Colvert

História do Domaine Colvert

A história de Colvert começa por volta de 2017 e 2018 com o encontro de dois apaixonados vindos de horizontes diferentes. Pierre Hochart, chef cozinheiro comprometido com uma abordagem local e autêntica, e Marc Kemlin, vinicultor formado durante vários anos num domaine de Borgonha, partilham uma mesma paixão pelos vinhos naturais. Dessa amizade nasce um projeto dedicado à mesa, onde a cozinha e o vinho se correspondem. O duo elabora primeiro as suas primeiras cuvées com compra de uvas, entre 2018 e 2021, junto a viticultores da região, privilegiando o Rolle e a agricultura biológica.

Em 2020, o domínio instala-se no Domaine de Ribières, em Rognes, numa bela propriedade rodeada de amendoeiras e oliveiras. Marco recupera progressivamente parcelas e, desde o milésimo 2022, elabora os seus vinhos exclusivamente a partir das suas próprias uvas. Hoje à frente da Colvert, ele prossegue a aventura com uma exigência alimentada pela sua herança borgonhesa, replantando a cada ano novas vinhas para ampliar progressivamente a gama e afirmar a identidade do lugar.

Terroirs e Vinhas do Domaine Colvert

O vinhedo de Colvert estende-se pelo Domaine de Ribières, a cerca de 300 metros de altitude, nas encostas calcárias da cadeia da Trévaresse, entre o lugarejo de Saint-Canadet e o município de Puy-Sainte-Réparade. As parcelas, expostas à encosta norte (ubac), beneficiam de um solo vivo com forte teor argilo-calcário e de um microclima mediterrâneo temperado. Esse frescor de altitude, raro na Provença, confere aos vinhos uma tensão e uma salinidade singulares, longe dos perfis pesados e solares.

O encepamento reflete a filosofia do domínio. O Rolle, considerado como a alma branca da Provença, traz brilho, pureza e mineralidade. O Grenache noir é reinventado, às vezes vinificado em blanc de noirs para ganhar em frescor e em complexidade. O Cinsault produz tintos leves e refrescantes, enquanto a Roussanne, símbolo da visão de longo prazo do domínio, é plantada para cuvées mais profundas e de guarda. Todas as vinhas são conduzidas em modo biológico, no seio de uma biodiversidade rica e preservada.

Vinificações do Domaine Colvert

Na adega, Marco vinifica com uma abordagem natural e com o mínimo de intervenção possível. As vindimas são manuais, frequentemente colhidas no frescor da manhã. Os tintos são elaborados em cachos inteiros, pisados aos pés, com macerações suaves que privilegiam a infusão em detrimento da extração. Os brancos e o blanc de noirs são prensados em cachos inteiros, depois envelhecidos sobre as borras finas em tanque de aço inoxidável, às vezes com uma fração em barrica para acrescentar um toque de complexidade sem mascarar a pureza do fruto.

A assinatura do domínio reside nessa busca por vinhos retos, vibrantes e digestivos, com graus de álcool frequentemente moderados. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas, sem leveduras adicionadas nem chaptalização, e os vinhos são geralmente não colados, não filtrados e com muito pouco ou nenhum enxofre adicionado no engarrafamento. Encontra-se nesse trabalho a herança borgonhesa de Marco, esse desejo de vinhos bem elaborados que aliam tensão, identidade de terroir e sinceridade.

As cuvées do Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle sur Calcaire, o branco seco emblemático do domínio, proveniente de vinhas de cerca de quinze anos em encosta calcária. Prensado em cachos inteiros, envelhecido sobre as borras finas em tanque e em parte em barrica, não colado, não filtrado e sem enxofre adicionado, oferece um nariz fino de frutas brancas (pera, damasco), de flores e de notas minerais, com um palato equilibrado entre vivacidade e redondeza.

Cuvée Gn/C: Grenache noir sur Calcaire, um blanc de noirs audacioso. Vinificado em tanque de aço inoxidável com um envelhecimento de oito meses sobre as borras, numa abordagem minimalista e com muito pouco sulfito, seduz pelas suas notas frutadas e florais e um palato guloso, redondo e fresco. Um vinho original que ilustra a vontade do domaine de reinventar o Grenache.

Cuvée Cin/C: puro Cinsault sur Calcaire, um tinto leve e refrescante de baixo teor alcoólico (cerca de 11,5%). Vindimado à mão, fermentado em cachos inteiros pisados aos pés após uma maceração suave de cerca de dez dias, depois envelhecido nove meses em tanque de aço inoxidável sem enxofre adicionado, apresenta-se reto, vibrante e pleno de frescor, perfeito para refeições leves e aperitivos.

Cuvée Gre/C: Grenache noir sur Calcaire em tinto, a primeira cuvée tinta de Grenache elaborada por Marco na Ribière. As uvas, vindimadas à mão no frescor da manhã, fermentam em grande parte em cachos inteiros pisados aos pés. O resultado é um tinto tenso, salino e pleno de infusão, longe dos clichês de pesado mediterrâneo.

Cuvée Rosé Cin/C: rosé de Cinsault sur Calcaire, no espírito natural e fresco do domínio. Vinificado com a mesma delicadeza e o mesmo cuidado com a pureza, é um rosé vivo e guloso, pensado tanto para a mesa quanto para os belos dias.

Cuvée laranja (Rolle): elaborada ocasionalmente a partir do Rolle (Vermentino), esta cuvée de vinho laranja nasce de uma longa maceração a partir de contato com as cascas seguida de um envelhecimento de vários meses em barrica. Não colada, não filtrada e sem sulfitos, oferece uma expressão complexa e plena da casta, fiel à identidade de vinhos verdadeiros e vivos tão cara à Colvert.