 와인을 만들어냅니다.

포도밭 관리는 환경과 토양의 농업적 균형에 대한 절대적 존중의 철학을 반영합니다. 2000년 이후로 식물 위생 보호에는 유기농 제품만 사용되며, 비료는 미생물 생명과 토양 구조를 보존하기 위해 유기물로만 공급됩니다. 수확량은 아로마를 농축하고 수확 시 최적의 품질을 보장하기 위해 의도적으로 제한됩니다. 도멘의 포도밭에서는 순수한 부르고뉴 전통에서 땅 작업에 대한 진심 어린 애착의 상징인 노동 말을 만나는 것이 드문 일이 아닙니다. 클로 드 라 로슈 구획의 경우 최대 60년에 달하는 일부 포도나무의 높은 수령은 생산되는 와인의 깊이와 아로마 복합성에 기여합니다.

도멘 레셰노의 양조

셀러에서 필립과 뱅상 레셰노는 포도밭에서와 동일한 엄격함을 적용합니다. 최적의 성숙도에서 수확된 포도는 완벽한 위생 상태의 포도만 양조장에 들어가도록 세심한 선별 작업을 거칩니다. 제경은 각 빈티지의 특성에 따라 부분적이고 조절되며, 최대 50%의 전체 송이를 보존할 수 있습니다. 이러한 방법은 과일의 신선함을 보존하고 더욱 우아한 타닌 구조를 제공합니다.

토착 효모를 사용한 발효는 테루아와 빈티지의 진정한 표현을 촉진합니다. 고성능 온도 조절 시스템을 갖춘 양조장은 발효 온도를 정밀하게 제어하여 타닌의 절제된 추출과 피노 누아의 과일 향을 최적으로 보존합니다.

숙성은 최고의 고목 숲에서 나온 프랑스 오크통에서만 18개월 동안 진행되며, 이러한 세심한 선택은 고품질의 잘 통합된 오크 향을 보장합니다. 매년 배럴의 약 1/3이 교체되며, 새 오크통의 비율은 빈티지의 힘과 크뤼의 고귀함에 따라 조정됩니다. 말로락틱 발효는 이 숙성 기간 동안 자연스럽게 진행되어 타닌의 부드러움과 와인의 아로마 복합성에 기여합니다. 그 결과 클래식하고 우아한 스타일의 부르고뉴 와인 라인업이 탄생합니다. 정직하고 정확하며 아름다운 질감 밀도를 지니고 있으며, 과도한 바디나 추출 없이 각 클리마의 충실하고 미묘한 해석을 제공합니다.

도멘 레셰노의 큐베들

마르사네 루주

코트 드 뉘의 입구에 위치한 마르사네 테루아는 아름다운 생동감을 지닌 와인을 제공합니다. 도멘 레셰노의 큐베는 밝은 루비색 로브와 부드러운 스파이스와 섞인 작은 레드 베리의 아로마로 두드러집니다. 입맛은 신선하고 긴장감 있으며, 실크 같은 타닌과 아름다운 아로마 지속성을 갖추고 있습니다. 아직 과소평가된 테루아의 반영인 접근하기 쉽고 진솔한 와인입니다.

모레-생-드니

주브레-샹베르탱과 샹볼-뮈지니 사이의 코트 드 뉘 중심부에 위치한 모레-생-드니는 매우 복합적인 와인을 선사합니다. 도멘 레셰노의 빌라주 큐베는 힘과 섬세함을 결합합니다. 검은 과일(까시스, 블랙베리)의 강렬한 코, 숲속 향과 스파이스의 뉘앙스, 견고하지만 벨벳 같은 타닌의 육질적인 입맛, 긴 미네랄 피니시. 5년에서 8년의 셀러링 후 완전히 꽃피는 숙성용 와인입니다.

모레-생-드니 프리미에 크뤼 클로 데 조름

모레-생-드니의 도멘을 대표하는 보석인 클로 데 조름은 강렬한 개성을 지닌 프리미에 크뤼입니다. 마을 특유의 점토-석회질 토양은 와인에 밀도 높은 구조와 두드러진 미네랄리티를 선사합니다. 완숙한 검은 과일, 제비꽃, 감초의 복합적인 아로마가 발산되며, 입안에서는 풍부한 질감, 촘촘한 타닌, 그리고 놀라운 여운을 드러냅니다.

클로 드 라 로슈 그랑 크뤼

도멘 레셰노의 절대적인 보석인 클로 드 라 로슈 그랑 크뤼는 연간 450병만 생산되는 도멘에서 가장 희귀하고 인기 있는 큐베 중 하나입니다. 매우 석회질이 많은 토양의 몽 루이장 리유디에 심어진 이 모레-생-드니 그랑 크뤼는 평균 수령 60년의 포도나무를 자랑합니다. 와인은 힘차고 활기차며 매우 와인다운 특성을 지닙니다. 코에는 스파이스(후추, 계피, 정향)와 검은 과일의 강렬한 아로마가 발산됩니다. 입맛은 강력하며, 적절한 산도와 섬세함을 잃지 않는 풍부한 타닌 구조로 짜여 있습니다. 15년에서 20년 동안 훌륭하게 숙성될 수 있는 매우 장기 숙성용 와인입니다. 

