Colvert

Geschichte des Domaine Colvert

Die Geschichte von Colvert beginnt um 2017 und 2018 mit der Begegnung zweier Leidenschaftlicher aus verschiedenen Bereichen. Pierre Hochart, Küchenchef mit einer Vorliebe für lokale und authentische Ansätze, und Marc Kemlin, ein Winzer, der mehrere Jahre in einem Weingut in Bourgogne ausgebildet wurde, teilen dieselbe Leidenschaft für Naturweine. Aus dieser Freundschaft entsteht ein Projekt, das der Tafelkultur gewidmet ist, wo Küche und Wein miteinander kommunizieren. Das Duo stellt seine ersten Cuvées zunächst aus zugekauften Trauben her, zwischen 2018 und 2021, von Winzern der Umgebung, mit Vorliebe für Rolle und biologischen Landbau.

Im Jahr 2020 lässt sich das Weingut auf dem Domaine de Ribières in Rognes nieder, einem schönen Anwesen inmitten von Mandel- und Olivenbäumen. Marco übernimmt nach und nach Parzellen und vinifiziert seit dem Jahrgang 2022 seine Weine ausschließlich aus eigenen Trauben. Heute am Steuer von Colvert setzt er das Abenteuer mit einem durch sein Bourgogne-Erbe genährten Anspruch fort und pflanzt jedes Jahr neue Rebstöcke, um die Palette schrittweise zu erweitern und die Identität des Ortes zu stärken.

Terroirs und Rebsorten des Domaine Colvert

Der Weinberg von Colvert erstreckt sich auf dem Domaine de Ribières, auf etwa 300 Metern Höhe, auf den Kalksteinhängen der Trévaresse-Kette, zwischen dem Weiler Saint-Canadet und der Gemeinde Le Puy-Sainte-Réparade. Die Parzellen, in Nordlage (Ubac) ausgerichtet, profitieren von einem lebendigen Boden mit hohem Ton-Kalk-Anteil und einem gemäßigten mediterranen Mikroklima. Diese in der Provence seltene Höhenfrische verleiht den Weinen eine einzigartige Spannung und Salinität, weit entfernt von schweren und sonnensatten Profilen.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Philosophie des Weinguts wider. Die Rolle, die als weiße Seele der Provence gilt, verleiht Glanz, Reinheit und Mineralität. Der Grenache noir wird hier neu interpretiert, bisweilen als Blanc de Noirs vinifiziert, um Frische und Komplexität zu gewinnen. Der Cinsault ergibt leichte und erfrischende Rotweine, während die Roussanne, Symbol der langfristigen Vision des Weinguts, für tiefgründigere und lagerfähige Cuvées gepflanzt wird. Alle Rebstöcke werden biologisch bewirtschaftet, inmitten einer reichen und bewahrten Biodiversität.

Vinifikationen des Domaine Colvert

Im Keller vinifiziert Marco mit einem natürlichen Ansatz und dem geringstmöglichen Eingriff. Die Weinlese erfolgt von Hand, oft in der Kühle des Morgens geerntet. Die Rotweine werden aus ganzen Trauben hergestellt, mit den Füßen gestampft, mit sanften Maischestandzeiten, die eher auf Infusion als auf Extraktion setzen. Die Weißweine und der Blanc de Noirs werden als Ganztrauben gepresst und anschließend auf feinen Hefen in Edelstahltanks gereift, bisweilen mit einem Teil im Fass, um eine Note Komplexität hinzuzufügen, ohne die Reinheit der Frucht zu verdecken.

Die Handschrift des Weinguts liegt in dieser Suche nach geradlinigen, lebendigen und bekömmlichen Weinen mit oft moderaten Alkoholgraden. Die Vergärungen erfolgen mit indigenen Hefen, ohne Zuhilfenahme von Fremdhefen oder Chaptalisierung, und die Weine sind in der Regel ungeschönt, ungefiltert und mit sehr wenig oder keinem zugesetzten Schwefel bei der Abfüllung. In dieser Arbeit findet sich das Bourgogne-Erbe von Marco wieder, dieser Wunsch nach gut gereiften Weinen, die Spannung, Terroir-Identität und Aufrichtigkeit vereinen.

Die Cuvées des Domaine Colvert

Cuvée R/C : Rolle sur Calcaire, der emblematische Weißwein des Weinguts, gewonnen aus etwa fünfzehn Jahre alten Reben auf Kalksteinlagen. Als Ganztrauben gepresst, auf feinen Hefen in Tank und zu einem Teil im Fass gereift, ungeschönt, ungefiltert und ohne Schwefelzusatz, bietet er eine feine Nase von weißen Früchten (Birne, Aprikose), Blüten und mineralischen Noten, mit einem ausgewogenen Gaumen zwischen Lebendigkeit und Rundheit.

Cuvée Gn/C : Grenache noir sur Calcaire, ein gewagter Blanc de Noirs. In Edelstahltanks vinifiziert und acht Monate auf der Hefe gereift, in einer minimalistischen und sehr schwefelarmen Herangehensweise, besticht er durch seine fruchtigen und blumigen Noten sowie einen genussvollen, runden und frischen Gaumen. Ein origineller Wein, der den Willen des Weinguts unterstreicht, den Grenache neu zu erfinden.

Cuvée Cin/C : reiner Cinsault sur Calcaire, ein leichter und erfrischender Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt (ca. 11,5 %). Von Hand geerntet, in ganzen Trauben nach einer sanften Maischegärung von etwa zehn Tagen mit den Füßen gestampft, dann neun Monate in Edelstahltank ohne Schwefelzusatz ausgebaut, zeigt er sich geradlinig, lebendig und ganz frisch, perfekt zu leichten Mahlzeiten und als Aperitif.

Cuvée Gre/C : Grenache noir sur Calcaire als Rotwein, die erste Grenache-Rotwein-Cuvée, die Marco auf der Ribière vinifiziert hat. Die von Hand in der Morgenkühle gelesenen Trauben vergären zu einem großen Teil als ganze Trauben, mit den Füßen gestampft. Das Ergebnis ist ein angespannter, saliner und ganz auf Infusion ausgerichteter Rotwein, weit entfernt von den Klischees mediterraner Schwere.

Cuvée Rosé Cin/C : Rosé aus Cinsault sur Calcaire, im natürlichen und frischen Geist des Weinguts. Mit derselben Sorgfalt und demselben Streben nach Reinheit vinifiziert, ist es ein lebendiger und genussvoller Rosé, gedacht für den Tisch wie für schöne Tage.

Cuvée orange (Rolle) : gelegentlich aus Rolle (Vermentino) hergestellt, entsteht diese Orange-Wein-Cuvée aus einer langen Maischegärung, gefolgt von einem mehrmonatigen Ausbau im Barrique. Ungeschönt, ungefiltert und ohne Schwefelzusatz bietet sie einen komplexen und vollständigen Ausdruck der Rebsorte, treu der Identität echter und lebendiger Weine, die Colvert so am Herzen liegt.