Thunevin Calvet

História do Domaine Thunevin-Calvet

A história do Domaine Thunevin-Calvet começa com um coup de foudre. Em 2000, Jean-Luc Thunevin, já célebre por ter revolucionado Saint-Émilion com o seu Château Valandraud nos anos 1990, visita o Roussillon. Os terroirs de xisto negro de Maury o cativam: vinhas centenárias de Grenache sobre margas xistosas escuras, num vale recuado e preservado, longe da agitação bordalesa. Ele encontra Jean-Roger Calvet, enólogo local radicado em Maury. A decisão é tomada rapidamente: comprar alguns hectares e vinificar juntos.

A primeira safra de 2001 é produzida artesanalmente numa garagem da aldeia de Maury. A ambição é imediatamente elevada: vindimas manuais com triagem rigorosa, vinificação tradicional, sem colagem nem filtração, envelhecimento cuidado. A qualidade está presente desde as primeiras safras, e o domínio desenvolve-se progressivamente. Em 2007, a aquisição de parcelas sobre o granito de Lesquerde traz uma nova dimensão de frescor e mineralidade aos assemblages. Em 2008, uma adega moderna e ecológica é construída, permitindo vinificações mais precisas e envelhecimentos mais bem dominados. Desde a criação do domínio, os herbicidas são proscritos em toda a exploração. A gama alarga-se progressivamente, com cuvées que levam os nomes dos filhos de Jean-Roger (Constance, Hugo) e de Jean-Luc, ou referências à paisagem local (Les Dentelles, Arboussa, Asphodèle).

Terroirs e Vinhas do Domaine Thunevin-Calvet

O vinhedo do Domaine Thunevin-Calvet estende-se por 65 hectares, repartidos por dois terroirs contrastados e complementares. O coração histórico do domínio está implantado em Maury, num vale recuado dos Pirenéus Orientais, sobre margas xistosas negras, um solo pobre e drenante que concentra naturalmente os aromas nas bagas e confere aos vinhos uma potência e uma riqueza características. As vinhas de Grenache noir, algumas com idade entre 40 e mais de 100 anos, dominam este terroir. Desde 2007, parcelas de Lesquerde enriquecem o vinhedo: este formidável terroir de granito, nas alturas, traz um frescor alpino e uma mineralidade distintiva que equilibram a concentração natural dos xistos de Maury.

O encepamento em tinto é composto principalmente de Grenache noir (dominante), Syrah, Carignan e Mourvèdre, com algumas outras castas. Em branco, Maccabeu (Macabeo), Grenache blanc, Grenache gris e Vermentino. Para os Vinhos Doces Naturais (Maury Grenat e Tuilé), o Grenache noir é rei. Os herbicidas químicos são proscritos desde a fundação do domínio em 2001. As vindimas são inteiramente manuais, com uma dupla seleção: triagem no vinhedo na colheita e mesa de triagem na adega.

Vinificações do Domaine Thunevin-Calvet

A filosofia de vinificação do Domaine Thunevin-Calvet é a de uma tradição respeitosa do terroir, com extrações adaptadas a cada cuvée. As macerações são longas para as grandes cuvées de guarda (Les Dentelles, Divae, Les Trois Marie), mais curtas para as cuvées de prazer. O envelhecimento varia consoante as ambições: a Cuvée Constance é envelhecida 16 meses em cubas de betão (sem madeira) para preservar a fruta e o frescor; as Les Dentelles beneficiam de uma passagem em barrica; a Divae é envelhecida 21 meses em barricas novas; as Les Trois Marie exprimem a pureza do xisto sem excesso amadeirado. Sem colagem nem filtração em toda a gama. A Cuvée Asphodèle Blanc é envelhecida parcialmente em barrica e parcialmente em cuba. Os Vinhos Doces Naturais (Maury Grenat e Tuilé) são produzidos segundo os métodos tradicionais de Maury: mutagem com álcool, envelhecimento em bonbonas e em tonéis para o Tuilé.

As cuvées do Domaine Thunevin-Calvet

Côtes du Roussillon Villages Cuvée Constance Rouge : Cuvée emblemática do domínio e primeira cuvée de referência, dedicada a Constance, filha de Jean-Roger Calvet. Assemblage de Grenache noir e Carignan (50/50 em certas safras) sobre os xistos de Maury, com um toque de Syrah consoante as safras. Envelhecimento de 16 meses em cubas de betão, sem colagem nem filtração. "Um vinho de terroir guloso que seduz pela sua qualidade regular e pela sua relação qualidade/preço." Aromas de frutas vermelhas e negras bem maduras, toque mineral e apimentado, matéria rica, textura cremosa, notas de chocolate negro e grafite, final longo e poderoso. A cuvée mais acessível e mais volumosa do domínio.

Le C de Constance Rouge (IGP Côtes Catalanes) : Versão "irmã mais nova" da Constance, num estilo mais acessível e mais imediato, proveniente de uvas do mesmo terroir mas com um envelhecimento mais curto. A cuvée de entrada de gama do domínio em tinto, para descobrir o estilo Thunevin-Calvet a um preço muito razoável.