샹볼-뮈지니

코트 드 뉘에서 가장 우아하고 섬세한 피노 누아를 생산하는 것으로 유명한 마을, 샹볼-뮈지니는 도멘 레셰노에 의해 훌륭하게 구현됩니다. 빌라주 큐베는 그 섬세함으로 매혹합니다. 투명한 루비색 빛깔, 체리, 장미, 숲속 향이 어우러진 우아한 부케, 매우 정교한 타닌의 가볍고 실크 같은 입맛. 레이스처럼 섬세한 와인으로, 첫 몇 년부터 즐기거나 셀러에서 숙성시킬 수 있습니다.

샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼

레셰노가 서명한 샹볼-뮈지니의 프리미에 크뤼는 복합성과 깊이 면에서 한 단계 더 높은 수준에 도달합니다. 경사지 측면의 석회질 및 점토-석회질 토양에서 포도나무는 여기서 예외적인 농축도의 포도를 생산합니다. 프리미에 크뤼 큐베는 레드 베리, 제비꽃, 고운 스파이스의 우아한 코, 풍부하고 실크 같은 입맛, 고상한 타닌, 아름다운 여운을 드러냅니다. 도멘의 아로마 시그니처를 완벽하게 보여주는 매우 고귀한 와인입니다.

주브레-샹베르탱

전설적인 테루아인 주브레-샹베르탱은 코트 드 뉘에서 가장 강력한 크뤼 중 하나입니다. 도멘 레셰노의 빌라주 큐베는 충실한 해석을 제공합니다. 석류빛 반사가 있는 깊은 로브, 검은 과일, 가죽, 스파이스의 강렬한 코, 견고하지만 잘 감싸진 타닌의 육질적이고 구조적인 입맛. 모든 잠재력을 표현하기 위해 몇 년간의 셀러링이 필요한 완전한 와인입니다.

본-로마네

로마네-콩티가 있는 전설적인 코뮌인 본-로마네는 모든 와인 생산자에게 절대적인 우수성의 기준을 부과합니다. 도멘 레셰노는 이곳에서 매우 우아한 와인을 생산합니다. 블랙 체리, 트러플, 제비꽃의 세련된 코, 벨벳 같고 정밀한 입맛, 실크 같은 타닌, 스파이시한 노트의 끝없는 피니시. 이 예외적인 테루아에 대한 도멘의 노하우를 훌륭하게 보여주는 와인입니다.

뉘-생-조르주

도멘의 발상지인 뉘-생-조르주는 레셰노 형제들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 빌라주 큐베는 평균 수령 50년에 달하는 여러 개의 보완적인 구획, 레 다모드, 레 생-자크, 레 에르뷔, 레 튀요, 레 벨 크루아, 레 샤르무아, 레 샬리오를 한데 모읍니다. 그 결과 아름다운 복합성을 지닌 와인이 탄생합니다. 검은 과일, 감초, 스파이스의 코, 견고하지만 섬세한 타닌의 밀도 높고 관대한 입맛, 긴 미네랄 피니시. 정직하고 정확한 클래식한 뉘-생-조르주입니다.

뉘-생-조르주 비에유 비뉴 오 슈예

독특한 특성을 지닌 석회질 및 점토질 토양에 심어진 오래된 피노 누아 포도나무로 만든 도멘의 상징적인 큐베 중 하나입니다. 깊고 밝은 루비색 빛깔, 강렬하고 복합적인 코는 잘 익은 레드 베리, 숲속 향, 스파이스, 스모키한 노트를 발전시킵니다. 입맛은 농축된 질감, 녹아든 타닌, 피니시의 아름다운 미네랄리티를 드러냅니다. 이 와인은 10년에서 15년의 훌륭한 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 1시간 디캔팅 후 16-18°C에서 제공되며, 체리를 곁들인 오리 가슴살, 구운 사냥감 또는 숙성된 에푸아스와 훌륭하게 어울립니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 프륄리에

도멘의 중심 인물인 이 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼는 도멘 역사상 가장 주목받은 인수 중 하나입니다. 바토니앙 하층의 거친 석회암 위에 자리 잡은 갈색의 암석질 석회질 토양에 평균 수령 42년의 포도나무가 심어진 레 프륄리에는 탁월한 정밀성과 깊이를 지닌 와인을 선사합니다. 코에는 농축된 검은 과일, 트러플, 스파이스, 구운 향이 납니다. 입안에서는 밀도 높은 질감, 촘촘한 타닌, 구조적인 산미, 그리고 놀라운 여운이 펼쳐집니다. 부르고뉴 테루아 와인에 대한 도멘의 탁월함을 상징하는 장기 숙성용 와인입니다.