르슈노 (Lecheneaut)

도멘 레쉬노의 역사

레쉬노의 여정은 1950년대 말, 페르낭 레쉬노가 뉘-생-조르주에 자신의 도멘을 설립하기로 결심하면서 시작되었습니다. 처음에는 뉘-생-조르주, 샹볼-뮈지니, 모레-생-드니 지역에 걸쳐 2.5헥타르의 포도밭만을 보유하고 있었습니다. 초창기에는 생산량의 대부분이 네고시앙에게 산물로 판매되었는데, 이는 당시 부르고뉴에서 흔한 관행이었습니다.

결정적인 전환점은 1986년에 찾아왔습니다. 보느의 권위 있는 비티콜 고등학교에서 엄격한 양조학 교육을 마친 페르낭의 두 아들 필리프와 뱅상이 코트 도르의 경계를 훨씬 넘어 레쉬노의 이름을 빛내겠다는 명확한 야망을 가지고 가업을 이어받았습니다. 1987년부터 두 형제는 뉘-생-조르주와 본-로마네에서 소작 농지를 인수하여 포도밭을 확장하는 동시에 도멘 병입을 시작했습니다. 이후 여러 전략적 인수가 이어졌습니다. 샹볼-뮈지니와 즈브레-샹베르탕의 프리미에 크뤼 신규 구획, 그리고 두 개의 보석인 뉘-생-조르주의 프리미에 크뤼 레 프륄리에와 모레-생-드니의 클로 데 조름이 주목받으며 도멘에 편입되었습니다.

이러한 포도밭 확장과 병행하여 인프라도 대대적으로 현대화되었습니다. 양조장 확장, 발효 제어를 위한 온도 조절 시스템 설치, 2005년 추가 셀러 및 첨단 저장 건물 신축이 이루어졌습니다. 2017년부터는 3세대가 이 유산을 이어가고 있습니다. 뱅상의 아들인 쥘 레쉬노가 선조들과 같은 열정으로 도멘에 합류하여, 빈티지마다 이어지는 가족 사가의 연속성을 보장하고 있습니다.

도멘 레쉬노의 떼루아와 포도밭

도멘 레쉬노의 가장 큰 강점 중 하나는 탁월한 토지 자산의 다양성에 있습니다. 코트 드 뉘의 다섯 개 상징적인 마을, 즉 뉘-생-조르주, 본-로마네, 샹볼-뮈지니, 즈브레-샹베르탕, 모레-생-드니에 걸쳐 소유지를 보유한 도멘은 보기 드물게 풍부한 떼루아 팔레트를 자랑하며, 각 퀴베에 독특하고 고유한 정체성을 부여합니다.

코트 드 뉘의 토양은 쥐라기 석회암, 이회토, 갈색 석회질 점토, 자갈이 복잡하게 어우러진 모자이크 구조를 특징으로 합니다. 뉘-생-조르주 구획에서는 북쪽의 언덕 침식으로 형성된 자갈·실트 토양부터 레 다모드 리외-디처럼 남쪽의 더 깊은 이회-석회질 구성 토양까지 다양한 떼루아가 펼쳐집니다. 모레-생-드니의 클로 드 라 로슈 토양은 강하게 석회질을 띠며, 거대한 석회암 덩어리 위에 불과 30센티미터의 얇은 표토층만이 존재합니다. 이러한 까다로운 지질 구조는 영양분을 농축시키고 포도나무가 깊이 뿌리를 내리도록 강제하여, 탁월한 미네랄리티와 긴장감을 지닌 와인을 탄생시킵니다.

포도밭 관리는 환경과 토양의 농업적 균형에 대한 절대적인 존중의 철학을 반영합니다. 2000년부터 식물 보호에는 유기농 제품만 사용되며, 토양의 미생물 생태계와 구조를 보존하기 위해 시비는 전적으로 유기물로만 이루어집니다. 아로마를 농축하고 수확 시 최적의 품질을 보장하기 위해 수확량을 의도적으로 제한합니다. 도멘의 포도밭에서는 순수한 부르고뉴 전통의 토지 작업에 대한 진솔한 헌신의 상징인 경작마를 만나는 것도 드물지 않습니다. 클로 드 라 로슈 구획의 경우 최대 60년에 달하는 일부 포도나무의 높은 수령은 생산된 와인의 깊이와 아로마 복합성에 기여합니다.

