Thunevin Calvet

Storia del Domaine Thunevin-Calvet

La storia del Domaine Thunevin-Calvet inizia con un colpo di fulmine. Nel 2000, Jean-Luc Thunevin, già celebre per aver rivoluzionato Saint-Émilion con il suo Château Valandraud negli anni '90, visita il Rossiglione. I terroir di scisto nero di Maury lo conquistano: viti centenarie di Grenache su marne schistose scure, in una valle remota e preservata, lontana dal trambusto bordolese. Incontra Jean-Roger Calvet, enologo locale radicato a Maury. La decisione viene presa rapidamente: acquistare alcuni ettari e vinificare insieme.

La prima annata 2001 viene prodotta artigianalmente in un garage del villaggio di Maury. L'ambizione è subito elevata: vendemmia manuale con selezione rigorosa, vinificazione tradizionale, senza chiarifica né filtrazione, affinamento curato. La qualità è presente sin dalle prime annate, e il domaine si sviluppa progressivamente. Nel 2007, l'acquisizione di parcelle sul granito di Lesquerde apporta una nuova dimensione di freschezza e mineralità agli assemblaggi. Nel 2008 viene costruita una cantina moderna ed ecologica, che consente vinificazioni più precise e affinamenti meglio controllati. Sin dalla creazione del domaine, i diserbanti sono vietati sull'intera tenuta. La gamma si allarga progressivamente, con cuvée che portano i nomi dei figli di Jean-Roger (Constance, Hugo) e di Jean-Luc, o riferimenti al paesaggio locale (Les Dentelles, Arboussa, Asphodèle).

Terroir e Vigne del Domaine Thunevin-Calvet

Il vigneto del Domaine Thunevin-Calvet si estende su 65 ettari, ripartiti su due terroir contrastati e complementari. Il cuore storico del domaine è impiantato a Maury, in una valle remota dei Pirenei Orientali, su marne schistose nere, un suolo povero e drenante che concentra naturalmente gli aromi nelle bacche e conferisce ai vini una potenza e una ricchezza caratteristiche. Le viti di Grenache noir, alcune con un'età compresa tra 40 e oltre 100 anni, dominano questo terroir. Dal 2007, le parcelle di Lesquerde arricchiscono il vigneto: questo straordinario terroir di granito, sulle alture, apporta una freschezza alpina e una mineralità distintiva che bilanciano la concentrazione naturale degli scisti di Maury.

L'encépagement in rosso è principalmente composto da Grenache noir (dominante), Syrah, Carignan e Mourvèdre, con alcuni altri vitigni. In bianco, Maccabeu (Macabeo), Grenache blanc, Grenache gris e Vermentino. Per i Vins Doux Naturels (Maury Grenat e Tuilé), il Grenache noir è il re. I diserbanti chimici sono vietati dalla fondazione del domaine nel 2001. Le vendemmie sono interamente manuali, con una doppia selezione: selezione in vigna alla raccolta e tavolo di cernita in cantina.

Vinificazioni del Domaine Thunevin-Calvet

La filosofia di vinificazione del Domaine Thunevin-Calvet è quella di una tradizione rispettosa del terroir, con estrazioni adattate a ogni cuvée. Le macerazioni sono lunghe per le grandi cuvée da invecchiamento (Les Dentelles, Divae, Les Trois Marie), più brevi per le cuvée di piacere. L'affinamento varia secondo le ambizioni: la Cuvée Constance è affinata 16 mesi in vasche di cemento (senza legno) per preservare il frutto e la freschezza; Les Dentelles beneficiano di un passaggio in botte; Divae è affinata 21 mesi in barriques nuove; Les Trois Marie esprime la purezza dello scisto senza eccesso di legno. Nessuna chiarifica né filtrazione sull'intera gamma. La Cuvée Asphodèle Blanc è affinata parzialmente in barrique e parzialmente in vasca. I Vins Doux Naturels (Maury Grenat e Tuilé) sono prodotti secondo i metodi tradizionali di Maury: mutage all'alcol, affinamento in damigiane e in botti grandi per il Tuilé.

Le cuvée del Domaine Thunevin-Calvet

Côtes du Rossiglione Villages Cuvée Constance Rouge : Cuvée emblematica del domaine e prima cuvée di punta, dedicata a Constance, la figlia di Jean-Roger Calvet. Assemblaggio di Grenache noir e Carignan (50/50 in alcune annate) sugli scisti di Maury, con un tocco di Syrah a seconda delle annate. Affinamento 16 mesi in vasche di cemento, senza chiarifica né filtrazione. "Un vino di terroir goloso che seduce per la sua qualità regolare e il suo rapporto qualità/prezzo." Aromi di frutti rossi e neri ben maturi, tocco minerale e speziato, materia ricca, texture cremosa, note di cioccolato fondente e grafite, finale lungo e potente. La cuvée più accessibile e più voluminosa del domaine.

Le C de Constance Rouge (IGP Côtes Catalanes) : Versione "sorella minore" della Constance, in uno stile più accessibile e immediato, ottenuta da uve dello stesso terroir ma con un affinamento più breve. La cuvée d'ingresso di gamma del domaine in rosso, per scoprire lo stile Thunevin-Calvet a un prezzo molto ragionevole.

