위델로 바이에 (Hudelot Baillet)

도멘 위들로-바이예 (Domaine Hudelot-Baillet) 와인: 최저가 구매

샹볼 뮈지니 (Chambolle-Musigny) 마을 중심부에 자리한 도멘 위들로-바이예 (Domaine Hudelot-Baillet)는 소박함과 확신으로 부르고뉴의 우수성을 구현합니다. 코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 지역에 8.5헥타르의 포도밭을 보유한 이 가족 경영 도멘은 빌라주 (Villages) 등급부터 프리미에 크뤼 (Premiers Crus), 그리고 명망 높은 그랑 크뤼 본 마르 (Grand Cru Bonnes-Mares)에 이르기까지 탁월한 섬세함을 지닌 레드 와인과 화이트 와인을 선보입니다. HVE 인증을 받은 합리적인 포도 재배에 전념하는 이 도멘은 매 빈티지마다 떼루아에 대한 존중, 장인 정신, 그리고 품질에 대한 엄격함을 결합합니다. 

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위들로 바이예 본 마르 2018
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위들로 바이에 본 마르 (Hudelot Baillet Bonnes Mares) 2018

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위들로 바이에 본 마르 2021
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위들로 바예 본느 마르 (Hudelot Baillet Bonnes Mares) 2021

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위들로 바이에 본 마르 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 마르 (Bonnes Mares)

위들로 바이예 본 마르 (Hudelot Baillet Bonnes Mares) 2022

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위들로 바이예 샹볼 뮈지니 비에이유 비뉴 2023
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위들로 바예 샹볼 뮈지니 비에이유 비뉴 (Hudelot Baillet Chambolle Musigny Vieilles Vignes) 2023

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위들로 바이예 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 레 샤름 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 (Chambolle Musigny 1er cru)

위들로 바예 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 레 샤름 (Hudelot Baillet Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes) 2023

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위들로 바이예 본 로마네 (Hudelot Baillet Vosne Romanée) 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 로마네 (Vosne Romanée)

위들로 바이예 본 로마네 (Hudelot Baillet Vosne Romanée) 2023

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위들로 바예 본 마르 (Hudelot Baillet Bonnes Mares) 2022

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위들로 바이에 본 마르 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 마르 (Bonnes Mares)

위들로 바예 본 마르 (Hudelot Baillet Bonnes Mares) 2023

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Hudelot Baillet Hautes Côte de Nuits 2023 rouge
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부르고뉴 (Bourgogne) | 오뜨 꼬뜨 드 뉘 (Hautes Côtes de Nuits)

위들로 바이에 오트 코트 드 뉘 (Hudelot Baillet Hautes Côte de Nuits) 2023 레드

€24.00 부가세 포함 병당 가격
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도메인 위들로바예의 역사

도메인 위들로바예의 역사는 1981년 조엘 위들로가 부인 바예 여사와 함께 이 샹볼 포도밭의 운영을 맡으면서 시작됩니다. 초기 몇 년부터 도메인의 철학이 명확히 확립되었습니다: 전형적이고 정확하며 원산지 명칭을 존중하는 와인을 통해 샹볼뮈지니의 탁월한 테루아를 부각시키는 것입니다.

2004년 1월, 창립자들의 사위인 도미니크 르 기엔이 농장에 합류하여 점진적으로 운영을 인수합니다. 그는 도메인의 영혼과 근본적인 가치를 보존하면서 새로운 역동성을 불어넣습니다. 그의 세심한 지도 아래 농업환경적 접근 방식이 더욱 체계화되어 생물다양성과 지속가능성에 대한 진정한 약속의 증거인 고환경가치(HVE) 인증을 획득하게 됩니다. 40년 이상 동메인 위들로바예는 품질과 진정성만을 지침으로 삼아 빈티지마다 포도밭에서 인내심 있게 자신의 역사를 써 내려가고 있습니다.

