튀느뱅 칼베

Domaine Thunevin-Calvet의 역사

Domaine Thunevin-Calvet의 역사는 첫눈에 반한 사랑에서 시작됩니다. 2000년, 1990년대 샤토 발랑드로로 생테밀리옹을 혁신한 것으로 이미 유명했던 장-뤽 튀느뱅은 루시용을 방문합니다. 모리의 검은 편암 테루아르가 그를 사로잡습니다. 인적이 드문 보전된 계곡, 보르도의 소란에서 멀리 떨어진 어두운 편암 이회토 위의 수령 100년 그르나슈 포도나무들이었습니다. 그는 모리에 뿌리를 내린 현지 와인 양조학자 장-로제 칼베와 만납니다. 결정은 빠르게 내려집니다. 몇 헥타르를 구입하여 함께 양조하기로.

첫 번째 2001년 빈티지는 모리 마을의 차고에서 수작업으로 생산됩니다. 야망은 처음부터 높았습니다. 엄격한 선별을 거친 수작업 수확, 전통 양조, 청징과 여과 없이, 세심한 숙성. 첫 빈티지부터 품질이 입증되었고 도메인은 점차 성장합니다. 2007년, 레케르드의 화강암 구획 매입으로 블렌딩에 새로운 신선함과 미네랄리티의 차원이 더해집니다. 2008년, 현대적이고 친환경적인 양조장이 건설되어 보다 정밀한 양조와 더 잘 제어된 숙성이 가능해집니다. 도메인 창설 이래 전체 부지에서 제초제는 금지되어 있습니다. 라인업은 점차 확대되어 장-로제의 자녀 이름(Constance, Hugo)과 장-뤽의 이름, 또는 지역 경관(Les Dentelles, Arboussa, Asphodèle)을 참조한 퀴베들이 추가됩니다.

Domaine Thunevin-Calvet의 테루아르와 포도밭

Domaine Thunevin-Calvet의 포도밭은 서로 대비되면서도 상호 보완적인 두 테루아르에 걸쳐 65헥타르에 뻗어 있습니다. 도메인의 역사적인 핵심은 피레네조리앙탈의 외딴 계곡인 모리에 검은 편암 이회토 위에 자리잡고 있으며, 이 척박하고 배수가 좋은 토양은 자연적으로 포도알에 아로마를 농축시키고 와인에 특유의 파워와 풍요로움을 부여합니다. 40년에서 100년 이상 수령의 그르나슈 누아 포도나무들이 이 테루아르를 지배합니다. 2007년부터는 레케르드 구획이 포도밭을 풍요롭게 합니다. 고지대의 이 훌륭한 화강암 테루아르는 고산지의 신선함과 독특한 미네랄리티를 더해 모리 편암의 자연적인 농축도와 균형을 이룹니다.

레드 품종은 주로 그르나슈 누아(주도적), 시라, 카리냥, 무르베드르 및 일부 기타 품종으로 구성됩니다. 화이트는 마카베우(마카베오), 그르나슈 블랑, 그르나슈 그리, 베르멘티노입니다. 뱅 두 나튀렐(모리 그르나와 튀레)에서는 그르나슈 누아가 왕입니다. 2001년 도메인 설립 이래 화학 제초제는 금지되어 있습니다. 수확은 전량 수작업으로 이루어지며, 이중 선별을 거칩니다. 포도밭에서 수확 시 선별, 그리고 양조장 선별대에서 다시 선별합니다.

