콜베르 (Colvert)

도멘 콜베르 (Domaine Colvert) 와인: 최저가 구매

"엑상프로방스에서 몇 킬로미터 떨어진 로뉴 (Rognes)의 도멘 드 리비에르 (Domaine de Ribières)에 자리한 콜베르 (Colvert)는 프로방스의 관습을 유쾌하게 뒤흔드는 소규모 자연 와인 도멘입니다. 요리사 피에르 오샤르 (Pierre Hochart, 일명 Pierro)와 부르고뉴 출신 와인 메이커 마르크 켐린 (Marc Kemlin, 일명 Marco)의 만남에서 탄생한 이 프로젝트는 고지대의 석회질 구릉지에서 생동감 있고, 솔직하며, 소화하기 좋은 와인을 빚어냅니다. 유기농으로 재배되고, 첨가물 없이, 아황산염을 극소량만 사용하여 양조된 이 포도밭은 롤레 (Rolle, Vermentino), 그르나슈 누아 (Grenache noir), 쌩소 (Cinsault), 루산 (Roussanne)을 조명합니다." 

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콜베르 Gn/C 블랑 드 누아 2023
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그르나슈 누아 (Grenache Noir)
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프로방스 (Provence) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

콜베르 Gn|C 블랑 드 누아 (Colvert Gn/C Blanc de Noirs) 2023

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콜베르 R/C 2023 블랑
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화이트 (Blanc)
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롤 에 그르나슈 블랑 (Rolle et Grenache Blanc)
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프로방스 (Provence) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

콜베르 R|C (Colvert R/C) 2023 블랑

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Domaine Colvert의 역사

Colvert의 이야기는 2017년과 2018년 무렵, 서로 다른 배경을 가진 두 열정가의 만남에서 시작됩니다. 지역적이고 진정성 있는 요리 철학을 지닌 셰프 Pierre Hochart와 부르고뉴의 한 도멘에서 수년간 수련한 양조자 Marc Kemlin은 자연 와인에 대한 공통된 열정을 공유합니다. 이 우정에서 요리와 와인이 서로 화답하는 테이블 중심의 프로젝트가 탄생합니다. 두 사람은 2018년부터 2021년까지 인근 생산자들로부터 포도를 구매해 첫 퀴베를 선보였으며, Rolle 품종과 유기농법을 우선시했습니다.

2020년 도멘은 Rognes의 Domaine de Ribières에 자리를 잡았습니다. 아몬드나무와 올리브나무로 둘러싸인 아름다운 이 소유지에서 Marco는 서서히 포도밭을 되찾아 나갔으며, 2022년 빈티지부터는 자신의 포도만으로 와인을 양조합니다. 오늘날 Colvert를 이끄는 그는 부르고뉴의 유산에서 비롯된 높은 기준을 바탕으로 이 모험을 이어가며, 매년 새로운 포도나무를 심어 와인 라인업을 점차 넓히고 이 장소의 정체성을 확립해 나가고 있습니다.

Domaine Colvert의 테루아와 포도밭

Colvert의 포도밭은 Saint-Canadet 마을과 Puy-Sainte-Réparade 코뮌 사이, Trévaresse 산맥의 석회암 구릉 위, 해발 약 300미터의 Domaine de Ribières에 펼쳐져 있습니다. 북향 사면에 위치한 이 포도밭은 높은 점토석회질 함량의 살아있는 토양과 온화한 지중해 미세기후의 혜택을 받습니다. 프로방스에서 보기 드문 이 고도의 서늘함은 와인에 독특한 긴장감과 짠맛을 부여하며, 무겁고 햇볕에 구운 듯한 프로필과는 전혀 다른 개성을 만들어냅니다.

품종 구성은 도멘의 철학을 반영합니다. 프로방스 화이트의 정수로 여겨지는 Rolle은 광채, 순수함, 미네랄리티를 선사합니다. 그르나슈 누아르는 신선함과 복합성을 높이기 위해 때로는 블랑 드 누아 방식으로 양조되는 등 새롭게 해석됩니다. 쌩소는 가볍고 갈증을 해소하는 레드 와인을 만들어내고, 도멘의 장기적 비전을 상징하는 루산은 더 깊고 숙성 잠재력이 있는 퀴베를 위해 식재되었습니다. 모든 포도밭은 풍요롭고 잘 보존된 생물 다양성 속에서 유기농법으로 재배됩니다.