도메인 위들로바예의 테루아와 포도밭

도메인 위들로바예의 포도밭은 8.5헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 7.5헥타르는 피노 누아로, 1헥타르는 샤르도네로 심어져 있습니다. 구획들은 오트코트 드 뉘의 여러 코뮌에 분포되어 있으며, 코트 드 뉘에서 가장 유명하고 가장 탐내는 원산지 명칭 중 하나인 샹볼뮈지니의 피니지에 주목할 만한 집중도를 보입니다.

샹볼뮈지니는 드물게 독특한 토양 덕분에 세계적인 명성을 얻었습니다: 가볍고 석회질이며 자갈이 많은 이 토양은 부분적으로 콩브 샹부프에서 유래합니다. 이 특별한 지질학은 와인에 이 테루아에만 속하는 구조적 가벼움과 섬세한 향기를 부여합니다. 여기서는 종종 "비단과 레이스"로 만든 와인이라고 말하는데, 이는 샹볼뮈지니의 우아하고 여성적이며 세련된 특성을 완벽하게 요약하는 표현입니다. 마을은 제브레샹베르탱과 뉘생조르주 사이 중간, 유명한 클로 부조 근처의 탁월한 포도재배 환경에 위치해 있습니다.

토양의 미생물학적 풍부함을 유지하기 위해 도메인은 화학 제초제 사용을 피하는 체계적인 경작을 실시합니다. 살충제 없이 해충으로부터 포도나무를 보호하기 위해 도미니크 르 기엔은 포도나무 줄에 페로몬을 확산시키는 성적 혼란 기술을 사용합니다. 수확량은 의도적으로 통제되며, 각 포도나무는 식물 주기 내내 세심한 감시를 받아 수확 시 포도의 최적 성숙도를 보장합니다.

도메인 위들로바예의 양조

도메인 위들로바예의 양조 철학은 근본적인 원칙에 기반합니다: 테루아가 자유롭게 표현되도록 가능한 한 최소한으로 개입하는 것입니다. 각 포도송이는 수작업으로 수확되며, 가장 건강하고 가장 잘 익은 베리만 보존하기 위해 포도밭과 셀러에서 꼼꼼한 선별이 이루어집니다.

그런 다음 포도는 탱크에 들어가기 전에 완전히 제경됩니다. 물질을 거칠게 다루지 않고 아로마 추출을 촉진하기 위해 저온에서 발효 전 침용이 실시됩니다. 발효는 자연스럽게 진행되며, 타닌과 안토시아닌의 측정된 추출을 가능하게 하는 부드러운 펌핑 오버와 랙킹을 통해 이루어집니다. 이러한 비개입적 접근법은 샹볼뮈지니 와인의 두 가지 필수 특성인 과일의 순수성과 향기로운 신선함을 보존합니다.

오크통에서의 숙성은 큐베에 따라 12~18개월 지속됩니다. 새 오크통의 비율은 각 원산지 명칭 수준에 맞게 조정됩니다: 빌라주 와인의 경우 3분의 1의 새 오크통, 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼의 경우 약 50%. 이러한 합리적인 선택은 오크가 샹볼의 피노 누아 고유의 과일과 꽃향기 표현을 결코 가리지 않으면서 복합성과 구조를 제공할 수 있게 합니다.

도메인 위들로바예의 큐베

샹볼뮈지니 빌라주: 원산지 명칭의 점토석회질 테루아에서 재배된 피노 누아로 양조되며, 샹볼뮈지니 특유의 꽃향기 노트로 장식된 신선한 레드 과일의 아름다운 표현을 제공합니다. 입안에서 와인은 부드럽고 실크 같으며, 섬세한 타닌과 여운에서 아름다운 신선함이 있습니다. 3분의 1을 새 오크통에서 숙성한 이 큐베는 균형과 접근성으로 매혹합니다. 구운 가금류, 숙성 치즈 또는 소스를 곁들인 고기와 훌륭하게 어울립니다.

