Val de Combrès

Geschichte des Weinguts Val de Combrès

Valentin Létoquart stammt nicht aus einer Winzerfamilie. Als Liebhaber der Natur, der Tiere und eines respektvollen Umgangs mit dem Lebendigen bildet er sich in verschiedenen biologischen Betrieben aus, bevor er 2012 den Entschluss fasst, den Sprung zu wagen. Er übernimmt 6 Hektar Weinreben in Oppède, am Nordhang des Petit Luberon im Vaucluse, und gründet Val de Combrès im Winter 2012, mit seinem ersten Jahrgang 2013. Von Beginn an begibt er sich auf den Weg der Biodynamie, ohne jemals davon abzuweichen: keine Chemie, keine Herbizide, Bodenbearbeitung mit dem Pferd, Kräutertees als einzige Behandlungen. Jeden Winter zieht eine Wanderherde von den Alpen herunter, um die Parzellen abzuweiden und so für natürliche Beweidung und organische Kompostierung zu sorgen.

Im Jahr 2018 baut Valentin seinen eigenen Keller in Maubec, wodurch der Weinberg dem Keller näher rückt. Er gibt bestimmte zu weit entfernte Parzellen in Oppède auf und übernimmt andere, die näher an Maubec liegen, wodurch die aktuelle Fläche auf 8 Hektar anwächst. Die Rebsortenzusammensetzung entwickelt sich schrittweise: Grenache und Syrah bleiben die Pfeiler, ergänzt durch Carignan, Cabernet und Merlot für die Rotweine, mit einigen Parzellen Roussanne und Gros vert für die Weißweine. Das Gut produziert in der Appellation Luberon und als Vin de France je nach Cuvée. Valentin wird als einer der Referenz-Naturwinzer des Luberon genannt, neben den Maoù oder Alexandre Dalet.

Terroirs und Reben des Weinguts Val de Combrès

Der Weinberg von Val de Combrès liegt am Nordhang des Petit Luberon, zwischen den Gemeinden Oppède und Maubec im Vaucluse. Die Böden sind kalk-tonig, bestehend aus Sand auf tiefen Tonböden. Die Nordexposition verleiht dem Weinberg eine wertvolle relative Frische in diesem Bereich des Luberon, der im Sommer oft sehr heiß ist, und ermöglicht langsamere und harmonischere Reifungen mit natürlicher Bewahrung der Säure und Frische der Trauben. Die Reben, von denen die ältesten 30 bis 40 Jahre alt sind, profitieren von vollständig mechanischer und manueller Bodenbearbeitung: kein chemisches Herbizid, Pflügen mit Pferden für den gesamten Weinberg, manuelle Pflege bei der Grünarbeit.

Die Biodynamie wird seit dem ersten Tag mit Überzeugung praktiziert: Kräutertees, biodynamische Präparate (Hornmist, Hornkiesel, Kompostpräparate) und natürliche Kompostierung dank des jährlichen Durchzugs der Wanderherde. Die Kupfer- und Schwefelbehandlungen werden auf ein Minimum reduziert, ersetzt durch Pflanzenextrakte nach den Grundsätzen von Rudolf Steiner. Die Weinlese ist manuell. Die Erträge sind dank des Alters der Reben und der biodynamischen Bewirtschaftung von Natur aus gering.

Vinifikationen des Weinguts Val de Combrès

Valentin vinifiziert in seinem Keller in Maubec nach einer einfachen und radikalen Logik: keinerlei önologische Hilfsstoffe, keine zugesetzten Sulfite, ausschließlich einheimische Hefen, keine Filtration und kein Schönen. "Die Logik ist vollständig, vom Weinberg bis zum Keller." Die Mazerationen variieren je nach Cuvée und angestrebtem Stil, von kurzen Mazerationen für leichte und fruchtige Cuvées bis hin zu langen Mazerationen für Lagercuvées. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Beton-, Edelstahl- oder Glasfasertanks für die Genusscuvées und in Barriques für die große Cuvée Quille de Joie, die einen einjährigen Holzausbau erhält. Bestimmte Cuvées werden als ganze Trauben vinifiziert, andere vollständig abgebeert, je nach Rebsorte und aromatischen Zielen.

