Thunevin Calvet

Histoire du Domaine Thunevin-Calvet

L'histoire du Domaine Thunevin-Calvet débute par un coup de foudre. En 2000, Jean-Luc Thunevin, déjà célèbre pour avoir révolutionné Saint-Émilion avec son Château Valandraud dans les années 1990, visite le Roussillon. Les terroirs de schiste noir de Maury le saisissent : des vignes centenaires de Grenache sur des marnes schisteuses sombres, dans une vallée reculée et préservée, loin du tumulte bordelais. Il rencontre Jean-Roger Calvet, oenologue local enraciné à Maury. La décision est prise rapidement : acheter quelques hectares et vinifier ensemble.

Le premier millésime 2001 est produit artisanalement dans un garage du village de Maury. L'ambition est immédiatement haute : vendanges manuelles avec tri rigoureux, vinification traditionnelle, sans collage ni filtration, élevage soigné. La qualité est au rendez-vous dès les premiers millésimes, et le domaine se développe progressivement. En 2007, l'acquisition de parcelles sur le granit de Lesquerde apporte une nouvelle dimension de fraîcheur et de minéralité aux assemblages. En 2008, un chai moderne et écologique est construit, permettant des vinifications plus précises et des élevages mieux maîtrisés. Depuis la création du domaine, les désherbants sont proscrits sur l'ensemble de l'exploitation. La gamme s'élargit progressivement, avec des cuvées portant les noms des enfants de Jean-Roger (Constance, Hugo) et de Jean-Luc, ou des références au paysage local (Les Dentelles, Arboussa, Asphodèle).

Terroirs et Vignes du Domaine Thunevin-Calvet

Le vignoble du Domaine Thunevin-Calvet s'étend sur 65 hectares, répartis sur deux terroirs contrastés et complémentaires. Le coeur historique du domaine est implanté à Maury, dans une vallée reculée des Pyrénées-Orientales, sur des marnes schisteuses noires, un sol pauvre et drainant qui concentre naturellement les arômes dans les baies et confère aux vins une puissance et une richesse caractéristiques. Les vignes de Grenache noir, certaines âgées de 40 à plus de 100 ans, dominent ce terroir. Depuis 2007, des parcelles de Lesquerde enrichissent le vignoble : ce formidable terroir de granit, sur les hauteurs, apporte une fraîcheur alpine et une minéralité distinctive qui équilibrent la concentration naturelle des schistes de Maury.

L'encépagement en rouge est principalement composé de Grenache noir (dominant), Syrah, Carignan et Mourvèdre, avec quelques autres cépages. En blanc, Maccabeu (Macabeo), Grenache blanc, Grenache gris et Vermentino. Pour les Vins Doux Naturels (Maury Grenat et Tuilé), le Grenache noir est roi. Les désherbants chimiques sont proscrits depuis la fondation du domaine en 2001. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une double sélection : tri dans le vignoble à la récolte, et table de tri à la cave.

Vinifications du Domaine Thunevin-Calvet

La philosophie de vinification du Domaine Thunevin-Calvet est celle d'une tradition respectueuse du terroir, avec des extractions adaptées à chaque cuvée. Les macérations sont longues pour les grandes cuvées de garde (Les Dentelles, Divae, Les Trois Marie), plus courtes pour les cuvées de plaisir. L'élevage varie selon les ambitions : la Cuvée Constance est élevée 16 mois en cuves béton (sans bois) pour préserver le fruit et la fraîcheur ; Les Dentelles bénéficient d'un passage en fût ; Divae est élevée 21 mois en barriques neuves ; Les Trois Marie exprime la pureté du schiste sans excès boisé. Aucun collage ni filtration sur l'ensemble de la gamme. La Cuvée Asphodèle Blanc est élevée partiellement en barrique et partiellement en cuve. Les Vins Doux Naturels (Maury Grenat et Tuilé) sont produits selon les méthodes traditionnelles de Maury : mutage à l'alcool, élevage en bonbonnes et en foudres pour le Tuilé.

Les cuvées du Domaine Thunevin-Calvet

Côtes du Roussillon Villages Cuvée Constance Rouge : Cuvée emblématique du domaine et première cuvée phare, dédiée à Constance, la fille de Jean-Roger Calvet. Assemblage de Grenache noir et Carignan (50/50 sur certains millésimes) sur les schistes de Maury, avec une touche de Syrah selon les millésimes. Élevage 16 mois en cuves béton, sans collage ni filtration. "Un vin de terroir gourmand qui séduit par sa qualité régulière et son rapport qualité/prix." Arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, touche minérale et épicée, matière riche, texture crémeuse, notes de chocolat noir et graphite, finale longue et puissante. La cuvée la plus accessible et la plus volumineuse du domaine.

Le C de Constance Rouge (IGP Côtes Catalanes) : Version "petite soeur" de la Constance, dans un style plus accessible et plus immédiat, issue de raisins du même terroir mais d'un élevage plus court. La cuvée d'entrée de gamme du domaine en rouge, pour découvrir le style Thunevin-Calvet à un prix très raisonnable.

