Colvert

Geschichte des Weingüter Colvert

Die Geschichte von Colvert beginnt um 2017 und 2018 mit der Begegnung zweier Leidenschaftlicher aus verschiedenen Welten. Pierre Hochart, Küchenchef mit einem Faible für Lokales und Authentisches, und Marc Kemlin, ein Winzer, der mehrere Jahre in einem Weingüter der Bourgogne ausgebildet wurde, teilen eine gemeinsame Leidenschaft für Naturweine. Aus dieser Freundschaft entsteht ein Projekt, das dem Tisch gewidmet ist, wo Küche und Wein miteinander in Dialog treten. Das Duo vinifiziert zunächst seine ersten Cuvées aus zugekauften Trauben, zwischen 2018 und 2021, von Winzern der Umgebung, wobei es Rolle und biologischen Anbau bevorzugt.

Im Jahr 2020 lässt sich das Weingüter auf dem Weingüter de Ribières in Rognes nieder, einem schönen Anwesen, umgeben von Mandel- und Olivenbäumen. Marco übernimmt nach und nach Parzellen und vinifiziert seit dem Jahrgang 2022 seine Weine ausschließlich aus eigenen Trauben. Heute am Steuer von Colvert führt er das Abenteuer mit einem Anspruch fort, der von seinem burgundischen Erbe geprägt ist, und pflanzt jedes Jahr neue Reben, um das Sortiment schrittweise zu erweitern und die Identität des Ortes zu festigen.

Terroirs und Reben des Weingüter Colvert

Der Weinberg von Colvert erstreckt sich über das Weingüter de Ribières, auf etwa 300 Metern Höhe, auf den Kalksteinhängen der Trévaresse-Kette, zwischen dem Weiler Saint-Canadet und der Gemeinde Puy-Sainte-Réparade. Die nach Norden ausgerichteten Parzellen profitieren von einem lebendigen Boden mit hohem Ton-Kalk-Anteil und einem gemäßigten mediterranen Mikroklima. Diese in der Provence seltene Höhenfrische verleiht den Weinen eine einzigartige Spannung und Salinität, weit entfernt von schweren und sonnigen Profilen.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Philosophie des weingüter wider. Rolle, die als weiße Seele der Provence gilt, bringt Lebendigkeit, Reinheit und Mineralität. Der Grenache noir wird hier neu interpretiert, manchmal als Blanc de Noirs vinifiziert, um Frische und Komplexität zu gewinnen. Cinsault liefert leichte und durstlöschende Rotweine, während die Roussanne, Symbol der langfristigen Vision des weingüter, für tiefgründigere und lagerfähige Cuvées gepflanzt wurde. Alle Reben werden biologisch bewirtschaftet, inmitten einer reichen und geschützten Biodiversität.

Vinifizierungen des Weingüter Colvert

Im Keller vinifiziert Marco mit einem natürlichen Ansatz und so wenig Eingriffen wie möglich. Die Weinlese erfolgt von Hand, oft in der Kühle des Morgens geerntet. Die Rotweine werden als Ganztrauben mit Fußstampfen vinifiziert, mit sanfter Maiszeration, die eher auf Infusion als auf Extraktion setzt. Die Weißweine und der Blanc de Noirs werden als Ganztrauben gepresst und anschließend auf feinen Hefen im Edelstahltank ausgebaut, manchmal mit einem Anteil im Fass, um einen Hauch Komplexität hinzuzufügen, ohne die Reinheit der Frucht zu verdecken.

Die Handschrift des weingüter liegt in diesem Streben nach geradlinigen, lebendigen und bekömmlichen Weinen mit oft moderatem Alkoholgehalt. Die Fermentationen finden mit einheimischen Hefen statt, ohne Kultivhefe oder Chaptalisation, und die Weine sind in der Regel ungeschönt, ungefiltert und mit sehr wenig oder ohne zugesetzten Schwefel bei der Abfüllung. In dieser Arbeit spiegelt sich das burgundische Erbe von Marco wider – der Wunsch nach wohlerzogenen Weinen, die Spannung, Terroir-Identität und Aufrichtigkeit vereinen.

Die Cuvées des Weingüter Colvert

Cuvée R/C: Rolle auf Kalkstein, der emblematische trockene Weißwein des weingüter, aus etwa fünfzehn Jahre alten Reben auf Kalksteinhügeln. Als Ganztrauben gepresst, auf feinen Hefen in Tank und teilweise im Fass ausgebaut, ungeschönt, ungefiltert und ohne zugesetzten Schwefel, bietet er eine feine Nase aus weißen Früchten (Birne, Aprikose), Blüten und mineralischen Noten, mit einem ausgewogenen Gaumen zwischen Lebendigkeit und Fülle.

Cuvée Gn/C: Grenache noir auf Kalkstein, ein gewagter Blanc de Noirs. Im Edelstahltank vinifiziert und acht Monate auf der Hefe ausgebaut, in einem minimalistischen Ansatz mit sehr wenig Schwefel, besticht er durch seine fruchtigen und floralen Noten sowie einen genussvollen, runden und frischen Gaumen. Ein origineller Wein, der den Willen des weingüter illustriert, den Grenache neu zu erfinden.

Cuvée Cin/C: reiner Cinsault auf Kalkstein, ein leichter und durstlöschender Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt (ca. 11,5%). Handgelesen, in ganzen Trauben mit Fußstampfen nach einer sanften Mazerationszeit von etwa zehn Tagen fermentiert, dann neun Monate im Edelstahltank ohne Schwefelzusatz ausgebaut, zeigt er sich geradlinig, lebendig und frisch – perfekt zu leichten Mahlzeiten und Aperitifs.

Cuvée Gre/C: Grenache noir auf Kalkstein als Rotwein, die erste Grenache-Rotwein-Cuvée, die Marco in der Ribière vinifiziert hat. Die Trauben, handgelesen in der Kühle des Morgens, fermentieren größtenteils als Ganztrauben mit Fußstampfen. Das Ergebnis ist ein straffer, salziger und ganz auf Infusion ausgerichteter Rotwein, weit entfernt von den Klischees mediterraner Schwere.

Cuvée Rosé Cin/C: Cinsault-Rosé auf Kalkstein, im natürlichen und frischen Geist des weingüter. Mit derselben Sorgfalt und demselben Streben nach Reinheit vinifiziert, ist es ein lebendiger und genussvoller Rosé, gedacht für den Tisch wie für schöne Tage.

Orange Cuvée (Rolle): gelegentlich aus Rolle (Vermentino) hergestellt, entsteht diese Orange-Wine-Cuvée durch eine lange Maischegärung, gefolgt von einem mehrmonatigen Ausbau im Fass. Ungeschönt, ungefiltert und ohne Schwefelzusatz bietet sie einen komplexen und vollständigen Ausdruck der Rebsorte, treu der Identität echter und lebendiger Weine, die Colvert am Herzen liegt.