발 드 콩브레 (Val de Combrès)

발 드 콩브레 도멘의 역사

발랑탱 레토카르는 포도 재배 가문 출신이 아닙니다. 자연, 동물, 생명을 존중하는 농업에 열정적인 그는 다양한 유기농 도멘에서 경험을 쌓은 후, 2012년 과감한 결단을 내렸습니다. 보클뤼즈의 쁘띠 뤼베롱 북쪽 사면, 오페드에서 6헥타르의 포도밭을 인수하여 2012년 겨울 발 드 콩브레를 창설하였으며, 첫 빈티지는 2013년이었습니다. 처음부터 그는 생명역동농업의 길을 걸어왔으며, 한 번도 벗어난 적이 없습니다: 화학물질 없음, 제초제 없음, 말을 이용한 토양 경작, 유일한 처리제로 식물 달인만 사용. 매년 겨울, 알프스에서 내려온 이동 목축 가축 떼가 구획을 돌아다니며 자연적인 방목과 유기 퇴비 기능을 담당합니다.

2018년, 발랑탱은 모베크에 자신의 셀러를 직접 지어 포도밭과의 거리를 좁혔습니다. 너무 멀리 떨어진 오페드의 일부 구획을 포기하고 모베크에 더 가까운 구획들을 인수하여, 현재 총 면적은 8헥타르입니다. 포도 품종 구성은 점진적으로 발전하고 있습니다: 그르나슈와 시라가 기둥 역할을 하며, 레드에는 카리냥, 카베르네, 메를로가 보완되고, 화이트에는 루산과 그로 베르 구획 일부가 있습니다. 도멘은 퀴베에 따라 뤼베롱 아펠라시옹과 뱅 드 프랑스로 생산합니다. 발랑탱은 마오우나 알렉상드르 달레와 함께 뤼베롱의 대표적인 내추럴 와인 생산자로 언급됩니다.

발 드 콩브레 도멘의 테루아와 포도밭

발 드 콩브레의 포도밭은 보클뤼즈의 오페드와 모베크 사이, 쁘띠 뤼베롱의 북쪽 사면에 자리잡고 있습니다. 토양은 점토석회암질로, 깊은 점토 기반 위에 모래가 구성되어 있습니다. 북향의 방향은 뤼베롱에서 여름에 종종 매우 더운 이 지역에서 귀중한 상대적 신선함을 포도밭에 부여하여, 더 느리고 조화로운 성숙을 가능하게 하고 포도의 산도와 신선함을 자연스럽게 보존합니다. 가장 수령이 오래된 30~40년 된 포도나무들은 완전히 기계적이고 수작업으로 이루어지는 토양 관리의 혜택을 받습니다: 화학적 제초 없음, 전체 포도밭에서 말을 이용한 경작, 녹색 작업의 수작업 관리.

생명역동농업은 첫날부터 확신을 가지고 실천해 왔습니다: 식물 달인, 생명역동 제제(쇠뿔 두엄, 쇠뿔 규석, 퇴비 제제), 이동 목축 가축 떼의 연간 방문 덕분에 이루어지는 자연 퇴비화. 구리와 황 처리는 루돌프 슈타이너의 원칙에 따라 식물 추출물로 대체하여 최소한으로 줄였습니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다. 수확량은 포도나무의 수령과 생명역동 재배 방식 덕분에 자연적으로 낮게 유지됩니다.

발 드 콩브레 도멘의 양조

발랑탱은 모베크의 셀러에서 간단하고 근본적인 방침으로 양조합니다: 일체의 양조학적 첨가물 없음, 아황산염 무첨가, 토착 효모만 사용, 여과 및 청징 없음. "포도밭에서 셀러까지 일관된 방침." 마세라시옹은 퀴베와 추구하는 스타일에 따라 다양하게 적용되며, 가볍고 과일향이 풍부한 퀴베에는 단기 마세라시옹을, 숙성용 퀴베에는 장기 마세라시옹을 사용합니다. 숙성은 주로 플레저 퀴베는 콘크리트, 스테인리스 스틸, 유리섬유 탱크에서, 최고급 퀴베 퀼 드 주아는 1년간 나무 바리크에서 이루어집니다. 일부 퀴베는 통째 포도송이로, 다른 것들은 품종과 향미 목표에 따라 완전 제경하여 양조됩니다.