Côtes du Roussillon Villages Les Dentelles : "Uma das primeiras cuvées do domínio e a irmã mais velha da Constance." Assemblage de Grenache, Syrah e Carignan em vinhas de 40 a mais de 100 anos, sobre xistos de Maury. Diferencia-se da Constance por uma passagem em barrica de carvalho, "o que lhe confere potência aliada a frescor, com uma dominância de frutas vermelhas e taninos fundidos." Um vinho de bela guarda com aromas de cereja, frutas negras, alcaçuz e ligeiras notas tostadas.

Côtes du Roussillon Villages Hugo : Cuvée tinta dedicada a Hugo, filho de Jean-Roger ou de Jean-Luc consoante as fontes. Assemblage cuidado dos terroirs de xisto e granito, envelhecimento em barricas. Vinho tinto de bela complexidade e de uma profundidade característica do domínio, com aromas de frutas negras, especiarias e uma bela estrutura tânica.

Côtes du Roussillon Villages Arboussa : Cuvée tinta proveniente das parcelas do domínio, cujo nome designa o medronheiro, arbusto típico da garrigue roussillonesa. Vinho tinto expressivo e frutado, com aromas de frutas vermelhas e especiarias, num estilo acessível e de boa bebibilidade.

Côtes du Roussillon Villages Divae : Grande cuvée de prestígio do domínio, "vinho rockstar" segundo o crítico Jeb Dunnuck. Proveniente de 90 % de Syrah e 10 % de Grenache das melhores parcelas. Envelhecimento de 21 meses em barricas novas. "Possui um perfume à la Mouline de flores primaverais, de amoras confitadas, de pimenta moída e de terra. Sensação voluptuosa e sedutora, bela profundidade no meio da boca e um final enorme. Guardará 10 a 15 anos." A cuvée mais poderosa e mais amadeirada do domínio, para os amadores de Syrah do Roussillon de grande guarda. 75 euros a garrafa.

Côtes du Roussillon Villages Les Trois Marie : Grande cuvée tinta confidencial a 100 euros a garrafa, "que exprime o terroir de Maury em toda a sua pureza com potência e elegância. Taninos de grande fineza e final interminável. Rica e estruturada, oferece uma personalidade profunda com notas de framboesa, alcaçuz, especiarias tostadas e frutas negras." A cuvée mais ambiciosa e mais procurada da gama.

Côtes du Roussillon Villages L'Amourette : Cuvée tinta de sede e prazer imediato, acessível e gulosa. "Vinho sensacional que oferece no nariz intensos aromas de cereja negra, violeta, alcaçuz, garrigue e notas de cacau. Rico, muito corpo na boca, maduro e sedutor com taninos macios." A cuvée convivial do domínio, para beber nos 3 a 5 anos.

Le Casot (Côtes du Roussillon Villages) : Cuvée tinta proveniente de um assemblage de Grenache noir, Syrah e Carignan, "fruto de uma expressão pura do terroir de Maury." Num estilo intermédio entre a Constance e as Les Dentelles, acessível e de boa qualidade.

Constance Blanc (IGP Côtes Catalanes) : Cuvée branca proveniente de um assemblage de Maccabeu (40 %), Grenache blanc (40 %) e Vermentino (20 %), sobre os terroirs de xisto. Prensagem direta, fermentação em cuba inox, sem colagem nem filtração. "Aromas de zeste de limão, flores brancas, sabores minerais e sensação de frescor." A cuvée branca acessível do domínio, para beber jovem com frutos do mar ou tapas.

Asphodèle Blanc (Côtes du Roussillon ou IGP) : Cuvée branca de prestígio, "a nova cuvée que tem tudo de uma grande." Proveniente de Grenache gris e/ou blanc e de Maccabeu sobre os terroirs de xisto. Envelhecimento em parte em barrica e em parte em cuba. "Bela cor dourada, nariz expressivo e complexo, boca consistente perfeitamente dominada." A grande cuvée branca do domínio, para harmonizações gastronômicas exigentes. 36 euros a garrafa.

Maury Grenat (AOP Maury) : Vinho Doce Natural tinto proveniente de Grenache noir sobre os xistos de Maury, mutado com álcool segundo a tradição da denominação. Cor vermelha granada profunda, aromas de frutas negras confitadas, violeta e especiarias. Boca redonda e suave, equilibrada pelo álcool. A tradição de Maury em toda a sua riqueza, para degustar ligeiramente fresco com sobremesas de chocolate ou queijos com mofo azul.

Maury Tuilé (AOP Maury) e Vieux Maury : Vinho Doce Natural tinto envelhecido em condições oxidativas, desenvolvendo uma cor tuilée e aromas de rancio, frutas secas, café e especiarias característicos do estilo "Tuilé" de Maury. O domínio propõe igualmente raras safras antigas de Maury (1975, 1983, 1984, 1998) para colecionadores e amadores de velhos Vinhos Doces Naturais.