Domaine Thunevin-Calvet의 양조

Domaine Thunevin-Calvet의 양조 철학은 각 퀴베에 맞게 조절된 추출 방식으로 테루아르를 존중하는 전통을 따릅니다. 장기 숙성 대형 퀴베(Les Dentelles, Divae, Les Trois Marie)는 긴 마세라시옹을, 즐거움을 위한 퀴베는 짧은 마세라시옹을 거칩니다. 숙성은 목표에 따라 다양합니다. Cuvée Constance는 과실과 신선함을 보존하기 위해 콘크리트 탱크에서 16개월 숙성(오크 미사용)하며, Les Dentelles는 오크통 숙성을 거치고, Divae는 새 오크통에서 21개월 숙성되며, Les Trois Marie는 과도한 오크 없이 편암의 순수함을 표현합니다. 전체 라인업에 걸쳐 청징과 여과는 일절 없습니다. Cuvée Asphodèle Blanc은 일부 오크통, 일부 탱크에서 숙성됩니다. 뱅 두 나튀렐(Maury Grenat와 Tuilé)은 모리 전통 방식에 따라 알코올 발효 중단, 보니본과 대형 오크통에서 튀레 숙성으로 생산됩니다.

Domaine Thunevin-Calvet의 퀴베

Côtes du Roussillon Villages Cuvée Constance Rouge : 도메인의 상징적인 퀴베이자 첫 번째 대표 퀴베로, 장-로제 칼베의 딸 Constance에게 헌정됩니다. 모리 편암 위에서 그르나슈 누아와 카리냥(일부 빈티지는 50/50)을 블렌딩하고, 빈티지에 따라 시라를 소량 더합니다. 청징이나 여과 없이 콘크리트 탱크에서 16개월 숙성. "테루아르를 담은 탐스러운 와인으로 꾸준한 품질과 가성비로 매력을 발산합니다." 잘 익은 붉은 과실과 검은 과실 아로마, 미네랄하고 스파이시한 터치, 풍부한 질감, 크리미한 텍스처, 다크 초콜릿과 흑연 뉘앙스, 길고 강렬한 피니시. 도메인에서 가장 접근하기 쉽고 생산량이 많은 퀴베입니다.

Le C de Constance Rouge (IGP Côtes Catalanes) : Constance의 "작은 자매" 버전으로, 같은 테루아르의 포도로 만들지만 더 짧은 숙성을 거쳐 보다 접근하기 쉽고 즉각적인 스타일을 지닙니다. 매우 합리적인 가격으로 Thunevin-Calvet 스타일을 경험할 수 있는 도메인의 레드 와인 입문 퀴베입니다.

Côtes du Roussillon Villages Les Dentelles : "도메인 최초의 퀴베 중 하나이자 Constance의 언니 퀴베." 모리 편암 위 수령 40년에서 100년 이상의 포도나무에서 그르나슈, 시라, 카리냥을 블렌딩합니다. Constance와의 차이점은 오크통 숙성으로, "신선함과 어우러진 파워를 부여하며 붉은 과실이 지배적이고 타닌이 잘 녹아 있습니다." 체리, 검은 과실, 감초, 은은한 토스트 뉘앙스의 아로마를 지닌 훌륭한 장기 숙성 와인입니다.

Côtes du Roussillon Villages Hugo : 출처에 따라 장-로제 또는 장-뤽의 아이인 위고에게 헌정된 레드 퀴베. 편암과 화강암 테루아르를 세심하게 블렌딩하여 오크통에서 숙성됩니다. 검은 과실, 향신료의 아로마와 아름다운 타닌 구조를 지닌, 도메인 특유의 아름다운 복합미와 깊이를 지닌 레드 와인입니다.

Côtes du Roussillon Villages Arboussa : 도메인 구획에서 생산된 레드 퀴베로, 이름은 루시용 가리그의 전형적인 관목인 딸기나무(아르부지에)를 의미합니다. 접근하기 쉽고 마시기 좋은 스타일로, 붉은 과실과 향신료 아로마가 풍부한 표현력 있고 과실향 넘치는 레드 와인입니다.

Côtes du Roussillon Villages Divae : 비평가 Jeb Dunnuck이 "록스타 와인"이라 칭한 도메인의 위대한 프레스티지 퀴베. 최고의 포도밭 구획에서 시라 90%, 그르나슈 10%로 생산됩니다. 새 오크통에서 21개월 숙성. "봄꽃, 절인 블랙베리, 갈은 후추, 흙의 향기가 어우러진 무린 스타일의 향기를 지닙니다. 관능적이고 섹시한 느낌, 중간 팔레트에서 아름다운 깊이와 엄청난 피니시. 10~15년 보관 가능." 도메인에서 가장 파워풀하고 오크 향이 강한 퀴베로, 루시용의 장기 숙성 시라 애호가를 위한 와인입니다. 병당 75유로.

