Bonnardot

Geschichte der Weingüter Bonnardot

Die Geschichte der Weingüter Bonnardot hat ihre Wurzeln in Villers-la-Faye, einem charmanten Dorf in den Hautes Côtes de Nuits, 7 km von Nuits-Saint-Georges und 10 km von Beaune entfernt. Vier Generationen von Winzern haben sich auf diesem Familienbetrieb abgelöst und die Liebe zur Landarbeit sowie die Leidenschaft für den Weinbau weitergegeben. Das Dorf Villers-la-Faye ist zusammen mit seinem Nachbarn Magny-les-Villers insbesondere für seinen Bourgogne Aligoté bekannt: Es war sogar bei den Weingüter Bonnardot, wo der berühmte Chanoine Kir seinen Vorrat für die Zubereitung seines berühmten Aperitifs, des "Kir", bezog – der zu einer weltweit bekannten burgundischen Institution geworden ist.

Der entscheidende Wendepunkt in der jüngeren Geschichte des Weinguts ereignete sich Ende 2008, als Danièle Bonnardot, eine ehemalige Pariser Führungskraft, beschloss, ihre Karriere aufzugeben, um den Familienbetrieb von ihrem Vater Jean zu übernehmen. Mit bemerkenswertem Mut absolvierte sie ein vollständiges Studium der Weinbau- und Kellerwirtschaft, bevor sie das Weingüter schrittweise auf biologische Landwirtschaft umstellte – eine Zertifizierung, die seit dem Jahrgang 2019 vorliegt. "In unserem Beruf als Winzer muss man bescheiden, neugierig und einfallsreich sein, man muss sich anpassen können, ausdauernd sein, austauschen und gegenseitig helfen – die Natur ist oft da, um uns daran zu erinnern", erklärt sie. Diese Philosophie, verbunden mit dem steten Streben nach Qualität, hat es dem Weingüter ermöglicht, sich unter den aufstrebenden Referenzen der Hautes Côtes de Nuits zu etablieren, was vom Guide Hachette anerkannt wurde.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Bonnardot

Der Weinberg der Weingüter Bonnardot erstreckt sich über 22 Hektar, aufgeteilt in zwei voneinander getrennte Einheiten: 3 Hektar mit niedrigen Reben in den Appellationen Village und Premier Cru sowie 19 Hektar mit hohen und breiten Reben in der regionalen Appellation rund um Villers-la-Faye. Die Weingüter Bonnardot bewirtschaften Parzellen in Ladoix (insbesondere Les Vris, eine 2019 am Mittelhang angepflanzte Parzelle, direkt unterhalb des Grand Cru Corton), in den Hautes Côtes de Nuits (darunter der Clos des Oiseaux, ein Juwel von 3/4 Hektar, das von einer Mauer in der Gemeinde Chaux umgeben und in einem kleinen, von zahlreichen Vögeln bewohnten Wald eingebettet ist), sowie Parzellen in den Hautes Côtes de Beaune und sogar im Dorf Nuits-Saint-Georges.

Die Böden sind typisch für die Hautes Côtes de Nuits und vereinen Ton, Kalkstein und Mergel, mit höheren Lagen als in der eigentlichen Côte d'Or, die den Weinen Frische und aromatische Präzision verleihen. Die Bepflanzung spiegelt die Vielfalt des Bourgogne wider: Pinot Noir für die Rotweine, Chardonnay für die Weißweine, Aligoté für den berühmten Bourgogne Aligoté des Kir und vor allem den seltenen Pinot Beurot (eine Rebsorte, die eher unter dem Namen Pinot Gris bekannt ist), der einigen weißen Cuvées eine bemerkenswerte aromatische Eigenheit verleiht. Die gesamten Weingüter werden nach zertifizierter biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet, mit äußerster Sorgfalt für die Biodiversität (die Kuppe einiger Parzellen ist sogar mit Kalkrasen und Wald bedeckt, Gebieten, die reich an Insekten und vielfältiger Tierwelt sind). Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand.

Vinifikationen der Weingüter Bonnardot

Im Keller der Weingüter Bonnardot wenden Danièle und ihr Team eine traditionelle Vinifikation ohne Zusatz önologischer Produkte an, in vollkommenem Respekt vor dem Terroir und der Natur. Bei den Rotweinen werden die Pinot-Noir-Trauben in Tanks mit sorgfältig kontrollierten Mazerationen vinifiziert, gefolgt von aufmerksam geführten alkoholischen Gärungen. Pigeages und Remontages sind dosiert und zielen auf eine feinsinnige Extraktion ab, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Eleganz zu bewahren, die charakteristisch für die Hautes Côtes de Nuits sind.

Bei den Weißweinen werden die Chardonnay-Trauben (manchmal mit einem kleinen Anteil Pinot Beurot assembliert) behutsam gepresst und vor der Gärung entrübt, gefolgt von einem etwa zwölfmonatigen Ausbau in Eichenfässern mit einem gemessenen Anteil an neuem Holz (20 % bei bestimmten Cuvées wie dem Clos des Oiseaux). Dieser Ausbau ermöglicht es den Weinen, an Komplexität zu gewinnen, ohne ihre charakteristische kristalline Frische zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt anschließend im Weingüter. Dieser Ansatz, verbunden mit der biologischen Umstellung, ergibt präzise, energische Weine, die ihrem Terroir treu sind – in einem zugänglichen und raffinierten Stil, der sowohl erfahrene Liebhaber als auch neugierige Entdecker der Appellation begeistert.

