Colvert

Geschichte von Domaine Colvert

Die Geschichte von Colvert beginnt um 2017/2018 mit der Begegnung zweier Weinliebhaber unterschiedlicher Herkunft. Pierre Hochart, ein Koch, dem eine regionale und authentische Küche wichtig ist, und Marc Kemlin, ein Winzer, der mehrere Jahre in einem Weingut in Bourgogne ausgebildet wurde, teilen die Leidenschaft für Naturweine. Aus ihrer Freundschaft entsteht ein Projekt rund um die gemeinsame Freude am Essen und am Wein. Für ihre ersten Cuvées zwischen 2018 und 2021 kauft das Duo Trauben bei Winzern aus der Umgebung und setzt dabei vor allem auf Rolle und ökologischen Anbau.

2020 lässt sich das Weingut auf Domaine de Ribières in Rognes nieder, einem schönen Anwesen, das von Mandel- und Olivenbäumen umgeben ist. Marco übernimmt nach und nach weitere Parzellen und erzeugt seine Weine seit dem Jahrgang 2022 ausschließlich aus eigenen Trauben. Heute führt er Colvert weiter, angetrieben von hohen Ansprüchen und seinem burgundischen Erbe. Jedes Jahr pflanzt er neue Reben, um das Sortiment schrittweise zu erweitern und den Charakter des Ortes stärker herauszuarbeiten.

Terroirs und Reben von Domaine Colvert

Die Weinberge von Colvert erstrecken sich auf Domaine de Ribières in rund 300 Metern Höhe über die Kalksteinhänge des Trévaresse-Gebirgszugs, zwischen dem Weiler Saint-Canadet und der Gemeinde Le Puy-Sainte-Réparade. Die nordseitig gelegenen Parzellen profitieren von lebendigen, stark ton- und kalkhaltigen Böden und einem gemäßigten mediterranen Mikroklima. Diese in der Provence seltene Höhenfrische verleiht den Weinen eine besondere Spannung und Salzigkeit – fernab schwerer, sonnengeprägter Stile.

Die Rebsorten spiegeln die Philosophie des Weinguts wider. Rolle gilt als die weiße Seele der Provence und bringt Strahlkraft, Reinheit und Mineralität ein. Grenache Noir wird hier neu interpretiert und bisweilen als Blanc de Noirs vinifiziert, um mehr Frische und Komplexität zu gewinnen. Cinsault liefert leichte, erfrischende Rotweine. Roussanne wiederum steht für die langfristige Vision des Weinguts und wird für tiefgründigere, lagerfähige Cuvées angepflanzt. Alle Reben werden biologisch bewirtschaftet, eingebettet in eine reiche, geschützte Artenvielfalt.

Vinifikation bei Domaine Colvert

Im Keller vinifiziert Marco naturnah und mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Trauben werden von Hand gelesen, oft in der Kühle des Morgens. Die Rotweine entstehen aus ganzen, mit den Füßen gestampften Trauben. Bei der sanften Maischestandzeit steht die Infusion statt der Extraktion im Vordergrund. Die Trauben für die Weißweine und den Blanc de Noirs werden als ganze Trauben gepresst und anschließend im Edelstahltank auf der Feinhefe ausgebaut, teilweise auch im Fass, um eine Spur Komplexität hinzuzufügen, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken.

Die Handschrift des Weinguts liegt im Streben nach geradlinigen, lebendigen und bekömmlichen Weinen mit häufig moderatem Alkoholgehalt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, ohne zugesetzte Hefen oder Chaptalisation. Die Weine werden in der Regel weder geschönt noch filtriert und bei der Abfüllung mit sehr wenig oder ganz ohne zusätzlichen Schwefel versehen. In dieser Arbeit zeigt sich Marcos burgundisches Erbe: sein Wunsch nach sorgfältig ausgebauten Weinen, die Spannung, Terroircharakter und Authentizität vereinen.

Die Cuvées von Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle auf Kalkstein, der charakteristische trockene Weißwein des Weinguts von etwa 15 Jahre alten Reben an einem Kalksteinhang. Als ganze Trauben gepresst, im Tank und teilweise im Fass auf der Feinhefe ausgebaut, ungeschönt, unfiltriert und ohne zusätzlichen Schwefel, bietet er einen feinen Duft nach hellen Früchten (Birne, Aprikose), Blüten und mineralischen Noten. Am Gaumen verbindet er Lebendigkeit und Geschmeidigkeit in schönem Gleichgewicht.

Cuvée Gn/C: Grenache Noir auf Kalkstein, ein kühner Blanc de Noirs. Im Edelstahltank vinifiziert, acht Monate auf der Hefe ausgebaut und nach einem minimalistischen Ansatz mit sehr wenig Schwefel versehen, begeistert er mit fruchtigen und floralen Noten sowie einem einladenden, runden und frischen Geschmack. Ein origineller Wein, der den Wunsch des Weinguts zeigt, Grenache neu zu interpretieren.

Cuvée Cin/C: reinsortiger Cinsault auf Kalkstein, ein leichter, erfrischender Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt (etwa 11,5 %). Von Hand gelesen und nach einer etwa zehntägigen sanften Maischestandzeit als ganze, mit den Füßen gestampfte Trauben vergoren, reift er neun Monate ohne zusätzlichen Schwefel im Edelstahltank. Er zeigt sich geradlinig, lebendig und durch und durch frisch – perfekt zu leichten Gerichten und als Aperitif.

Cuvée Gre/C: Grenache Noir auf Kalkstein als Rotwein – die erste rote Grenache-Cuvée, die Marco in La Ribière erzeugt hat. Die Trauben werden in der Kühle des Morgens von Hand gelesen und gären größtenteils als ganze, mit den Füßen gestampfte Trauben. Das Ergebnis ist ein spannungsreicher, salziger Rotwein mit sanfter Maischegärung, weit entfernt vom Klischee schwerer mediterraner Weine.

Cuvée Rosé Cin/C: Cinsault-Rosé auf Kalkstein, ganz im natürlichen und frischen Stil des Weinguts. Mit derselben Behutsamkeit und demselben Streben nach Reinheit vinifiziert, ist er ein lebendiger, einladender Rosé – für die Tafel ebenso wie für schöne Tage.

Orange Cuvée (Rolle): Diese gelegentlich aus Rolle (Vermentino) erzeugte Orange-Wine-Cuvée entsteht durch eine lange Maischestandzeit, gefolgt von einem mehrmonatigen Ausbau im Barrique. Ungeschönt, unfiltriert und ohne Schwefelzusatz bietet sie einen komplexen, unverfälschten Ausdruck der Rebsorte – ganz im Sinne der lebendigen, authentischen Weine, die Colvert am Herzen liegen.