보나르도 (Bonnardot)

도멘 보나르도 (Domaine Bonnardot)의 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 (Hautes Côtes de Nuits)의 매력적인 작은 마을 빌레르라파예 (Villers-la-Faye)에 자리한 도멘 보나르도 (Domaine Bonnardot)는 뉘생조르주 (Nuits-Saint-Georges)와 본 (Beaune) 사이의 고지대에서 4대에 걸쳐 빛을 발하고 있는 가족 경영 와이너리입니다. 오트 코트 드 뉘 (Hautes Côtes de Nuits), 라두아 (Ladoix), 그리고 뉘생조르주 (Nuits-Saint-Georges) 아펠라시옹의 일부 구획까지 포함한 22헥타르의 포도밭에서 피노 누아 (Pinot Noir), 샤르도네 (Chardonnay), 알리고테 (Aligoté), 그리고 희귀한 피노 뵈로 (Pinot Beurot, 피노 그리)를 현재 전면 유기농 인증 방식으로 재배하고 있습니다. 2008년 파리의 기업 임원직을 떠나 포도 재배에 전념하게 된 열정적인 다니엘 보나르도 (Danièle Bonnardot)의 지휘 아래, 이 도멘은 가이드 아셰트 (Guide Hachette)로부터 호평을 받으며 진정한 품질의 도약을 이루고 있습니다.

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도멘 보나르도의 역사

도멘 보나르도의 역사는 뉘-생-조르주에서 7km, 본(Beaune)에서 10km 거리에 위치한 오트 코트 드 뉘의 매력적인 마을 빌레-라-페이(Villers-la-Faye)에 뿌리를 두고 있습니다. 4대에 걸친 포도 재배자들이 이 가족 농장을 이어왔으며, 토지 작업에 대한 사랑과 포도에 대한 열정을 이어오고 있습니다. 이웃 마을 마니-레-빌레(Magny-les-Villers)와 함께 빌레-라-페이는 특히 부르고뉴 알리고테로 명성이 높습니다. 유명한 캐논 키르(Chanoine Kir)가 자신의 유명한 아페리티프 "키르(Kir)"를 만들기 위해 도멘 보나르도를 찾아와 구매하곤 했는데, 이 키르는 오늘날 전 세계적으로 알려진 부르고뉴의 명물이 되었습니다.

도멘 최근 역사의 중요한 전환점은 2008년 말에 찾아옵니다. 파리의 전직 임원이었던 다니엘 보나르도(Danièle Bonnardot)가 자신의 경력을 뒤로하고 아버지 장(Jean)의 뒤를 이어 가족 농장을 인수하기로 결심한 것입니다. 놀라운 용기로 그녀는 포도 재배학과 양조학을 완벽히 공부한 후, 점진적으로 도멘을 유기농 농업으로 전환하여 2019년 빈티지부터 인증을 취득하였습니다. "포도 재배자라는 직업에서는 겸손함, 호기심, 창의력이 필요하고, 적응하고 인내하며 소통하고 서로 돕는 방법을 알아야 합니다. 자연은 종종 우리에게 이를 상기시켜 줍니다"라고 그녀는 설명합니다. 이러한 철학과 끊임없는 품질 추구 덕분에 도멘은 오트 코트 드 뉘의 신흥 기준 중 하나로 자리매김하였으며, 아쉐트 가이드(Guide Hachette)로부터도 호평을 받고 있습니다.

도멘 보나르도의 테루아와 포도밭

도멘 보나르도(Domaine Bonnardot)의 포도밭은 22헥타르에 걸쳐 두 가지 구역으로 구성되어 있습니다. 빌라주 및 1등급 크뤼 아펠라시옹에는 3헥타르의 낮은 수형 포도밭이, 빌레-라-페이(Villers-la-Faye) 주변의 지역 아펠라시옹에는 19헥타르의 높고 넓은 수형 포도밭이 자리합니다. 도멘은 라두아(Ladoix, 특히 2019년에 그랑 크뤼 코르통(Corton) 바로 아래 중간 경사면에 식재된 레 브리(Les Vris) 구획), 오트 코트 드 뉘(Hautes Côtes de Nuits, 특히 쇼(Chaux) 마을의 담장으로 둘러싸인 3/4 헥타르의 보석인 클로 데 주아조(Clos des Oiseaux), 수많은 새들이 사는 작은 숲 속에 위치), 그리고 오트 코트 드 본(Hautes Côtes de Beaune) 및 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 빌라주에도 구획을 보유하고 있습니다.

