Colvert

História do Domaine Colvert

A história do Colvert começa por volta de 2017 e 2018 com o encontro de dois apaixonados vindos de horizontes diferentes. Pierre Hochart, chef cozinheiro comprometido com uma abordagem local e autêntica, e Marc Kemlin, vigneron formado durante vários anos num domaine da Borgonha, partilham uma mesma paixão pelos vinhos naturais. Dessa amizade nasce um projeto dedicado à mesa, onde a cozinha e o vinho se correspondem. O duo elabora primeiro as suas primeiras cuvées com compra de uvas, entre 2018 e 2021, junto a vignerons da região, privilegiando o Rolle e a agricultura biológica.

Em 2020, o domaine se instala no Domaine de Ribières, em Rognes, numa bela propriedade rodeada de amendoeiras e oliveiras. Marco vai recuperando progressivamente as parcelas e, desde a colheita de 2022, elabora os seus vinhos exclusivamente a partir das suas próprias uvas. Hoje à frente do Colvert, ele prossegue a aventura com uma exigência alimentada pela sua herança borgonhesa, replantando a cada ano novas vinhas para ampliar progressivamente a gama e afirmar a identidade do lugar.

Terroirs e Vinhas do Domaine Colvert

O vinhedo do Colvert estende-se pelo Domaine de Ribières, a cerca de 300 metros de altitude, sobre os coteaux calcários da cadeia da Trévaresse, entre o hamlet de Saint-Canadet e a commune de Puy-Sainte-Réparade. As parcelas, expostas à umbria, beneficiam de um solo vivo com elevado teor argilo-calcário e de um microclima mediterrâneo temperado. Este frescor de altitude, raro na Provence, confere aos vinhos uma tensão e uma salinidade singulares, longe dos perfis pesados e solares.

A encepagem reflete a filosofia do domaine. O Rolle, considerado a alma branca da Provence, traz brilho, pureza e mineralidade. O Grenache noir é reinventado, por vezes vinificado em blanc de noirs para ganhar em frescor e complexidade. O Cinsault produz tintos leves e desalterantes, enquanto a Roussanne, símbolo da visão de longo prazo do domaine, é plantada para cuvées mais profundas e de guarda. Todas as vinhas são conduzidas em modo biológico, no seio de uma biodiversidade rica e preservada.

Vinificações do Domaine Colvert

Na cave, Marco vinifica com uma abordagem natural e a menor intervenção possível. As vindimas são manuais, frequentemente colhidas no frescor da manhã. Os tintos são elaborados em cachos inteiros, pisados a pé, com macerações suaves que privilegiam a infusão em detrimento da extração. Os brancos e o blanc de noirs são prensados em cachos inteiros, depois envelhecidos sobre borras finas em cuba de aço inoxidável, por vezes com uma fração em barril para acrescentar um toque de complexidade sem mascarar a pureza do fruto.

A assinatura do domaine reside nessa busca por vinhos retos, vibrantes e digestivos, com teores alcoólicos frequentemente moderados. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas, sem adição de leveduras nem chaptalização, e os vinhos geralmente não são colados, não são filtrados e contêm muito pouco ou nenhum sulfito adicionado no engarrafamento. Encontramos nesse trabalho a herança borgonhesa de Marco, esse desejo de vinhos bem elaborados que aliam tensão, identidade de terroir e sinceridade.

As cuvées do Domaine Colvert

Cuvée R/C : Rolle sur Calcaire, o branco seco emblemático do domaine, proveniente de vinhas de cerca de quinze anos sobre coteaux calcários. Prensado em cachos inteiros, envelhecido sobre borras finas em cuba e em parte em barril, não colado, não filtrado e sem sulfito adicionado, oferece um nariz fino de frutas brancas (pera, damasco), flores e notas minerais, com uma boca equilibrada entre vivacidade e redondeza.

Cuvée Gn/C : Grenache noir sur Calcaire, um blanc de noirs audacioso. Vinificado em cuba de aço inoxidável com um envelhecimento de oito meses sobre borras, numa abordagem minimalista e com pouquíssimo sulfito, seduz pelas suas notas frutadas e florais e uma boca gulosa, redonda e fresca. Um vinho original que ilustra a vontade do domaine de reinventar o Grenache.

Cuvée Cin/C : Cinsault puro sur Calcaire, um tinto leve e desalterante de baixo teor alcoólico (cerca de 11,5%). Vindimado à mão, fermentado em cachos inteiros pisados a pé após uma maceração suave de cerca de dez dias, depois envelhecido nove meses em cuba de aço inoxidável sem sulfito adicionado, apresenta-se reto, vibrante e cheio de frescor, perfeito para refeições leves e aperitivos.

Cuvée Gre/C : Grenache noir sur Calcaire em tinto, a primeira cuvée tinta de Grenache elaborada por Marco na Ribière. As uvas, vindimadas à mão no frescor da manhã, fermentam em grande parte em cachos inteiros pisados a pé. O resultado é um tinto tenso, salino e todo em infusão, longe dos clichês de pesadume mediterrâneo.

Cuvée Rosé Cin/C : rosé de Cinsault sur Calcaire, no espírito natural e fresco do domaine. Vinificado com a mesma delicadeza e o mesmo cuidado com a pureza, é um rosé vivo e guloso, pensado tanto para a mesa como para os dias bonitos.

Cuvée laranja (Rolle) : elaborada ocasionalmente a partir do Rolle (Vermentino), esta cuvée de vinho laranja nasce de uma longa maceração sobre a pele seguida de um envelhecimento de vários meses em barrica. Não colada, não filtrada e não sulfitada, oferece uma expressão complexa e plena da casta, fiel à identidade de vinhos verdadeiros e vivos tão cara ao Colvert.