Colvert

História do Domaine Colvert

A história de Colvert começa por volta de 2017 e 2018 com o encontro de dois apaixonados vindos de horizontes diferentes. Pierre Hochart, chef cozinheiro comprometido com uma abordagem local e autêntica, e Marc Kemlin, vigneron formado durante vários anos num domaine da Borgonha, partilham uma mesma paixão pelos vinhos naturais. Dessa amizade nasce um projeto dedicado à mesa, onde a cozinha e o vinho se respondem. A dupla elabora primeiro suas primeiras cuvées com compra de uvas, entre 2018 e 2021, junto a viticultores da região, privilegiando o Rolle e a agricultura biológica.

Em 2020, o domaine se instala no Domaine de Ribières, em Rognes, numa bela propriedade cercada de amendoeiras e oliveiras. Marco vai recuperando parcelas aos poucos e, desde o safra 2022, elabora seus vinhos exclusivamente a partir de suas próprias uvas. Hoje à frente de Colvert, ele dá continuidade à aventura com uma exigência alimentada por sua herança borgonhesa, replantando a cada ano novas videiras para ampliar progressivamente a gama e afirmar a identidade do lugar.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Colvert

O vinhedo de Colvert se estende pelo Domaine de Ribières, a cerca de 300 metros de altitude, nas encostas calcárias da cadeia da Trévaresse, entre o lugarejo de Saint-Canadet e o município de Puy-Sainte-Réparade. As parcelas, expostas à vertente norte (ubac), beneficiam-se de um solo vivo com alto teor argilo-calcário e de um microclima mediterrâneo temperado. Essa frescura de altitude, rara na Provence, confere aos vinhos uma tensão e uma salinidade singulares, bem distantes dos perfis pesados e solares.

O encepamento reflete a filosofia do domaine. O Rolle, considerado a alma branca da Provence, traz brilho, pureza e mineralidade. O Grenache noir é reinventado, às vezes vinificado em blanc de noirs para ganhar em frescura e complexidade. O Cinsault produz tintos leves e refrescantes, enquanto a Roussanne, símbolo da visão de longo prazo do domaine, é plantada para cuvées mais profundas e de guarda. Todas as videiras são conduzidas em modo biológico, no seio de uma biodiversidade rica e preservada.

Vinificações do Domaine Colvert

Na adega, Marco vinifica com uma abordagem natural e o mínimo de intervenção possível. As vindimas são manuais, frequentemente realizadas na frescura da manhã. Os tintos são elaborados em cachos inteiros, pisados a pé, com macerações suaves que privilegiam a infusão em detrimento da extração. Os brancos e o blanc de noirs são prensados em cachos inteiros, depois envelhecidos sobre borras finas em cuba de inox, às vezes com uma fração em barrica para acrescentar um toque de complexidade sem mascarar a pureza do fruto.

A assinatura do domaine reside nessa busca por vinhos retos, vibrantes e digestivos, com teores alcoólicos frequentemente moderados. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas, sem adição de leveduras externas nem chaptalização, e os vinhos são geralmente não colados, não filtrados e com muito pouco ou nenhum sulfito adicionado no momento do engarrafamento. Encontra-se nesse trabalho a herança borgonhesa de Marco, esse desejo de vinhos bem elaborados que aliam tensão, identidade de terroir e sinceridade.

As cuvées do Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle sobre Calcário, o branco seco emblemático do domaine, proveniente de videiras de cerca de quinze anos em encosta calcária. Prensado em cachos inteiros, envelhecido sobre borras finas em cuba e em parte em barrica, não colado, não filtrado e sem sulfito adicionado, oferece um nariz fino de frutas brancas (pera, damasco), flores e notas minerais, com uma boca equilibrada entre vivacidade e redondeza.

Cuvée Gn/C: Grenache noir sobre Calcário, um audacioso blanc de noirs. Vinificado em cuba de inox com envelhecimento de oito meses sobre borras, numa abordagem minimalista e com pouquíssimo sulfito, seduz pelas suas notas frutadas e florais e uma boca gulosa, redonda e fresca. Um vinho original que ilustra a vontade do domaine de reinventar o Grenache.

Cuvée Cin/C: puro Cinsault sobre Calcário, um tinto leve e refrescante de baixo teor alcoólico (cerca de 11,5%). Colhido à mão, fermentado em cachos inteiros pisados a pé após uma maceração suave de cerca de dez dias, depois envelhecido nove meses em cuba de inox sem sulfito adicionado, apresenta-se reto, vibrante e todo em frescura, perfeito para refeições leves e aperitivos.

Cuvée Gre/C: Grenache noir sobre Calcário em tinto, a primeira cuvée tinta de Grenache elaborada por Marco na Ribière. As uvas, colhidas à mão na frescura da manhã, fermentam em grande parte em cachos inteiros pisados a pé. O resultado é um tinto tenso, salino e todo em infusão, longe dos clichês de pesadume mediterrâneo.

Cuvée Rosé Cin/C: rosé de Cinsault sobre Calcário, no espírito natural e fresco do domaine. Vinificado com a mesma delicadeza e o mesmo cuidado com a pureza, é um rosé vivo e guloso, pensado tanto para a mesa quanto para os dias bonitos.

Cuvée orange (Rolle): elaborada ocasionalmente a partir de Rolle (Vermentino), esta cuvée de vinho laranja nasce de uma longa maceração em contato com as cascas, seguida de um envelhecimento de vários meses em barrica. Não colada, não filtrada e sem sulfitos adicionados, ela oferece uma expressão complexa e integral da casta, fiel à identidade de vinhos verdadeiros e vivos tão cara à Colvert.