Val de Combrès

Geschichte des domaine Val de Combrès

Valentin Létoquart stammt nicht aus einer Winzerfamilie. Begeistert von der Natur, von Tieren und von einer respektvollen Landwirtschaft, bildet er sich in verschiedenen biologischen Betrieben weiter, bevor er 2012 den Entschluss fasst, den Schritt zu wagen. Er übernimmt 6 Hektar Weinreben in Oppède, am Nordhang des Petit Luberon im Vaucluse, und gründet Val de Combrès im Winter 2012, mit seinem ersten Jahrgang 2013. Von Beginn an schlägt er den Weg der Biodynamie ein, ohne je davon abzuweichen: keine Chemie, keine Herbizide, Bodenbearbeitung mit dem Pferd, Kräutertees als einzige Behandlungen. Jeden Winter steigt eine Wanderherde von den Alpen herab, um die Parzellen abzuweiden und für natürliche Mahd und organischen Kompost zu sorgen.

Im Jahr 2018 baut Valentin seinen eigenen Keller in Maubec und rückt den Weinberg näher heran. Er gibt einige zu weit entfernte Parzellen in Oppède auf und übernimmt andere, die näher an Maubec liegen, wodurch die aktuelle Fläche auf 8 Hektar anwächst. Die Rebsortenzusammensetzung entwickelt sich schrittweise: Grenache und Syrah bleiben die Grundpfeiler, ergänzt durch Carignan, Cabernet und Merlot für die Rotweine sowie einige Parzellen Roussanne und Gros Vert für die Weißweine. Das domaine produziert unter der Appellation Luberon und als Vin de France, je nach Cuvée. Valentin wird zu den naturnahen Winzern des Luberon gezählt, neben den Maoù oder Alexandre Dalet.

Terroirs und Weinreben des domaine Val de Combrès

Das Weinberg von Val de Combrès liegt am Nordhang des Petit Luberon, zwischen den Gemeinden Oppède und Maubec im Vaucluse. Die Böden sind tonig-kalkhaltig, bestehend aus Sand über tiefen Tonschichten. Die Nordausrichtung verleiht dem Weinberg eine wertvolle relative Frische in diesem oft sehr heißen Bereich des Luberon im Sommer, was langsamere und harmonischere Reifungen ermöglicht und die natürliche Erhaltung der Säure und Frische der Trauben begünstigt. Die Reben, von denen die ältesten 30 bis 40 Jahre alt sind, profitieren von einer vollständig mechanischen und manuellen Bodenbearbeitung: kein chemisches Unkrautvernichtungsmittel, Pflügen mit dem Pferd im gesamten Weinberg, manuelle Pflege für die Grünarbeiten.

Die Biodynamie wird seit dem ersten Tag mit Überzeugung praktiziert: Kräutertees, biodynamische Präparate (Hornmist, Hornkiesel, Kompostpräparate) und natürliche Kompostierung dank des jährlichen Durchzugs der Wanderherde. Die Behandlungen mit Kupfer und Schwefel werden auf ein Minimum reduziert und durch Pflanzenauszüge gemäß den Lehren von Rudolf Steiner ersetzt. Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Erträge sind von Natur aus gering, bedingt durch das Alter der Reben und die biodynamische Bewirtschaftung.

Vinifikationen des domaine Val de Combrès

Valentin vinifiziert in seinem Keller in Maubec nach einer einfachen und konsequenten Logik: keinerlei önologische Zusätze, keine zugesetzten Sulfite, ausschließlich indigene Hefen, keine Filtration und keine Schönung. "Die Logik ist vollständig, von der Rebe bis zum Keller." Die Mazerationen variieren je nach Cuvée und angestrebtem Stil – kurze Mazerationen für leichte, fruchtige Cuvées und lange Mazerationen für Lagerweine. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Betonbehältern, Edelstahl oder Glasfaser für die Genusscuvées sowie in Barriques für die große Cuvée Quille de Joie, die einen einjährigen Holzausbau genießt. Einige Cuvées werden als Ganztrauben vinifiziert, andere vollständig entrappt – je nach Rebsorte und aromatischem Ziel.