Côtes du Roussillon Villages Les Trois Marie : 병당 100유로의 비밀스러운 위대한 레드 퀴베로, "강함과 우아함으로 모리의 테루아르를 순수하게 표현합니다. 대단히 섬세한 타닌과 끝없는 피니시. 풍부하고 구조적이며, 라즈베리, 감초, 구운 향신료, 검은 과실의 뉘앙스로 깊은 개성을 선사합니다." 라인업에서 가장 야심차고 가장 찾기 어려운 퀴베입니다.

Côtes du Roussillon Villages L'Amourette : 즉각적인 갈증 해소와 즐거움을 위한 레드 퀴베로, 접근하기 쉽고 탐스럽습니다. "블랙 체리, 제비꽃, 감초, 가리그, 카카오 향의 강렬한 아로마가 코를 채우는 센세이셔널한 와인. 풍부하고 구조감 있으며, 부드러운 타닌으로 농익고 섹시합니다." 도메인의 친근한 퀴베로, 3~5년 이내에 즐기시기 바랍니다.

Le Casot (Côtes du Roussillon Villages) : 그르나슈 누아, 시라, 카리냥 블렌딩으로 만든 레드 퀴베로, "모리 테루아르의 순수한 표현의 결실." Constance와 Les Dentelles 사이의 중간 스타일로, 접근하기 쉽고 균형이 좋습니다.

Constance Blanc (IGP Côtes Catalanes) : 편암 테루아르의 마카베우(40%), 그르나슈 블랑(40%), 베르멘티노(20%) 블렌딩으로 만든 화이트 퀴베. 직접 압착, 스테인리스 탱크 발효, 청징 및 여과 없이 생산. "레몬 껍질과 흰 꽃의 아로마, 미네랄한 풍미와 신선함." 도메인의 접근하기 쉬운 화이트 퀴베로, 해산물이나 타파스와 함께 어릴 때 즐기시기 바랍니다.

Asphodèle Blanc (Côtes du Roussillon 또는 IGP) : 프레스티지 화이트 퀴베로, "진정한 그랑 뱅의 모든 것을 갖춘 새로운 퀴베." 편암 테루아르의 그르나슈 그리 및/또는 블랑과 마카베우로 만들어집니다. 일부는 오크통, 일부는 탱크에서 숙성. "아름다운 황금빛 색상, 표현력 있고 복합적인 향기, 완벽하게 절제된 풍성한 팔레트." 까다로운 미식 페어링을 위한 도메인의 위대한 화이트 퀴베. 병당 36유로.

Maury Grenat (AOP Maury) : 모리의 편암 위에서 자란 그르나슈 누아로 만든 레드 뱅 두 나튀렐로, 아펠라시옹 전통에 따라 알코올로 발효를 중단시킵니다. 짙은 가르나 레드 빛깔, 절인 검은 과실, 제비꽃, 향신료 아로마. 알코올로 균형 잡힌 둥글고 부드러운 팔레트. 초콜릿 디저트나 블루 치즈와 함께 약간 차갑게 즐기기에 좋은, 모리 전통의 풍요로움을 담은 와인입니다.

Maury Tuilé (AOP Maury) 및 Vieux Maury : 산화 조건에서 숙성된 레드 뱅 두 나튀렐로, 기와 빛 색상과 랑시오, 건과류, 커피, 향신료 아로마가 모리 "튀레" 스타일 특유의 개성을 발산합니다. 도메인은 또한 오래된 뱅 두 나튀렐 애호가와 수집가를 위해 드문 오래된 모리 빈티지(1975, 1983, 1984, 1998)도 제공합니다.