Colvert

Histoire du Domaine Colvert

L'histoire de Colvert commence vers 2017 et 2018 par la rencontre de deux passionnés venus d'horizons différents. Pierre Hochart, chef cuisinier attaché à une démarche locale et authentique, et Marc Kemlin, vigneron formé pendant plusieurs années dans un domaine de Bourgogne, partagent une même passion pour les vins naturels. De cette amitié naît un projet dédié à la table, où la cuisine et le vin se répondent. Le duo élabore d'abord ses premières cuvées en achat de raisins, entre 2018 et 2021, auprès de vignerons des alentours, en privilégiant le Rolle et l'agriculture biologique.

En 2020, le domaine s'installe sur le Domaine de Ribières, à Rognes, dans une belle propriété entourée d'amandiers et d'oliviers. Marco récupère peu à peu des parcelles et, depuis le millésime 2022, élabore ses vins exclusivement à partir de ses propres raisins. Aujourd'hui à la barre de Colvert, il poursuit l'aventure avec une exigence nourrie de son héritage bourguignon, replantant chaque année de nouvelles vignes pour élargir progressivement la gamme et affirmer l'identité du lieu.

Terroirs et Vignes du Domaine Colvert

Le vignoble de Colvert se déploie sur le Domaine de Ribières, à environ 300 mètres d'altitude, sur les coteaux calcaires de la chaîne de la Trévaresse, entre le hameau de Saint-Canadet et la commune du Puy-Sainte-Réparade. Les parcelles, exposées à l'ubac, bénéficient d'un sol vivant à forte teneur argilo-calcaire et d'un microclimat méditerranéen tempéré. Cette fraîcheur d'altitude, rare en Provence, donne aux vins une tension et une salinité singulières, loin des profils lourds et solaires.

L'encépagement reflète la philosophie du domaine. Le Rolle, considéré comme l'âme blanche de la Provence, apporte éclat, pureté et minéralité. Le Grenache noir y est réinventé, parfois vinifié en blanc de noirs pour gagner en fraîcheur et en complexité. Le Cinsault donne des rouges légers et désaltérants, tandis que la Roussanne, symbole de la vision à long terme du domaine, est plantée pour des cuvées plus profondes et de garde. Toutes les vignes sont conduites en bio, au sein d'une biodiversité riche et préservée.

Vinifications du Domaine Colvert

À la cave, Marco vinifie avec une approche naturelle et le moins d'intervention possible. Les vendanges sont manuelles, souvent récoltées à la fraîcheur du matin. Les rouges sont élaborés en grappes entières, foulées aux pieds, avec des macérations douces qui privilégient l'infusion plutôt que l'extraction. Les blancs et le blanc de noirs sont pressés en grappes entières, puis élevés sur lies fines en cuve inox, parfois avec une fraction en fût pour ajouter une touche de complexité sans masquer la pureté du fruit.

La signature du domaine tient à cette recherche de vins droits, vibrants et digestes, aux degrés d'alcool souvent modérés. Les fermentations se font avec les levures indigènes, sans levurage ni chaptalisation, et les vins sont généralement non collés, non filtrés et avec très peu ou pas de soufre ajouté à la mise en bouteille. On retrouve dans ce travail l'héritage bourguignon de Marco, cette envie de vins bien élevés qui allient tension, identité de terroir et sincérité.

Les cuvées du Domaine Colvert

Cuvée R/C : Rolle sur Calcaire, le blanc sec emblématique du domaine, issu de vignes d'une quinzaine d'années sur coteau calcaire. Pressé en grappes entières, élevé sur lies fines en cuve et pour partie en fût, non collé, non filtré et sans soufre ajouté, il offre un nez fin de fruits blancs (poire, abricot), de fleurs et de notes minérales, avec une bouche équilibrée entre vivacité et rondeur.

Cuvée Gn/C : Grenache noir sur Calcaire, un blanc de noirs audacieux. Vinifié en cuve inox avec un élevage de huit mois sur lies, dans une démarche minimaliste et très peu sulfitée, il séduit par ses notes fruitées et florales et une bouche gourmande, ronde et fraîche. Un vin original qui illustre la volonté du domaine de réinventer le Grenache.

Cuvée Cin/C : pur Cinsault sur Calcaire, un rouge léger et désaltérant à faible degré (environ 11,5%). Vendangé à la main, fermenté en grappes entières foulées aux pieds après une macération douce d'une dizaine de jours, puis élevé neuf mois en cuve inox sans soufre ajouté, il se montre droit, vibrant et tout en fraîcheur, parfait sur des repas légers et des apéritifs.

Cuvée Gre/C : Grenache noir sur Calcaire en rouge, la première cuvée rouge de Grenache élaborée par Marco à la Ribière. Les raisins, vendangés à la main à la fraîcheur du matin, fermentent en grande partie en grappes entières foulées aux pieds. Le résultat est un rouge tendu, salin et tout en infusion, loin des clichés de lourdeur méditerranéenne.

Cuvée Rosé Cin/C : rosé de Cinsault sur Calcaire, dans l'esprit naturel et frais du domaine. Vinifié avec la même délicatesse et le même souci de pureté, c'est un rosé vivant et gourmand, pensé pour la table comme pour les beaux jours.

Cuvée orange (Rolle) : élaborée à l'occasion à partir de Rolle (Vermentino), cette cuvée de vin orange naît d'une longue macération sur peau suivie d'un élevage de plusieurs mois en barrique. Non collée, non filtrée et non sulfitée, elle offre une expression complexe et entière du cépage, fidèle à l'identité de vins vrais et vivants chère à Colvert.