Côtes du Rossiglione Villages Les Dentelles : "Una delle prime cuvée del domaine e la sorella maggiore della Constance." Assemblaggio di Grenache, Syrah e Carignan su viti dai 40 a oltre 100 anni, sugli scisti di Maury. Si differenzia dalla Constance per un passaggio in botte di rovere, "il che le conferisce potenza associata a freschezza, con una dominante di frutti rossi e tannini fusi." Un vino da grande invecchiamento con aromi di ciliegia, frutti neri, liquirizia e leggere note tostate.

Côtes du Rossiglione Villages Hugo : Cuvée rossa dedicata a Hugo, il figlio di Jean-Roger o Jean-Luc a seconda delle fonti. Assemblaggio curato dei terroir di scisto e granito, affinamento in botti. Vino rosso di bella complessità e di una profondità caratteristica del domaine, con aromi di frutti neri, spezie e una bella struttura tannica.

Côtes du Rossiglione Villages Arboussa : Cuvée rossa ottenuta dalle parcelle del domaine, il cui nome designa il corbezzolo, arbusto tipico della garrigue del Rossiglione. Vino rosso espressivo e fruttato, con aromi di frutti rossi e spezie, in uno stile accessibile e di buona bevibilità.

Côtes du Rossiglione Villages Divae : Grande cuvée di prestigio del domaine, "vino rockstar" secondo il critico Jeb Dunnuck. Ottenuta per il 90 % da Syrah e il 10 % da Grenache sulle migliori parcelle. Affinamento di 21 mesi in barriques nuove. "Possiede un profumo alla Mouline di fiori primaverili, more candite, pepe macinato e terra. Sensazione voluttuosa e sexy, bella profondità a metà bocca e un finale enorme. Si conserverà 10-15 anni." La cuvée più potente e più boscosa del domaine, per gli amanti della Syrah del Rossiglione da grande invecchiamento. 75 euro la bottiglia.

Côtes du Rossiglione Villages Les Trois Marie : Grande cuvée rossa riservata a 100 euro la bottiglia, "che esprime il terroir di Maury in tutta la sua purezza con potenza ed eleganza. Tannini di grande finezza e finale interminabile. Ricca e strutturata, offre una personalità profonda con note di lampone, liquirizia, spezie tostate e frutti neri." La cuvée più ambiziosa e più ricercata della gamma.

Côtes du Rossiglione Villages L'Amourette : Cuvée rossa di sete e piacere immediato, accessibile e golosa. "Vino sensazionale che offre al naso intensi aromi di ciliegia nera, violetta, liquirizia, garrigue e note di cacao. Ricco, molto corpo in bocca, maturo e sexy con tannini morbidi." La cuvée conviviale del domaine, da bere entro 3-5 anni.

Le Casot (Côtes du Rossiglione Villages) : Cuvée rossa ottenuta da un assemblaggio di Grenache noir, Syrah e Carignan, "frutto di una pura espressione del terroir di Maury." In uno stile intermedio tra Constance e Les Dentelles, accessibile e di buona tenuta.

Constance Blanc (IGP Côtes Catalanes) : Cuvée bianca ottenuta da un assemblaggio di Maccabeu (40 %), Grenache blanc (40 %) e Vermentino (20 %), sui terroir di scisto. Pigiatura diretta, fermentazione in vasche inox, né chiarifica né filtrazione. "Aromi di scorza di limone, fiori bianchi, sapori minerali e sensazione di freschezza." La cuvée bianca accessibile del domaine, da bere giovane con frutti di mare o tapas.

Asphodèle Blanc (Côtes du Rossiglione ou IGP) : Cuvée bianca di prestigio, "la nuova cuvée che ha tutto di una grande." Ottenuta da Grenache gris e/o blanc e da Maccabeu sui terroir di scisto. Affinamento in parte in barrique e in parte in vasca. "Bella veste dorata, naso espressivo e complesso, bocca consistente perfettamente padroneggiata." La grande cuvée bianca del domaine, per gli abbinamenti gastronomici più esigenti. 36 euro la bottiglia.

Maury Grenat (AOP Maury) : Vin Doux Naturel rosso ottenuto da Grenache noir sugli scisti di Maury, mutato all'alcol secondo la tradizione dell'appellation. Veste rosso granato profonda, aromi di frutti neri canditi, violetta e spezie. Bocca rotonda e suadente, equilibrata dall'alcol. La tradizione di Maury in tutta la sua ricchezza, da degustare leggermente fresco su dessert al cioccolato o formaggi erborinati.

Maury Tuilé (AOP Maury) e Vieux Maury : Vin Doux Naturel rosso invecchiato in condizioni ossidative, che sviluppa una veste tuilée e aromi di rancio, frutta secca, caffè e spezie caratteristici dello stile "Tuilé" di Maury. Il domaine propone inoltre rare annate antiche di Maury (1975, 1983, 1984, 1998) per i collezionisti e gli appassionati di vecchi Vins Doux Naturels.