Die Cuvées der Weingüter Bonnardot

Der Bourgogne Aligoté ist die historische Cuvée des Weinguts, Erbin der Tradition des Chanoine Kir, der seinen Vorrat in Villers-la-Faye bezog. Ein frischer und erfrischender Wein, geprägt von Aromen aus Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, mit einem lebhaften Gaumen und einem salzigen Abgang – ideal als Aperitif oder zur Zubereitung des berühmten burgundischen Kir mit Schwarzer-Johannisbeer-Likör.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc ist eine originelle Cuvée des Weinguts, die mit einem kleinen Anteil (10 %) Pinot Beurot (Pinot Gris) vinifiziert wird – eine in Bourgogne ungewöhnliche Assemblage. In der Nase intensive Blütenaromen von Geißblatt und Orangenzeste. Am Gaumen bereits beim ersten Eindruck fülliges Volumen, rund und geschmeidig, mit einer guten Länge im Abgang. Der Wein wird auch als Assemblage aus jungem Chardonnay und Pinot Beurot angeboten, offen auf frischen Gelbfrüchten und Akazienblüte.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos des Oiseaux Blanc ist eine der emblematischen Cuvées des Weinguts. Aus einer von einer Mauer umgebenen Parzelle von 3/4 Hektar in der Gemeinde Chaux stammend, eingebettet in einen kleinen Wald, der von zahlreichen Vögeln bewohnt wird (daher der Name). Ein präziser und energischer Chardonnay, etwa ein Dutzend Monate in Fässern ausgebaut, davon 20 % neue, ohne an Frische zu verlieren. In der Nase intensive Noten von weißen Blüten, Birne und Quitte, am Gaumen ein ausgesprochen zitroniges Register.

Der Ladoix Blanc Les Vris ist eine neue Cuvée des Weinguts, aus einer Parzelle stammend, die 2019 von Danièle Bonnardot am Mittelgang direkt unterhalb des Grand Cru Corton angepflanzt wurde. Ein verborgener Schatz an der südlichen Grenze der Côte de Beaune, fast schon in der Côte de Nuits – dieser präzise und mineralische Chardonnay verspricht, sich im Laufe der kommenden Jahrgänge zu einer der großen Signaturen des Weinguts zu entwickeln.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rosé wird aus Trauben hergestellt, die von den Reben des Bourgogne Hautes Côtes de Beaune stammen. Ein frischer und erfrischender Roséwein, perfekt als Aperitif und zu sommerlichen Mahlzeiten, aus einer Parzelle stammend, die sich unmittelbar oberhalb des Weilers befindet, in einem Appellation-Gebiet mit höheren Lagen als die der Côte de Beaune.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge L'Âge Mûre ist die emblematische Rotwein-Cuvée des Weinguts. Ein geschmeidiger und fruchtiger Pinot Noir aus den Hautes Côtes, mit Rundheit, Eleganz und schönen Aromen – in einem leicht altmodischen burgundischen Stil, der sehr verführerisch ist. Ein charmanter Wein, der daran erinnert, was man am Bourgogne liebt, zu einem sehr attraktiven Preis – perfekt zu einer Lammkeule, einem Perlhuhn oder einem Surf-and-Turf mit Jakobsmuscheln, Speck und Wirsingkohl.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Clos des Oiseaux ist die Rotweinversion der emblematischen Cuvée des Weinguts. Pinot Noir aus demselben vertraulichen, von einer Mauer umgebenen Clos in der Gemeinde Chaux, mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert, um einen präzisen, eleganten und fruchtigen Wein zu bieten, der der Frische der Hautes Côtes de Nuits treu bleibt.

Der Ladoix Rouge ist eine Dorf-Cuvée aus Parzellen an der südlichen Grenze der Côte de Beaune, fast schon in der Côte de Nuits. Ein ausgewogener Pinot Noir, geprägt von leuchtendem roten Fruchtaromen, einem feinen mineralischen Gerüst und einem seidigen Gaumen, der charakteristisch für diese Appellation ist.

Der Nuits-Saint-Georges ist eine prestigeträchtige rote Dorf-Cuvée des Weinguts. Ein strukturierter und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Gewürzen und Unterholz, getragen von einem soliden Tanningerüst, das charakteristisch für die Königsappellation der Côte de Nuits ist.

Die Cuvée Ripa Sinistra ist eine originelle Kreation des Weinguts, deren lateinischer Name das "linke Ufer" evoziert. Ein präziser und eleganter Rotwein, vinifiziert in der Philosophie des Weinguts, die den Respekt vor dem Terroir, die traditionelle Vinifikation und den authentischen Ausdruck des burgundischen Pinot Noir verbindet.