Der Stil der Weine von Val de Combrès ist entschieden genussorientiert und zugänglich: "Kein Dekantieren oder großes Zeremoniell nötig – die Weine von Val de Combrès sind direkt trinkfertig und werden am besten in guter Gesellschaft genossen." Valentins Ziel ist es, aufrichtige Weine zu produzieren, die von ihrem Terroir und ihrem Jahrgang erzählen, ohne Kunstgriffe, im Geiste des uneingeschränkten Teilens und der Geselligkeit.

Die Cuvées des domaine Val de Combrès

Les Vacances (Vin de France Rouge): Cuvée für unmittelbaren Genuss aus 100 % Grenache, vinifiziert, um die reine Frucht und die Frische der Rebsorte hervorzuheben. Kurze Mazeration, Ausbau in Behältern. "100 % Grenache auf der Frucht." Nase von kleinen roten Früchten, Blüten und leichten Gewürzen. Leichter und genussvoller Gaumen, frischer und knackiger Abgang. Der Durstlöscher-Rote des domaine, direkt nach dem Öffnen in jeder Gelegenheit zu genießen.

La Lumière (Vin de France Rouge): Assemblage-Rot-Cuvée aus 50 % Grenache und 50 % Carignan, "die Frucht immer, durch die Assemblage etwas komplexer und runder." Die Ergänzung zwischen der Rundheit des Grenache und der Struktur des Carignan ergibt einen Wein von zugänglicher Tiefe. Aromen von roten Früchten und Gewürzen, ausgewogener Gaumen, mehr Substanz als bei den Vacances, bei gleichbleibender Frische und Trinkfreude, die charakteristisch für das domaine sind.

Bichette (Vin de France Rouge): Rot-Cuvée aus 40 % Carignan als Ganztrauben, 30 % Cabernet und 30 % entrapptem Grenache, mit kurzer Mazeration. "Leicht trinkbar und seidig." Der Carignan als Ganztraube bringt Leichtigkeit und edle pflanzliche Frische, der Cabernet die Struktur, der Grenache die Rundheit und die Frucht. Rotwein von bemerkenswerter Eleganz und Trinkfreude, zum Teilen bei einem guten Essen.

L'Ivresse des Profondeurs (Vin de France Rouge): Rot-Cuvée mit ausgeprägterem Körper, aus einer Assemblage von Grenache, Syrah und weiteren roten Rebsorten des domaine, mit längerer Mazeration. Tiefgründiger und würziger Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Garrigue und kalksteiniger Mineralität. Für Liebhaber charaktervoller Luberon-Weine mit einer gewissen Konzentration.

Quille de Joie (AOC Luberon ou Vin de France Rouge): Die große Cuvée des domaine und der ambitionierteste Ausdruck des Weinbergs. Assemblage der drei wichtigsten roten Rebsorten: Grenache, Syrah und Carignan, mit einem Ausbau von 12 Monaten in Barriques. "Die Premium-Cuvée des domaine, diejenige, die die geduldige Arbeit des Winzers und die Finesse der Terroirs in vollem Umfang zum Ausdruck bringt." Lange Mazerationen für eine komplexe und aromatische Extraktion. Kraftvoller und runder Rotwein mit tiefen, eingebundenen Tanninen, bemerkenswerter Länge und einer aromatischen Komplexität, die die anderen Cuvées übertrifft. Für besondere Anlässe und gut bestückte Weinkeller.

Blanc (AOC Luberon ou Vin de France): Weiß-Cuvée aus Roussanne und Gros Vert, angebaut auf den Parzellen am Nordhang des Petit Luberon. Natürliche Vinifikation in Behältern, indigene Hefen, ohne Sulfite. Trockener Weißwein mit blumigen und fruchtigen Aromen, frischem und mineralischem Gaumen. Ein Wein für die Gastronomie, der Philosophie des domaine treu: aufrichtig und direkt.

Pétillant Naturel (Vin de France): Schaumwein-Cuvée aus roten oder weißen Trauben je nach Jahrgang, vor Ende der Gärung abgefüllt, um die natürliche Kohlensäure einzufangen. Leichte und festliche Perlage, fruchtiges Bukett, frischer und erfrischender Gaumen. Die festlichste und zugänglichste Cuvée des domaine, um die Verkostung einzuleiten oder das Mahl in guter Stimmung zu beschließen.