Val de Combrès

Geschichte des Weingüters Val de Combrès

Valentin Létoquart stammt nicht aus einer Winzerfamilie. Mit einer Leidenschaft für Natur, Tiere und respektvolle Landwirtschaft bildete er sich in verschiedenen biologischen Weingütern aus, bevor er sich 2012 entschied, den Sprung zu wagen. Er übernahm 6 Hektar Reben in Oppède am Nordhang des Petit Luberon im Vaucluse und gründete Val de Combrès im Winter 2012 mit seinem ersten Jahrgang 2013. Von Anfang an schlägt er den Weg der Biodynamie ein, ohne je abzuweichen: keine Chemie, keine Herbizide, Bodenbearbeitung mit dem Pferd, Kräutertees als einzige Behandlungsmittel. Jeden Winter steigt eine wandernde Schafherde von den Alpen herab, um die Parzellen zu beweiden und sorgt so für natürliche Mahd und organischen Kompost.

2018 baute Valentin seinen eigenen Keller in Maubec und rückte den Weinberg näher heran. Er gab einige zu weit entfernte Parzellen in Oppède auf und übernahm andere, die näher an Maubec lagen, wodurch die aktuelle Fläche auf 8 Hektar anwuchs. Die Bepflanzung entwickelt sich schrittweise: Grenache und Syrah bleiben die Stützen, ergänzt durch Carignan, Cabernet und Merlot für die Rotweine sowie einige Parzellen mit Roussanne und Gros Vert für die Weißweine. Das Weingüter produziert unter der Appellation Luberon und als Vin de France je nach Cuvée. Valentin zählt zu den Referenzwinzern für Naturweine im Luberon, neben den Maoù oder Alexandre Dalet.

Terroirs und Rebberge des Weingüters Val de Combrès

Der Weinberg von Val de Combrès liegt am Nordhang des Petit Luberon, zwischen den Gemeinden Oppède und Maubec im Vaucluse. Die Böden sind tonig-kalkig und bestehen aus Sand über tiefen Tonunterlagen. Die nördliche Ausrichtung verleiht dem Weinberg eine wertvolle relative Frische in diesem Bereich des Luberon, der im Sommer oft sehr heiß ist, was langsamere und harmonischere Reifungen ermöglicht und die natürliche Erhaltung der Säure und Frische der Trauben begünstigt. Die Reben, die ältesten davon 30 bis 40 Jahre alt, profitieren von einer vollständig mechanischen und manuellen Bodenbearbeitung: keinerlei chemische Unkrautbekämpfung, Pflügen mit dem Pferd im gesamten Weinberg, manuelle Pflege bei der Grünarbeit.

Die Biodynamie wird seit dem ersten Tag mit Überzeugung praktiziert: Kräutertees, biodynamische Präparate (Hornmist, Hornkiesel, Kompostpräparate) und natürliche Kompostierung dank des jährlichen Durchzugs der wandernden Herde. Die Behandlungen mit Kupfer und Schwefel werden auf ein Minimum reduziert und durch Pflanzenauszüge gemäß den Lehren von Rudolf Steiner ersetzt. Die Weinlese erfolgt manuell. Die Erträge sind von Natur aus gering, bedingt durch das Alter der Reben und die biodynamische Bewirtschaftung.

Vinifikationen des Weingüters Val de Combrès

Valentin vinifiziert in seinem Keller in Maubec nach einer einfachen und radikalen Logik: keine önologischen Zusätze, keine zugesetzten Sulfite, ausschließlich indigene Hefen, keine Filtration und keine Schönung. "Die Logik ist vollständig, vom Weinberg bis zum Keller." Die Mazerationen variieren je nach Cuvée und gewünschtem Stil, von kurzen Mazerationen für leichte und fruchtige Cuvées bis hin zu langen Mazerationen für Lagercuvées. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Betonbehältern, Edelstahl oder Glasfaser für die Genusscuvées und in Barriques für die große Cuvée Quille de Joie, die einen einjährigen Holzausbau erfährt. Einige Cuvées werden als Ganztrauben vinifiziert, andere vollständig entrappt, je nach Rebsorte und aromatischen Zielen.