발 드 콩브레의 와인 스타일은 확실히 즐겁고 접근하기 쉽습니다: "카라피나 거창한 의식이 필요 없으며, 발 드 콩브레의 와인들은 바로 마실 수 있고 좋은 동반자와 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다." 발랑탱의 목표는 인위적인 요소 없이 테루아와 빈티지를 이야기하는 솔직한 와인을 생산하고, 완전한 나눔과 유대의 정신을 추구하는 것입니다.

발 드 콩브레 도멘의 퀴베

레 바캉스 (뱅 드 프랑스 루주) : 100% 그르나슈로 만든 즉각적인 즐거움을 위한 퀴베로, 품종의 순수한 과실미와 신선함을 전면에 내세우기 위해 양조되었습니다. 단기 마세라시옹, 탱크 숙성. "100% 그르나슈, 과실 그 자체." 작은 붉은 과실, 꽃향기, 가벼운 향신료의 코. 가볍고 풍성한 입맛, 신선하고 상큼한 여운. 도멘의 갈증을 해소하는 레드로, 어떤 자리에서나 개봉과 동시에 바로 즐길 수 있습니다.

라 뤼미에르 (뱅 드 프랑스 루주) : 그르나슈 50%와 카리냥 50%를 블렌딩한 레드 퀴베로, "언제나 과실미, 블렌딩을 통해 좀 더 복합적이고 둥글어졌습니다." 그르나슈의 부드러움과 카리냥의 구조감이 서로 보완되어 접근하기 쉬운 깊은 풍미의 와인을 만들어냅니다. 붉은 과실과 향신료의 아로마, 균형 잡힌 입맛으로, 레 바캉스보다 풍부한 질감을 갖추면서도 도멘 특유의 신선함과 음용성을 간직합니다.

비셰트 (뱅 드 프랑스 루주) : 통째 포도송이의 카리냥 40%, 제경한 카베르네 30%, 제경한 그르나슈 30%를 블렌딩하고 단기 마세라시옹을 거친 레드 퀴베. "부드럽고 실키한." 통째 포도송이의 카리냥은 고귀한 가벼움과 허브향의 신선함을, 카베르네는 구조감을, 그르나슈는 부드러움과 과일향을 더합니다. 뛰어난 우아함과 음용성을 지닌 레드 와인으로, 좋은 식탁에서 함께 나누기에 안성맞춤입니다.

리브레스 데 프로폰되르 (뱅 드 프랑스 루주) : 도멘의 그르나슈, 시라 및 기타 레드 품종을 블렌딩하여 더 구조감 있는 스타일로 만든 레드 퀴베로, 더 긴 마세라시옹을 거칩니다. 블랙 과실, 가리그, 석회암 미네랄리티의 아로마를 지닌 깊고 향신료 풍미의 레드 와인. 개성 있는 뤼베롱 와인과 일정한 농축도를 즐기는 애호가들에게 적합합니다.

퀼 드 주아 (AOC 뤼베롱 또는 뱅 드 프랑스 루주) : 도멘의 최고급 퀴베이자 포도밭의 가장 야심찬 표현. 세 가지 주요 레드 품종인 그르나슈, 시라, 카리냥을 블렌딩하여 12개월간 바리크 숙성. "도멘의 최고급 퀴베로, 포도 재배자의 인내심 있는 작업과 테루아의 섬세함을 온전히 대표합니다." 복합적이고 향미 풍부한 추출을 위한 긴 마세라시옹. 깊고 부드러운 탄닌, 탁월한 길이, 다른 퀴베보다 우수한 향미 복합성을 지닌 강렬하고 둥근 레드 와인. 특별한 자리와 잘 갖추어진 셀러를 위한 와인.

블랑 (AOC 뤼베롱 또는 뱅 드 프랑스) : 쁘띠 뤼베롱 북쪽 사면 구획에서 재배된 루산과 그로 베르로 만든 화이트 퀴베. 탱크에서 자연 양조, 토착 효모, 아황산염 무첨가. 꽃향기와 과일향의 아로마, 신선하고 미네랄한 입맛을 지닌 드라이 화이트 와인. 도멘의 철학—솔직하고 직접적—에 충실한 가스트로노미 화이트.

페티앙 나튀렐 (뱅 드 프랑스) : 빈티지에 따라 레드 또는 화이트 포도로 만든 스파클링 퀴베로, 자연 거품을 포착하기 위해 발효가 끝나기 전에 병입됩니다. 가볍고 축제적인 거품, 과일향의 코, 신선하고 갈증을 해소해 주는 입맛. 시음을 시작하거나 즐거운 분위기 속에 식사를 마무리하기에 좋은, 도멘에서 가장 축제적이고 접근하기 쉬운 퀴베.