Domaine Colvert의 양조 방식

양조장에서 Marco는 자연적이고 최소한의 개입 방식으로 와인을 만듭니다. 수확은 손으로 이루어지며, 종종 아침의 서늘한 시간대에 진행됩니다. 레드는 송이 전체로 양조하며 발로 밟아 부드러운 침용을 거치고, 추출보다는 침출을 우선시합니다. 화이트와 블랑 드 누아는 송이 전체를 압착한 후 스테인리스 탱크에서 미세한 앙금 위에 숙성시키며, 때로는 과실의 순수함을 가리지 않으면서 복합성을 더하기 위해 일부를 오크통에서 숙성합니다.

도멘의 특징은 곧고 생동감 있으며 소화하기 좋은, 대체로 알코올 도수가 낮은 와인에 대한 탐구에 있습니다. 발효는 자생 효모로 이루어지며 배양 효모나 보당은 사용하지 않습니다. 와인은 일반적으로 무청징, 무여과 처리되며 병입 시 아황산염을 거의 또는 전혀 첨가하지 않습니다. 이 작업 방식에서는 긴장감, 테루아의 정체성, 진정성을 겸비한 잘 숙성된 와인에 대한 열망, 즉 Marco의 부르고뉴적 유산이 느껴집니다.

Domaine Colvert의 퀴베

퀴베 R/C : 석회암 구릉 위 수령 약 15년의 포도나무에서 재배한 Rolle로 빚은 도멘의 상징적인 드라이 화이트. 송이 전체를 압착하고 탱크와 일부 오크통에서 미세한 앙금 위에 숙성시켰으며, 무청징, 무여과, 아황산염 무첨가로 생산됩니다. 흰 과실(배, 살구), 꽃향기, 미네랄 뉘앙스의 섬세한 향과 함께 생동감과 부드러움이 균형을 이루는 구미감을 선사합니다.

퀴베 Gn/C : 석회암 위의 그르나슈 누아르로 빚은 대담한 블랑 드 누아. 스테인리스 탱크에서 발효 후 8개월간 앙금 숙성을 거치며, 미니멀리스트 철학과 극소량의 아황산염 사용 방식을 따릅니다. 과실향과 꽃향기, 풍요롭고 둥글며 신선한 구미감으로 매혹적인 이 와인은 그르나슈를 재창조하고자 하는 도멘의 의지를 잘 보여주는 독창적인 작품입니다.

퀴베 Cin/C : 석회암 위의 순수 쌩소로 만든 가벼운 알코올(약 11.5%)의 갈증 해소형 레드. 손으로 수확하여 약 열흘간 부드러운 침용 후 발에 밟아 송이 전체를 발효시키고, 아황산염 무첨가로 스테인리스 탱크에서 9개월 숙성합니다. 곧고 생동감 있으며 신선함이 넘쳐, 가벼운 식사와 아페리티프에 완벽한 와인입니다.

퀴베 Gre/C : 석회암 위의 그르나슈 누아르 레드로, La Ribière에서 Marco가 처음 선보이는 그르나슈 레드 퀴베입니다. 아침의 서늘한 시간에 손으로 수확한 포도는 대부분 발로 밟아 송이 전체로 발효됩니다. 그 결과는 긴장감 있고 짠맛이 느껴지며 침출 방식으로 빚어진 레드로, 지중해적 무거움이라는 편견과는 거리가 멉니다.

퀴베 Rosé Cin/C : 석회암 위의 쌩소 로제. 도멘의 자연스럽고 신선한 정신을 담아, 동일한 섬세함과 순수함에 대한 열정으로 양조되었습니다. 생동감 있고 풍요로운 이 로제는 식탁과 화창한 날 모두를 위해 만들어졌습니다.

오렌지 퀴베 (Rolle) : Rolle(Vermentino)로 때때로 양조되는 이 오렌지 와인 퀴베는 장기 껍질 침용 후 수개월간 바리크 숙성을 거칩니다. 무청징, 무여과, 무아황산염으로 생산되며, 품종의 복합적이고 온전한 표현을 보여주고 Colvert가 추구하는 진정하고 생동감 있는 와인의 정체성에 충실합니다.

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