Der Stil der Weine von Val de Combrès ist entschieden genussvoll und zugänglich: "Man braucht keinen Dekanter oder große Zeremonien – die Weine von Val de Combrès sind sofort trinkbereit und werden am liebsten in guter Gesellschaft genossen." Valentins Ziel ist es, aufrichtige Weine zu produzieren, die von ihrem Terroir und ihrem Jahrgang erzählen, ohne Künstlichkeit, in einer Logik des absoluten Teilens und der Geselligkeit.

Die Cuvées des Weingüters Val de Combrès

Les Vacances (Vin de France Rouge): Cuvée für den sofortigen Genuss aus 100 % Grenache, vinifiziert, um die reine Frucht und die Frische der Rebsorte hervorzuheben. Kurze Mazeration, Ausbau in Tanks. "100 % Grenache auf die Frucht." Nase von roten Beeren, Blüten und leichten Gewürzen. Leichter und genussvoller Gaumen, frischer und knackiger Abgang. Der Durstlöscher-Rotwein des Weingüters, direkt nach dem Öffnen zu jeder Gelegenheit zu genießen.

La Lumière (Vin de France Rouge): Rotwein-Assemblage-Cuvée aus 50 % Grenache und 50 % Carignan, "die Frucht immer, etwas komplexer und runder durch das Assemblage." Die Komplementarität zwischen der Rundheit des Grenache und der Struktur des Carignan ergibt einen Wein von schöner und zugänglicher Tiefe. Aromen von roten Früchten und Gewürzen, ausgewogener Gaumen, mehr Substanz als Les Vacances, bei gleichzeitiger Bewahrung der für das Weingüter charakteristischen Frische und Trinkfreude.

Bichette (Vin de France Rouge): Rotwein-Cuvée aus 40 % Carignan als Ganztrauben, 30 % Cabernet und 30 % entrapptem Grenache, mit kurzer Mazeration. "Trinkfreudig und seidig." Der Carignan als Ganztraube bringt Leichtigkeit und eine edle pflanzliche Frische, der Cabernet die Struktur, der Grenache die Rundheit und die Frucht. Rotwein von bemerkenswerter Eleganz und Trinkfreude, zu teilen an einem guten Tisch.

L'Ivresse des Profondeurs (Vin de France Rouge): Rotwein-Cuvée mit stärker strukturiertem Stil, aus einem Assemblage von Grenache, Syrah und weiteren roten Rebsorten des Weingüters, mit längerer Mazeration. Tiefer und würziger Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Garrigue und kalkiger Mineralität. Für Liebhaber charakterstarker Luberon-Weine mit einer gewissen Konzentration.

Quille de Joie (AOC Luberon ou Vin de France Rouge): Die große Cuvée des Weingüters und der ambitionierteste Ausdruck des Weinbergs. Assemblage der drei wichtigsten roten Rebsorten: Grenache, Syrah und Carignan, mit einem Ausbau von 12 Monaten in Barriques. "Die Premium-Cuvée des Weingüters, diejenige, die die geduldige Arbeit des Winzers und die Feinheit der Terroirs in vollem Umfang widerspiegelt." Lange Mazerationen für eine komplexe und aromatische Extraktion. Kräftiger und runder Rotwein mit tiefen und eingeschmolzenen Tanninen, bemerkenswerter Länge und einer aromatischen Komplexität, die die anderen Cuvées übertrifft. Für besondere Anlässe und gut bestückte Weinkeller.

Blanc (AOC Luberon ou Vin de France): Weißwein-Cuvée aus Roussanne und Gros Vert, angebaut auf den Parzellen des Nordhangs des Petit Luberon. Natürliche Vinifikation in Tanks, indigene Hefen, ohne Sulfite. Trockener Weißwein mit blumigen und fruchtigen Aromen, frischem und mineralischem Gaumen. Ein Gastronomie-Weißwein, treu der Philosophie des Weingüters: aufrichtig und direkt.

Pétillant Naturel (Vin de France): Perlwein-Cuvée aus roten oder weißen Trauben je nach Jahrgang, abgefüllt vor Abschluss der Gärung, um die natürliche Kohlensäure einzufangen. Leichte und festliche Bläschen, fruchtige Nase, frischer und erfrischender Gaumen. Die festlichste und zugänglichste Cuvée des Weingüters, um die Verkostung einzuleiten oder das Mahl in guter Stimmung zu beenden.