샹볼뮈지니 비에유 비뉴: 도메인의 대표적인 큐베 중 하나인 샹볼뮈지니 비에유 비뉴는 오래된 포도나무만이 제공할 수 있는 풍부함과 깊이를 누립니다. 오래된 포도나무는 석회질 토양의 가장 깊은 층에서 비교할 수 없는 향기로운 정수를 추출합니다. 강렬하고 복합적인 코는 잘 익은 카시스, 바이올렛, 흑연의 아로마를 드러냅니다. 입안에서는 우아하고 풍만하며, 매우 섬세한 타닌과 길고 과일 향 나는 향신료가 있는 여운이 있습니다. 이 와인은 5~12년의 아름다운 숙성 잠재력을 보여줍니다.

샹볼뮈지니 1er 크뤼 레 샤름: 25~70년 된 포도나무가 있는 0.63헥타르 구획에서 생산된 프리미에 크뤼 레 샤름은 이름이 시사하듯이 매력과 유혹의 와인입니다. 도메인의 프리미에 크뤼 중 가장 미식적이고 젊음에 가장 접근하기 쉬운 큐베입니다. 잘 익은 레드 과일, 모란, 블랙 과일의 뉘앙스가 지배하는 아름다운 향기로운 관대함을 표현합니다. 그 수액과 풍만함은 매력적인 와인을 만들어, 초기 몇 년부터 시음하기에 완벽합니다. 절반은 새 오크통에서, 절반은 1년 된 오크통에서 숙성된 이 프리미에 크뤼는 샹볼뮈지니 최고의 테루아의 모든 부드러움과 관능성을 드러냅니다.

샹볼뮈지니 1er 크뤼 레 크라: 프리미에 크뤼 레 크라는 샹볼의 테루아를 더 미네랄하고 구조적으로 표현합니다. 약 20년 된 포도나무가 심어진 0.37헥타르 구획에서 생산된 이 와인은 곧은 선과 긴장감으로 차별화됩니다. 코는 백악과 축축한 돌을 연상시키는 아름다운 미네랄 신선함으로 강조된 정확한 레드 과일의 노트를 제공합니다. 입안에서는 물질이 밀도 있고, 타닌 구조가 촘촘하지만 실크 같으며, 길고 염분감 있는 여운이 있습니다. 프리미에 크뤼 레 크라는 완전히 꽃을 피우고 모든 복합성을 드러내기 위해 몇 년의 셀러 숙성이 필요합니다.

샹볼뮈지니 1er 크뤼 레 보르니크: 유명한 클리마 레 자무뢰즈와 뮈지니에 인접한 프리미에 크뤼 레 보르니크는 샹볼 언덕의 탁월한 지리적 위치를 누리고 있습니다. 도미니크 르 기엔이 이를 별도로 양조하고 병입할 수 있게 된 것은 2017 빈티지부터이며, 이전에는 생산량이 너무 적어 별도의 큐베를 정당화할 수 없었습니다. 절반은 새 오크통에서, 절반은 1년 된 오크통에서 숙성된 이 프리미에 크뤼는 그 기원의 모든 고귀함을 표현합니다: 블랙 프루트, 부드러운 향신료, 꽃향기 뉘앙스가 혼합된 복합적인 부케, 긴장감 있고 구조적이며 매우 우아한 입안. 위대한 부르고뉴 애호가들에게 매우 인기 있는 비밀스러운 큐베입니다.

본마르 그랑 크뤼: 도메인 위들로바예의 절대적인 보물인 본마르 그랑 크뤼는 부르고뉴 계층의 정점을 나타냅니다. 샹볼뮈지니와 모레생드니 코뮌 사이에 공유된 이 그랑 크뤼는 코트 드 뉘의 위대한 테루아 특유의 귀족적 섬세함을 유지하면서도 드문 힘과 복합성을 지닌 와인으로 인정받고 있습니다. 도메인의 큐베는 물질의 풍부함을 지원하기 위해 상당한 비율의 새 오크통을 사용하여 오크통에서 세심하게 숙성됩니다. 블랙 프루트 콩피, 감초, 숲 밑바닥, 동양 향신료의 아로마가 화려한 코를 구성합니다. 입안은 벨벳 같고 놀라운 깊이를 지니며, 녹아내린 타닌과 탁월한 향기로운 지속성을 가지고 있습니다. 수십 년을 견딜 수 있는 위대한 숙성용 와인입니다.

저희에 대한 이야기

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