Der Stil der Weine von Val de Combrès ist entschieden genussreich und zugänglich: "Kein Bedarf an Karaffen oder großen Zeremonien – die Weine von Val de Combrès sind direkt zugänglich und werden am liebsten in guter Gesellschaft getrunken." Valentins Ziel ist es, aufrichtige Weine zu produzieren, die von ihrem Terroir und ihrem Jahrgang sprechen, ohne Künstlichkeit, im Sinne absoluter Teilhabe und Geselligkeit.

Die Cuvées des Weinguts Val de Combrès

Les Vacances (Vin de France Rouge) : Genuss-Cuvée aus 100 % Grenache, vinifiziert, um die reine Frucht und die Frische der Rebsorte in den Vordergrund zu stellen. Kurze Mazeration, Ausbau in Tanks. "100 % Grenache auf die Frucht." Nase von kleinen roten Früchten, Blumen und leichten Gewürzen. Leichter und genussreicher Gaumen, frischer und knackiger Abgang. Der Durstlöscher-Rotwein des Guts, ab dem Öffnen in jeder Situation zu trinken.

La Lumière (Vin de France Rouge) : Verschnitt-Rotwein-Cuvée aus 50 % Grenache und 50 % Carignan, "die Frucht immer, etwas komplexer und runder durch den Verschnitt." Die Komplementarität zwischen der Rundheit des Grenache und der Struktur des Carignan ergibt einen Wein von schöner zugänglicher Tiefe. Aromen von roten Früchten und Gewürzen, ausgewogener Gaumen, mehr Substanz als die Vacances, während die für das Gut charakteristische Frische und Trinkfreude erhalten bleibt.

Bichette (Vin de France Rouge) : Rotwein-Cuvée aus 40 % Carignan als ganze Trauben, 30 % Cabernet und 30 % abgeertetem Grenache, mit kurzer Mazeration. "Trinkfreudig und seidig." Der Carignan als ganze Traube bringt Leichtigkeit und eine edle krautige Frische, der Cabernet die Struktur, der Grenache die Rundheit und die Frucht. Rotwein von bemerkenswerter Eleganz und Trinkfreude, zum Teilen bei einem guten Essen.

L'Ivresse des Profondeurs (Vin de France Rouge) : Rotwein-Cuvée mit stärker strukturiertem Stil, aus einem Verschnitt von Grenache, Syrah und anderen roten Rebsorten des Guts, mit längerer Mazeration. Tiefer und würziger Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Garrigue und kalkiger Mineralität. Für Liebhaber eines Luberon mit Charakter und einer gewissen Konzentration.

Quille de Joie (AOC Luberon ou Vin de France Rouge) : Die große Cuvée des Guts und der ambitionierteste Ausdruck des Weinbergs. Verschnitt der drei wichtigsten roten Rebsorten: Grenache, Syrah und Carignan, mit einem Ausbau von 12 Monaten in Barriques. "Die hochwertige Cuvée des Guts, die die geduldige Arbeit des Winzers und die Finesse der Terroirs vollständig repräsentiert." Lange Mazerationen für eine komplexe und aromatische Extraktion. Kräftiger und runder Rotwein mit tiefen und geschmeidigen Tanninen, bemerkenswerter Länge und einer aromatischen Komplexität, die die anderen Cuvées übertrifft. Für besondere Anlässe und gut bestückte Keller.

Blanc (AOC Luberon ou Vin de France) : Weißwein-Cuvée aus Roussanne und Gros vert, angebaut auf den Parzellen des Nordhangs des Petit Luberon. Natürliche Vinifikation in Tanks, einheimische Hefen, ohne Sulfite. Trockener Weißwein mit floralen und fruchtigen Aromen, frischer und mineralischer Gaumen. Ein Gastronomiewein, treu der Philosophie des Guts: aufrichtig und direkt.

Pétillant Naturel (Vin de France) : Perlwein-Cuvée aus roten oder weißen Trauben je nach Jahrgang, vor Ende der Gärung abgefüllt, um die natürliche Kohlensäure einzufangen. Leichte und festliche Bläschen, fruchtiger Geruch, frischer und erfrischender Gaumen. Die festlichste und zugänglichste Cuvée des Guts, um die Verkostung einzuleiten oder das Essen bei guter Laune zu beenden.