Côtes du Roussillon Villages Les Dentelles : "L'une des premières cuvées du domaine et la grande soeur de la Constance." Assemblage de Grenache, Syrah et Carignan sur vignes de 40 à plus de 100 ans, sur schistes de Maury. Se différencie de la Constance par un passage en fût de chêne, "ce qui lui donne de la puissance associée à de la fraîcheur, avec une dominante de fruits rouges et des tanins fondus." Un vin de belle garde aux arômes de cerise, fruits noirs, réglisse et légères notes toastées.

Côtes du Roussillon Villages Hugo : Cuvée rouge dédiée à Hugo, l'enfant de Jean-Roger ou Jean-Luc selon les sources. Assemblage soigné des terroirs de schiste et de granit, élevage en fûts. Vin rouge d'une belle complexité et d'une profondeur caractéristique du domaine, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique.

Côtes du Roussillon Villages Arboussa : Cuvée rouge issue des parcelles du domaine, dont le nom désigne l'arbousier, arbuste typique de la garrigue roussillonnaise. Vin rouge expressif et fruité, aux arômes de fruits rouges et d'épices, dans un style accessible et de bonne buvabilité.

Côtes du Roussillon Villages Divae : Grande cuvée de prestige du domaine, "vin rockstar" selon le critique Jeb Dunnuck. Issue à 90 % de Syrah et 10 % de Grenache sur les meilleures parcelles. Élevage de 21 mois en barriques neuves. "Possède un parfum à la Mouline de fleurs printanières, de mûres confites, de poivre moulu et de terre. Sensation voluptueuse et sexy, belle profondeur en milieu de bouche et une finale énorme. Se conservera 10 à 15 ans." La cuvée la plus puissante et la plus boisée du domaine, pour les amateurs de Syrah du Roussillon de grande garde. 75 euros la bouteille.

Côtes du Roussillon Villages Les Trois Marie : Grande cuvée rouge confidentielle à 100 euros la bouteille, "qui exprime le terroir de Maury dans toute sa pureté avec puissance et élégance. Tanins d'une grande finesse et finale interminable. Riche et structurée, elle offre une personnalité profonde avec des notes de framboise, réglisse, épices toastées et de fruits noirs." La cuvée la plus ambitieuse et la plus recherchée de la gamme.

Côtes du Roussillon Villages L'Amourette : Cuvée rouge de soif et de plaisir immédiat, accessible et gourmande. "Vin sensationnel qui offre au nez d'intenses arômes de cerise noire, de violette, de réglisse, de garrigue et des notes de cacao. Riche, beaucoup de corps en bouche, mûr et sexy avec des tanins lisses." La cuvée conviviale du domaine, à boire dans les 3 à 5 ans.

Le Casot (Côtes du Roussillon Villages) : Cuvée rouge issue d'un assemblage de Grenache noir, Syrah et Carignan, "fruit d'une expression pure du terroir de Maury." Dans un style intermédiaire entre Constance et Les Dentelles, accessible et de bonne tenue.

Constance Blanc (IGP Côtes Catalanes) : Cuvée blanche issue d'un assemblage de Maccabeu (40 %), Grenache blanc (40 %) et Vermentino (20 %), sur les terroirs de schiste. Pressurage direct, fermentation en cuve inox, ni collage ni filtration. "Arômes de zeste de citron, de fleurs blanches, saveurs minérales et sensation de fraîcheur." La cuvée blanche accessible du domaine, à boire jeune sur des fruits de mer ou des tapas.

Asphodèle Blanc (Côtes du Roussillon ou IGP) : Cuvée blanche de prestige, "la nouvelle cuvée qui a tout d'une grande." Issu de Grenache gris et/ou blanc et de Maccabeu sur les terroirs de schiste. Élevage en partie en barrique et en partie en cuve. "Jolie robe dorée, nez expressif et complexe, bouche consistante parfaitement maîtrisée." La grande cuvée blanche du domaine, pour les accords gastronomiques exigeants. 36 euros la bouteille.

Maury Grenat (AOP Maury) : Vin Doux Naturel rouge issu de Grenache noir sur les schistes de Maury, muté à l'alcool selon la tradition de l'appellation. Robe rouge grenat profonde, arômes de fruits noirs confits, violette et épices. Bouche ronde et suave, équilibrée par l'alcool. La tradition de Maury dans toute sa richesse, à déguster légèrement frais sur des desserts au chocolat ou des fromages persillés.

Maury Tuilé (AOP Maury) et Vieux Maury : Vin Doux Naturel rouge vieilli en conditions oxydatives, développant une robe tuilée et des arômes de rancio, fruits secs, café et épices caractéristiques du style "Tuilé" de Maury. Le domaine propose également de rares millésimes anciens de Maury (1975, 1983, 1984, 1998) pour les collectionneurs et les amateurs de vieux Vins Doux Naturels.