토양은 오트 코트 드 뉘(Hautes Côtes de Nuits)의 전형으로, 점토, 석회암, 이회암이 혼합되어 있으며, 코트 도르(Côte d'Or) 본래 지역보다 높은 고도에 위치하여 와인에 신선함과 향미적 정밀함을 부여합니다. 품종 구성은 부르고뉴의 다양성을 반영합니다. 레드 와인을 위한 피노 누아, 화이트 와인을 위한 샤르도네, 키르(Kir)로 유명한 부르고뉴 알리고테를 위한 알리고테(Aligoté), 그리고 무엇보다 피노 그리(Pinot Gris)로도 알려진 희귀한 피노 뵈로(Pinot Beurot)가 있으며, 이는 일부 화이트 퀴베에 독특한 향미적 개성을 더합니다. 도멘 전체는 공인된 유기농 농법으로 운영되며, 생물다양성에 각별한 주의를 기울입니다(일부 구획의 정상부는 다양한 곤충과 동물이 서식하는 석회 초원과 숲으로 덮여 있기도 합니다). 수확은 전량 수작업으로 이루어집니다.

도멘 보나르도의 양조

도멘 보나르도(Domaine Bonnardot)의 지하 저장고에서 다니엘과 그녀의 팀은 테루아와 자연에 대한 순수한 존중 속에서 양조학적 첨가물 없이 전통적인 양조 방식을 실천합니다. 레드 와인의 경우, 피노 누아 포도는 세심하게 관리된 침용 후 주의 깊은 알코올 발효를 거칩니다. 피자주와 르몽타주는 과실의 순수함과 오트 코트 드 뉘 특유의 향미적 우아함을 보존하기 위해 섬세한 추출을 추구하며 절제되게 진행됩니다.

화이트 와인의 경우, 샤르도네 포도(때로는 소량의 피노 뵈로와 블렌딩)를 섬세하게 압착하고 앙금을 제거한 후 발효를 진행하며, 이후 오크통에서 약 12개월 숙성을 거칩니다. 아펠라시옹에 따라 새 오크 비율이 적절히 조절됩니다(클로 데 주아조 등 일부 퀴베의 경우 20%). 이러한 숙성 방식은 와인이 복합미를 얻는 동시에 특유의 투명한 신선함을 보존할 수 있게 해줍니다. 이후 병입은 도멘에서 이루어집니다. 유기농 전환과 결합된 이러한 접근 방식은 정밀하고 에너지 넘치며 테루아에 충실한 와인을 탄생시키며, 경험 많은 애호가와 이 아펠라시옹을 처음 접하는 이 모두에게 어필하는 접근하기 쉽고 세련된 스타일을 자랑합니다.

도멘 보나르도의 퀴베

부르고뉴 알리고테(Bourgogne Aligoté)는 도멘의 역사적인 퀴베로, 빌레-라-페이에서 구매하던 캐논 키르의 전통을 이어받은 와인입니다. 감귤류, 청사과, 흰 꽃의 아로마가 돋보이며, 생동감 있는 입맛과 짭조름한 피니시를 지닌 신선하고 갈증을 해소해주는 와인으로, 아페리티프로 즐기거나 블랙커런트 리큐어와 함께 유명한 부르고뉴 키르를 만들기에 이상적입니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 블랑(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc)은 소량(10%)의 피노 뵈로(Pinot Beurot, 피노 그리)를 블렌딩한 도멘의 독창적인 퀴베로, 부르고뉴에서는 흔치 않은 조합입니다. 코에서는 인동덩굴과 오렌지 제스트의 강렬한 꽃향이 느껴집니다. 어택부터 부드럽고 풍부하며 유연한 입맛에 피니시에서 좋은 여운이 이어집니다. 신선한 황색 과실과 아카시아 꽃향이 열려있는 어린 샤르도네와 피노 뵈로의 블렌딩으로도 제공됩니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 클로 데 주아조 블랑(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos des Oiseaux Blanc)은 도멘의 상징적인 퀴베 중 하나입니다. 쇼(Chaux) 마을에 담장으로 둘러싸인 3/4 헥타르 구획에서 생산되며, 수많은 새들이 사는 작은 숲 속에 위치한 데서 그 이름이 유래합니다. 정밀하고 에너지 넘치는 샤르도네로, 20%의 새 오크를 포함하여 약 12개월 오크통 숙성을 거치며 신선함을 잃지 않습니다. 강렬한 흰 꽃, 배, 마르멜로의 향과 함께 분명히 시트러스적인 입맛을 자랑합니다.

