Colvert

Storia del Domaine Colvert

La storia di Colvert inizia tra il 2017 e il 2018 con l'incontro di due appassionati provenienti da mondi diversi. Pierre Hochart, chef attento alla produzione locale e all'autenticità, e Marc Kemlin, vignaiolo formatosi per diversi anni in una tenuta borgognona, condividono la passione per i vini naturali. Da questa amicizia nasce un progetto dedicato alla tavola, in cui cucina e vino dialogano. Tra il 2018 e il 2021, il duo produce inizialmente le sue prime cuvée acquistando uve da vignaioli della zona, privilegiando il Rolle e l'agricoltura biologica.

Nel 2020, la tenuta si insedia presso il Domaine de Ribières, a Rognes, in una bella proprietà circondata da mandorli e ulivi. Marco acquisisce gradualmente nuove parcelle e, dall'annata 2022, produce i suoi vini esclusivamente con uve proprie. Oggi alla guida di Colvert, prosegue l'avventura con un rigore alimentato dalla sua eredità borgognona, piantando ogni anno nuove viti per ampliare progressivamente la gamma e affermare l'identità del luogo.

Terroir e vigneti del Domaine Colvert

Il vigneto di Colvert si estende nel Domaine de Ribières, a circa 300 metri di altitudine, sui pendii calcarei della catena della Trévaresse, tra la frazione di Saint-Canadet e il comune di Le Puy-Sainte-Réparade. Le parcelle, esposte a nord, beneficiano di un suolo vivo ricco di argilla e calcare e di un microclima mediterraneo temperato. Questa freschezza dovuta all'altitudine, rara in Provenza, conferisce ai vini una tensione e una sapidità particolari, lontane dai profili pesanti e segnati dal sole.

La scelta dei vitigni riflette la filosofia della tenuta. Il Rolle, considerato l'anima bianca della Provenza, dona luminosità, purezza e mineralità. Il Grenache nero viene reinterpretato, talvolta vinificato come blanc de noirs per ottenere maggiore freschezza e complessità. Il Cinsault dà rossi leggeri e dissetanti, mentre la Roussanne, simbolo della visione a lungo termine della tenuta, viene piantata per produrre cuvée più profonde e adatte all'invecchiamento. Tutte le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, in un contesto di biodiversità ricca e preservata.

Vinificazioni del Domaine Colvert

In cantina, Marco vinifica con un approccio naturale e il minimo intervento possibile. La vendemmia è manuale e avviene spesso nella frescura del mattino. I rossi sono prodotti a grappolo intero, con pigiatura con i piedi e macerazioni delicate che privilegiano l'infusione rispetto all'estrazione. I bianchi e il blanc de noirs sono pressati a grappolo intero, poi affinati sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox, talvolta con una parte in botte per aggiungere un tocco di complessità senza mascherare la purezza del frutto.

La cifra distintiva della tenuta sta nella ricerca di vini schietti, vibranti e facili da bere, spesso con una gradazione alcolica moderata. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza aggiunta di lieviti né zuccheraggio, e i vini sono generalmente non chiarificati, non filtrati e imbottigliati con pochissima o nessuna aggiunta di solforosa. In questo lavoro si ritrova l'eredità borgognona di Marco, il desiderio di vini affinati con cura che uniscano tensione, identità del terroir e sincerità.

Le cuvée del Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle su calcare, il bianco secco emblematico della tenuta, ottenuto da viti di circa quindici anni su un pendio calcareo. Pressato a grappolo intero, affinato sulle fecce fini in vasca e in parte in botte, non chiarificato, non filtrato e senza aggiunta di solforosa, offre un bouquet delicato di frutti a polpa bianca (pera, albicocca), fiori e note minerali, con un sorso equilibrato tra vivacità e rotondità.

Cuvée Gn/C: Grenache nero su calcare, un audace blanc de noirs. Vinificato in vasche d'acciaio inox e affinato per otto mesi sui lieviti, con un approccio minimalista e pochissimi solfiti aggiunti, conquista con le sue note fruttate e floreali e un sorso goloso, rotondo e fresco. Un vino originale che esprime la volontà della tenuta di reinventare il Grenache.

Cuvée Cin/C: Cinsault in purezza su calcare, un rosso leggero e dissetante dalla bassa gradazione alcolica (circa 11,5%). Vendemmiato a mano, fermentato a grappolo intero con pigiatura con i piedi dopo una macerazione delicata di una decina di giorni, poi affinato per nove mesi in vasche d'acciaio inox senza aggiunta di solforosa, si rivela schietto, vibrante e freschissimo, perfetto per pasti leggeri e aperitivi.

Cuvée Gre/C: Grenache nero su calcare in versione rossa, la prima cuvée rossa di Grenache prodotta da Marco a la Ribière. Le uve, vendemmiate a mano nella frescura del mattino, fermentano in gran parte a grappolo intero, pigiate con i piedi. Il risultato è un rosso teso, sapido e delicatamente infuso, lontano dai cliché della pesantezza mediterranea.

Cuvée Rosé Cin/C: rosato di Cinsault su calcare, nello spirito naturale e fresco della tenuta. Vinificato con la stessa delicatezza e la stessa attenzione alla purezza, è un rosato vivo e goloso, pensato tanto per la tavola quanto per le belle giornate.

Cuvée orange (Rolle): prodotta occasionalmente a partire dal Rolle (Vermentino), questa cuvée di vino orange nasce da una lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento di diversi mesi in barrique. Non chiarificata, non filtrata e senza aggiunta di solfiti, offre un'espressione complessa e piena del vitigno, fedele all'identità di vini autentici e vivi cara a Colvert.