Colvert

Geschichte des Domaine Colvert

Die Geschichte von Colvert beginnt um 2017 und 2018 mit der Begegnung zweier Leidenschaftlicher aus unterschiedlichen Bereichen. Pierre Hochart, Chefkoch mit einem Bekenntnis zu lokalen und authentischen Ansätzen, und Marc Kemlin, Winzer, der mehrere Jahre in einem domaine de Bourgogne ausgebildet wurde, teilen eine gemeinsame Leidenschaft für Naturweine. Aus dieser Freundschaft entsteht ein der Tafel gewidmetes Projekt, bei dem Küche und Wein miteinander in Dialog treten. Das Duo entwickelt zunächst seine ersten Cuvées aus zugekauften Trauben, zwischen 2018 und 2021, von Winzern der Umgebung, wobei es dem Rolle und dem ökologischen Landbau den Vorzug gibt.

Im Jahr 2020 siedelt sich das Weingut auf dem Domaine de Ribières in Rognes an, einem schönen Anwesen, umgeben von Mandel- und Olivenbäumen. Marco übernimmt nach und nach Parzellen und keltert seit dem Jahrgang 2022 seine Weine ausschließlich aus eigenen Trauben. Heute am Steuer von Colvert führt er das Abenteuer mit einem Anspruch weiter, der von seinem burgundischen Erbe geprägt ist, und pflanzt jedes Jahr neue Reben, um das Sortiment schrittweise zu erweitern und die Identität des Ortes zu festigen.

Terroirs und Reblagen des Domaine Colvert

Der Weinberg von Colvert erstreckt sich über das Domaine de Ribières auf etwa 300 Metern Höhe, auf den Kalksteinhängen des Gebirgszugs der Trévaresse, zwischen dem Weiler Saint-Canadet und der Gemeinde Le Puy-Sainte-Réparade. Die nach Norden ausgerichteten Parzellen profitieren von einem lebendigen, stark tonkalkhaltigen Boden und einem gemäßigten mediterranen Mikroklima. Diese in der Provence seltene Höhenfrische verleiht den Weinen eine einzigartige Spannung und Salinität, weit entfernt von schweren und sonnenverwöhnten Profilen.

Die Rebsortenauswahl spiegelt die Philosophie des Weinguts wider. Der Rolle, der als die weiße Seele der Provence gilt, verleiht Glanz, Reinheit und Mineralität. Der Grenache noir wird neu interpretiert, manchmal als Blanc de Noirs vinifiziert, um Frische und Komplexität zu gewinnen. Der Cinsault ergibt leichte und erfrischende Rotweine, während die Roussanne, Symbol der langfristigen Vision des Weinguts, für tiefgründigere und lagerfähige Cuvées angepflanzt wird. Alle Rebstöcke werden biologisch bewirtschaftet, eingebettet in eine reiche und bewahrte Biodiversität.

Vinifikation des Domaine Colvert

Im Keller vinifiziert Marco mit einem natürlichen Ansatz und so wenig Eingriffen wie möglich. Die Weinlese erfolgt von Hand, oft in der kühlen Morgenstunde. Die Rotweine werden in ganzen Trauben ausgebaut, mit den Füßen gestampft, mit sanften Mazerationen, die die Infusion gegenüber der Extraktion bevorzugen. Die Weißweine und der Blanc de Noirs werden im Ganzbeer-Pressverfahren gekeltert, anschließend auf der Feinhefe im Edelstahltank ausgebaut, manchmal mit einem Anteil im Fass, um eine Note Komplexität hinzuzufügen, ohne die Reinheit der Frucht zu verdecken.

Die Handschrift des Weinguts liegt in dieser Suche nach geradlinigen, lebendigen und bekömmlichen Weinen mit oft moderatem Alkoholgehalt. Die Vergärungen erfolgen mit indigenen Hefen, ohne Zukaufhefe oder Chaptalisation, und die Weine sind in der Regel ungeklärt, unfiltriert und mit sehr wenig oder keinem zugesetzten Schwefel bei der Abfüllung. In dieser Arbeit spiegelt sich das burgundische Erbe von Marco wider – der Wunsch nach wohlgeratenen Weinen, die Spannung, Terroir-Identität und Aufrichtigkeit vereinen.

Die Cuvées des Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle auf Kalkstein, der emblematische Weißwein des Weinguts, gewonnen aus etwa fünfzehn Jahre alten Reben auf Kalksteinhängen. Im Ganzbeer-Pressverfahren gekeltert, auf der Feinhefe im Tank und zum Teil im Fass ausgebaut, ungeklärt, unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel, bietet er eine feine Nase mit weißen Früchten (Birne, Aprikose), Blüten und mineralischen Noten sowie einen ausgewogenen Gaumen zwischen Lebendigkeit und Fülle.

Cuvée Gn/C: Grenache noir auf Kalkstein, ein kühner Blanc de Noirs. Im Edelstahltank vinifiziert mit einer Reifung von acht Monaten auf der Hefe, in einer minimalistischen und kaum geschweftelten Vorgehensweise, überzeugt er durch fruchtige und florale Noten sowie einen genussvollen, runden und frischen Gaumen. Ein origineller Wein, der den Willen des domaine de illustriert, den Grenache neu zu erfinden.

Cuvée Cin/C: reiner Cinsault auf Kalkstein, ein leichter und erfrischender Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt (ca. 11,5 %). Von Hand gelesen, in ganzen Trauben vergoren, die mit den Füßen gestampft werden, nach einer sanften Mazeration von etwa zehn Tagen, anschließend neun Monate im Edelstahltank ohne zugesetzten Schwefel ausgebaut, zeigt er sich geradlinig, lebendig und ganz auf Frische ausgerichtet – perfekt zu leichten Mahlzeiten und als Aperitif.

Cuvée Gre/C: Grenache noir auf Kalkstein als Rotwein, die erste Grenache-Rotwein-Cuvée, die Marco in La Ribière ausgebaut hat. Die von Hand in der Morgenkühle gelesenen Trauben vergären zu einem großen Teil in ganzen Trauben, die mit den Füßen gestampft werden. Das Ergebnis ist ein gespannter, salziger und ganz auf Infusion ausgerichteter Rotwein, weit entfernt von den Klischees mediterraner Schwere.

Cuvée Rosé Cin/C: Cinsault-Rosé auf Kalkstein, im natürlichen und frischen Geist des Weinguts. Mit derselben Sorgfalt und demselben Streben nach Reinheit vinifiziert, ist es ein lebendiger und genussvoller Rosé, gedacht für den Tisch wie für schöne Tage.

Orange Cuvée (Rolle): gelegentlich aus Rolle (Vermentino) gekeltert, entsteht diese Orange-Wine-Cuvée aus einer langen Maischemazeration, gefolgt von einer mehrmonatigen Reifung im Fass. Ungeklärt, unfiltriert und ungeschwefelt bietet sie einen komplexen und vollständigen Ausdruck der Rebsorte, getreu der Identität echter und lebendiger Weine, die Colvert so am Herzen liegt.