Colvert

Storia del Domaine Colvert

La storia di Colvert inizia intorno al 2017 e al 2018 con l'incontro di due appassionati provenienti da orizzonti diversi. Pierre Hochart, chef cuoco legato a un approccio locale e autentico, e Marc Kemlin, vignaiolo formatosi per diversi anni in un Domaine di Borgogna, condividono la stessa passione per i vini naturali. Da questa amicizia nasce un progetto dedicato alla tavola, dove cucina e vino si rispondono. Il duo elabora dapprima le sue prime cuvée acquistando uve, tra il 2018 e il 2021, da vignaioli della zona, privilegiando il Rolle e l'agricoltura biologica.

Nel 2020, il Domaine si stabilisce sul Domaine de Ribières, a Rognes, in una bella proprietà circondata da mandorli e olivi. Marco recupera gradualmente alcune parcelle e, dall'annata 2022, elabora i suoi vini esclusivamente dalle proprie uve. Oggi alla guida di Colvert, prosegue l'avventura con un'esigenza nutrita dalla sua eredità borgognona, ripiantando ogni anno nuove vigne per ampliare progressivamente la gamma e affermare l'identità del luogo.

Terroir e Vigne del Domaine Colvert

Il vigneto di Colvert si estende sul Domaine de Ribières, a circa 300 metri di altitudine, sui versanti calcarei della catena della Trévaresse, tra il borgo di Saint-Canadet e il comune di Puy-Sainte-Réparade. Le parcelle, esposte all'ubac, beneficiano di un suolo vivo ad alto contenuto argilo-calcareo e di un microclima mediterraneo temperato. Questa freschezza d'altitudine, rara in Provenza, conferisce ai vini una tensione e una salinità singolari, lontane dai profili pesanti e solari.

L'encépagement riflette la filosofia del Domaine. Il Rolle, considerato l'anima bianca della Provenza, apporta brillantezza, purezza e mineralità. Il Grenache noir viene reinventato, talvolta vinificato in bianco da uve nere per guadagnare freschezza e complessità. Il Cinsault dà rossi leggeri e dissetanti, mentre la Roussanne, simbolo della visione a lungo termine del Domaine, è piantata per cuvée più profonde e da invecchiamento. Tutte le vigne sono condotte in biologico, in un contesto di biodiversità ricca e preservata.

Vinificazioni del Domaine Colvert

In cantina, Marco vinifica con un approccio naturale e il minimo intervento possibile. Le vendemmie sono manuali, spesso raccolte nella frescura del mattino. I rossi sono elaborati in grappoli interi, pigiati a piedi, con macerazioni dolci che privilegiano l'infusione piuttosto che l'estrazione. I bianchi e il blanc de noirs sono pressati in grappoli interi, poi affinati sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, talvolta con una frazione in botte per aggiungere un tocco di complessità senza mascherare la purezza del frutto.

La firma del Domaine risiede in questa ricerca di vini diretti, vibranti e digeribili, con gradi alcolici spesso moderati. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza aggiunta di lieviti selezionati né chaptalisation, e i vini sono generalmente non chiarificati, non filtrati e con pochissimo o nessun solfito aggiunto all'imbottigliamento. In questo lavoro si ritrova l'eredità borgognona di Marco, quel desiderio di vini ben affinati che coniugano tensione, identità di terroir e sincerità.

Le cuvée del Domaine Colvert

Cuvée R/C : Rolle su Calcaire, il bianco secco emblematico del Domaine, ottenuto da vigne di una quindicina d'anni su pendio calcareo. Pressato in grappoli interi, affinato sui lieviti fini in vasca e in parte in botte, non chiarificato, non filtrato e senza solfiti aggiunti, offre un naso fine di frutti bianchi (pera, albicocca), fiori e note minerali, con un palato equilibrato tra vivacità e rotondità.

Cuvée Gn/C : Grenache noir su Calcaire, un audace blanc de noirs. Vinificato in vasche in acciaio inox con un affinamento di otto mesi sui lieviti, in un approccio minimalista e con pochissimi solfiti, seduce con le sue note fruttate e floreali e un palato goloso, rotondo e fresco. Un vino originale che illustra la volontà del Domaine di reinventare il Grenache.

Cuvée Cin/C : puro Cinsault su Calcaire, un rosso leggero e dissetante a basso grado alcolico (circa 11,5%). Vendemmiato a mano, fermentato in grappoli interi pigiati a piedi dopo una macerazione dolce di una decina di giorni, poi affinato nove mesi in vasca di acciaio inox senza solfiti aggiunti, si mostra diretto, vibrante e tutto freschezza, perfetto con pasti leggeri e aperitivi.

Cuvée Gre/C : Grenache noir su Calcaire in rosso, la prima cuvée rossa di Grenache elaborata da Marco alla Ribière. Le uve, vendemmiate a mano nella frescura del mattino, fermentano in gran parte in grappoli interi pigiati a piedi. Il risultato è un rosso teso, salino e tutto in infusione, lontano dai cliché di pesantezza mediterranea.

Cuvée Rosé Cin/C : rosé di Cinsault su Calcaire, nello spirito naturale e fresco del Domaine. Vinificato con la stessa delicatezza e la stessa cura per la purezza, è un rosé vivace e goloso, pensato sia per la tavola che per le belle giornate.

Cuvée orange (Rolle) : elaborata occasionalmente a partire dal Rolle (Vermentino), questa cuvée di vino orange nasce da una lunga macerazione sulle bucce seguita da un affinamento di diversi mesi in barrique. Non chiarificata, non filtrata e non solfitata, offre un'espressione complessa e integrale del vitigno, fedele all'identità di vini veri e vivi cara a Colvert.