라두아 블랑 레 브리(Ladoix Blanc Les Vris)는 다니엘 보나르도가 2019년에 그랑 크뤼 코르통 바로 아래 중간 경사면에 식재한 구획에서 생산되는 도멘의 새로운 퀴베입니다. 코트 드 본 남쪽 끝, 거의 코트 드 뉘에 맞닿은 곳에 숨겨진 보물 같은 이 정밀하고 미네랄적인 샤르도네는 앞으로 나올 빈티지들을 거치며 도멘의 주요 시그니처 중 하나가 될 것을 예고합니다.

부르고뉴 오트 코트 드 본 로제(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rosé)는 부르고뉴 오트 코트 드 본 포도밭에서 수확한 포도로 만들어집니다. 신선하고 갈증을 해소해주는 로제 와인으로, 아페리티프와 여름 식사에 완벽하며, 코트 드 본보다 높은 고도의 아펠라시옹 지역에 위치한 마을 바로 위 구획에서 생산됩니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 루즈 라주 뮈르(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge L'Âge Mûre)는 도멘의 상징적인 레드 퀴베입니다. 오트 코트의 부드럽고 과실미 넘치는 피노 누아로, 둥글고 우아하며 아름다운 아로마를 지닌, 매우 매혹적인 약간 클래식한 부르고뉴 스타일입니다. 매우 합리적인 가격에 부르고뉴에서 사랑받는 요소를 상기시켜주는 매력적인 와인으로, 양 다리 구이, 기니아 파울, 혹은 가리비, 베이컨, 양배추를 곁들인 서프 앤 터프 요리와 훌륭하게 어울립니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 루즈 클로 데 주아조(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Clos des Oiseaux)는 도멘의 상징적인 퀴베의 레드 버전입니다. 쇼(Chaux) 마을에 담장으로 둘러싸인 동일한 희소한 클로에서 생산된 피노 누아로, 동일한 세심함으로 양조되어 오트 코트 드 뉘(Hautes Côtes de Nuits)의 신선함에 충실한 정밀하고 우아하며 과실미 넘치는 와인을 선보입니다.

라두아 루즈(Ladoix Rouge)는 코트 드 본(Côte de Beaune) 남쪽 끝, 거의 코트 드 뉘에 맞닿은 구획에서 생산되는 빌라주 등급의 퀴베입니다. 생동감 넘치는 레드 프루트, 섬세한 미네랄 구조, 이 아펠라시옹 특유의 실키한 입맛을 지닌 균형 잡힌 피노 누아입니다.

뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges)는 도멘의 명성 높은 레드 빌라주 퀴베입니다. 잘 익은 블랙 프루트, 스파이스, 언더그로스의 아로마가 두드러지며, 코트 드 뉘의 여왕 아펠라시옹 특유의 탄탄한 타닌 구조로 받쳐주는 탄탄하고 깊은 피노 누아입니다.

리파 시니스트라(Ripa Sinistra) 퀴베는 도멘의 독창적인 창작물로, 라틴어로 "왼쪽 강둑"을 의미하는 이름을 지닙니다. 테루아에 대한 존중, 전통적인 양조, 그리고 부르고뉴 피노 누아의 진정한 표현을 결합한 도멘의 철학으로 만들어진 정밀하고 우아한 레드 와인입니다.

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