도멘 레쉬노의 양조

셀러에서 필리프와 뱅상 레쉬노는 포도밭에서와 동일한 엄격함을 적용합니다. 최적의 성숙도에 수확된 포도는 완벽한 위생 상태의 포도만을 양조장에 들여보내기 위해 세심한 선별 작업을 거칩니다. 제경은 각 빈티지의 특성에 따라 부분적으로 조절되며, 경우에 따라 전체 송이의 50%까지 보존하기도 합니다. 이는 과실의 신선함을 보존하고 보다 우아한 타닌 구조를 부여하는 방식입니다.

발효는 자생 효모로 진행되어 떼루아와 빈티지의 진정한 표현을 이끌어냅니다. 고성능 온도 조절 시스템을 갖춘 양조장은 발효 온도를 정밀하게 제어하여 타닌의 절제된 추출과 피노 누아의 과실 아로마 최적 보존을 보장합니다.

숙성은 18개월간 최고의 고목림에서 생산된 프랑스산 오크 배럴에서만 이루어지며, 이러한 세심한 선별은 질 높고 잘 통합된 오크 향을 보장합니다. 매년 배럴의 약 3분의 1이 교체되며, 새 배럴의 비율은 빈티지의 강도와 크뤼의 등급에 따라 조정됩니다. 말로락틱 발효는 이 숙성 기간 동안 자연스럽게 진행되어 타닌의 부드러움과 와인의 아로마 복합성에 기여합니다. 그 결과는 고전적이고 우아한 스타일의 부르고뉴 와인 라인업으로, 곧고 정밀하며 아름다운 질감의 밀도를 갖추고 과도한 바디감이나 추출 없이 각 클리마를 충실하고 섬세하게 표현합니다.

도멘 레쉬노의 퀴베

마르사네 루주

코트 드 뉘의 입구에 위치한 마르사네 떼루아는 아름다운 생동감을 지닌 와인을 선사합니다. 도멘 레쉬노의 퀴베는 선명한 루비 빛깔과 부드러운 향신료가 어우러진 작은 붉은 과실 아로마로 돋보입니다. 입안은 신선하고 긴장감이 있으며, 비단 같은 타닌과 아름다운 아로마 지속성을 자랑합니다. 아직 저평가된 떼루아를 반영하는 접근하기 쉽고 진솔한 와인입니다.

모레-생-드니

코트 드 뉘의 중심부, 즈브레-샹베르탕과 샹볼-뮈지니 사이에 위치한 모레-생-드니는 매우 복합적인 와인을 선사합니다. 도멘 레쉬노의 빌라주 퀴베는 힘과 섬세함을 결합합니다. 검은 과실(카시스, 블랙베리)의 강렬한 아로마, 숲속과 향신료의 뉘앙스, 단단하지만 벨벳 같은 타닌을 지닌 육감적인 입맛, 그리고 길고 미네랄한 피니시가 특징입니다. 5년에서 8년의 셀러 숙성 후 절정에 이르는 장기 숙성 와인입니다.

모레-생-드니 프리미에 크뤼 클로 데 조름

모레-생-드니 도멘의 보석인 클로 데 조름은 확고한 개성을 지닌 프리미에 크뤼입니다. 마을 특유의 점토-석회질 토양은 와인에 풍부한 구조감과 뚜렷한 미네랄 풍미를 부여합니다. 코에서는 잘 익은 검은 과실, 제비꽃, 감초의 복합적인 아로마가 펼쳐지며, 입안에서는 풍성한 질감, 촘촘한 타닌, 그리고 놀라운 여운이 느껴집니다.

클로 드 라 로슈 그랑 크뤼

도멘 레쉬노의 절대적인 정수인 클로 드 라 로슈 그랑 크뤼는 연간 450병만 생산되는 도멘에서 가장 희귀하고 각광받는 퀴베 중 하나입니다. 매우 석회질이 풍부한 토양의 몽 뤼이장 리외-디에 자리 잡고 있으며, 이 모레-생-드니 그랑 크뤼는 평균 수령 60년의 오래된 포도나무를 보유하고 있습니다. 와인은 역동적이고 활기차며 매우 와이니합니다. 코에서는 강렬한 향신료(후추, 시나몬, 정향) 아로마와 검은 과실이 펼쳐지며, 입안에서는 적절한 산도와 섬세함을 잃지 않는 타닌의 풍요로움으로 구조화된 강렬한 풍미가 느껴집니다. 15년에서 20년에 걸쳐 훌륭하게 발전할 수 있는 매우 장기 숙성 와인입니다. 

샹볼-뮈지니

코트 드 뉘에서 가장 여성스럽고 우아한 피노 누아를 생산하는 마을로 유명한 샹볼-뮈지니는 도멘 레쉬노에 의해 훌륭하게 표현됩니다. 빌라주 퀴베는 그 섬세함으로 매혹합니다. 반투명한 루비 빛깔, 체리·장미·숲속 향이 어우러진 정교한 부케, 그리고 매우 섬세한 타닌을 지닌 가볍고 부드러운 입맛이 특징입니다. 레이스 같은 와인으로, 출시 초기부터 즐기거나 셀러에서 천천히 숙성시킬 수 있습니다.

샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼

레쉬노가 만든 샹볼-뮈지니의 프리미에 크뤼는 복합미와 깊이 면에서 한 단계 더 높은 수준에 도달합니다. 구릉지 사면의 석회질 및 점토-석회질 토양에서 포도나무는 예외적으로 농축된 포도를 생산합니다. 프리미에 크뤼 퀴베는 붉은 과실, 제비꽃, 섬세한 향신료의 우아한 아로마, 풍부하고 비단 같은 입맛, 기품 있는 타닌, 그리고 아름다운 여운을 선사합니다. 도멘의 아로마 시그니처를 완벽하게 표현하는 매우 고귀한 와인입니다.

즈브레-샹베르탕

전설적인 떼루아인 즈브레-샹베르탕은 코트 드 뉘에서 가장 강렬한 크뤼 중 하나입니다. 도멘 레쉬노의 빌라주 퀴베는 이를 충실하게 표현합니다. 가닛 빛을 띤 깊은 색조, 검은 과실·가죽·향신료의 강렬한 아로마, 단단하지만 잘 감싸진 타닌을 지닌 육감적이고 구조적인 입맛이 특징입니다. 모든 잠재력을 발휘하기 위해 몇 년간의 셀러 숙성이 필요한 완성도 높은 와인입니다.

본-로마네

로마네-콩티를 품고 있는 신화적인 마을 본-로마네는 모든 포도 재배자에게 절대적인 탁월함의 기준을 요구합니다. 도멘 레쉬노는 이곳에서 매우 우아한 와인을 생산합니다. 검은 체리, 트러플, 제비꽃의 세련된 아로마, 벨벳처럼 부드럽고 정밀한 입맛, 비단 같은 타닌, 그리고 향신료 뉘앙스를 지닌 끝없는 여운이 특징입니다. 이 떼루아에서 도멘의 노하우를 훌륭하게 보여주는 와인입니다.

뉘-생-조르주

도멘의 발상지인 뉘-생-조르주는 레쉬노 형제의 마음속에서 특별한 자리를 차지합니다. 빌라주 퀴베는 레 다모드, 레 생-자크, 레 에르뷔, 레 튀요, 레 벨 크루아, 레 샤르무아, 레 샬리오 등 여러 보완적인 구획을 아우르며, 포도나무 평균 수령은 약 50년입니다. 이로부터 탄생한 와인은 아름다운 복합미를 자랑합니다. 검은 과실, 감초, 향신료의 아로마, 단단하지만 섬세한 타닌을 지닌 풍부하고 관대한 입맛, 그리고 길고 미네랄한 여운이 특징입니다. 고전적이고 곧고 정밀한 뉘-생-조르주입니다.

뉘-생-조르주 비에유 비뉴 오 슈이에

도멘의 상징적인 퀴베 중 하나로, 독특한 특성을 지닌 석회질 점토 토양에 심어진 오래된 피노 누아 포도나무로 양조됩니다. 깊고 선명한 루비 빛깔을 띠며, 강렬하고 복합적인 코에서는 잘 익은 붉은 과실, 숲속, 향신료, 훈연 뉘앙스의 아로마가 펼쳐집니다. 입안에서는 농축된 질감, 녹아든 타닌, 그리고 아름다운 미네랄 피니시가 드러납니다. 이 와인은 10년에서 15년의 훌륭한 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 16~18°C에서 한 시간 디캔팅 후 제공하면 체리 소스를 곁들인 오리 마그레, 구운 사냥 고기, 또는 숙성된 에푸아스와 훌륭하게 어울립니다.

뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 프륄리에

도멘의 주요 와인인 이 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼는 도멘 역사상 가장 주목받는 인수 중 하나입니다. 하부 바토니안의 거친 석회암 위에 놓인 갈색 암석 석회질 토양에 자리 잡고 있으며, 포도나무 평균 수령은 42년입니다. 레 프륄리에는 탁월한 정밀함과 깊이를 지닌 와인을 탄생시킵니다. 코에서는 농축된 검은 과실, 트러플, 향신료, 토스티한 뉘앙스가 느껴지며, 입안에서는 풍부한 질감, 촘촘한 타닌, 구조적인 산도, 그리고 놀라운 여운이 펼쳐집니다. 장기 숙성 와인으로, 부르고뉴 떼루아 와인 분야에서 도멘의 탁월함을 상징합니다.