Val de Combrès

Storia del domaine Val de Combrès

Valentin Létoquart non proviene da una famiglia di vignaioli. Appassionato di natura, animali e agricoltura rispettosa del vivente, si forma in diversi domaines biologici prima di decidere, nel 2012, di fare il grande passo. Recupera 6 ettari di vigne a Oppède, sul versante nord del Petit Luberon nel Vaucluse, e crea Val de Combrès nell'inverno del 2012, con la sua prima annata nel 2013. Fin dall'inizio, si impegna sulla via della biodinamica, senza mai deviare: niente chimica, niente erbicidi, lavoro del suolo a cavallo, tisane di piante come unici trattamenti. Ogni inverno, un gregge transumante scende dalle Alpi per brucare le parcelle, assicurando tosatura naturale e compostaggio organico.

Nel 2018, Valentin costruisce la propria cantina a Maubec, avvicinando il vigneto a quest'ultima. Abbandona alcune parcelle di Oppède troppo lontane e ne riprende altre più vicine a Maubec, portando la superficie attuale a 8 ettari. L'encépagement si evolve progressivamente: il Grenache e la Syrah rimangono i pilastri, completati da Carignan, Cabernet e Merlot per i rossi, con alcune parcelle di Roussanne e Gros vert per i bianchi. Il Domaine produce in appellation Luberon e in Vin de France a seconda delle cuvée. Valentin è citato tra i vignaioli naturali di riferimento del Luberon, al fianco dei Maoù o di Alexandre Dalet.

Terroir e Vigne del domaine Val de Combrès

Il vigneto di Val de Combrès è impiantato sul versante nord del Petit Luberon, tra i comuni di Oppède e Maubec nel Vaucluse. I suoli sono argillo-calcarei, costituiti da sabbie su substrati argillosi profondi. L'esposizione nord conferisce al vigneto una preziosa freschezza relativa in questo settore del Luberon spesso molto caldo d'estate, consentendo maturazioni più lente e armoniose, con una naturale preservazione dell'acidità e della freschezza delle uve. Le vigne, con un'età compresa tra i 30 e i 40 anni per le più vecchie, beneficiano di un lavoro del suolo interamente meccanico e manuale: nessun diserbo chimico, aratura a cavallo per l'intero vigneto, cure manuali per i lavori in verde.

La biodinamica è praticata con convinzione fin dal primo giorno: tisane di piante, preparazioni biodinamiche (cornoletame, cornosilice, preparazioni di compost) e compostaggio naturale grazie al passaggio annuale del gregge transumante. I trattamenti con rame e zolfo sono ridotti al minimo, sostituiti da estratti di piante secondo i precetti di Rudolf Steiner. Le vendemmie sono manuali. Le rese sono naturalmente basse grazie all'età delle vigne e alla conduzione biodinamica.

Vinificazioni del domaine Val de Combrès

Valentin vinifica nella sua cantina di Maubec con una logica semplice e radicale: nessun additivo enologico, nessun solfito aggiunto, solo lieviti indigeni, nessuna filtrazione né collaggio. "La logica è completa, dalla vigna alla cantina." Le macerazioni variano a seconda delle cuvée e degli stili ricercati, da macerazioni brevi per le cuvée leggere e fruttate a macerazioni lunghe per le cuvée da invecchiamento. L'affinamento avviene principalmente in vasche di cemento, acciaio inox o fibra di vetro per le cuvée di piacere, e in barriques per la grande cuvée Quille de Joie che beneficia di un affinamento di un anno in legno. Alcune cuvée sono vinificate in grappoli interi, altre totalmente diraspate a seconda dei vitigni e degli obiettivi aromatici.

Lo stile dei vini di Val de Combrès è risolutamente goloso e accessibile: "non c'è bisogno di caraffare o fare grandi cerimonie, i vini di Val de Combrès sono direttamente accessibili e si bevono preferibilmente in buona compagnia." L'obiettivo di Valentin è produrre vini sinceri che parlino del loro terroir e della loro annata, senza artifici, in una logica di condivisione e convivialità assolute.

Le cuvée del domaine Val de Combrès

Les Vacances (Vin de France Rouge) : Cuvée di piacere immediato proveniente da 100% Grenache, vinificata per mettere in risalto il frutto puro e la freschezza del vitigno. Macerazione breve, affinamento in vasche. "100% grenache sul frutto." Naso di piccoli frutti rossi, fiori e spezie leggere. Bocca leggera e golosa, finale fresco e croccante. Il rosso da sete del Domaine, da bere all'apertura in qualsiasi occasione.

La Lumière (Vin de France Rouge) : Cuvée rouge d'assemblaggio proveniente da 50% Grenache e 50% Carignan, "il frutto sempre, un po' più complesso e rotondo grazie all'assemblaggio." La complementarità tra la rotondità del Grenache e la struttura del Carignan dona un vino di bella profondità accessibile. Aromi di frutti rossi e spezie, bocca equilibrata, più materia rispetto a Les Vacances pur conservando la freschezza e la bevibilità caratteristiche del Domaine.

Bichette (Vin de France Rouge) : Cuvée rouge che assembla 40% Carignan in grappoli interi, 30% Cabernet e 30% Grenache diraspati, con una macerazione breve. "Scorrevole e setoso." Il Carignan in grappoli interi apporta leggerezza e una freschezza erbacea nobile, il Cabernet la struttura, il Grenache la rotondità e il frutto. Vino rosso di eleganza e bevibilità notevoli, da condividere attorno a una buona tavola.

L'Ivresse des Profondeurs (Vin de France Rouge) : Cuvée rouge di stile più strutturato, proveniente da un assemblaggio di Grenache, Syrah e altri vitigni rossi del domaine, con una macerazione più lunga. Vino rosso profondo e speziato, con aromi di frutti neri, garrigue e mineralità calcarea. Per gli amatori di Luberon di carattere e di una certa concentrazione.

Quille de Joie (AOC Luberon ou Vin de France Rouge) : La grande cuvée del Domaine e l'espressione più ambiziosa del vigneto. Assemblaggio dei tre principali vitigni rossi: Grenache, Syrah e Carignan, con un affinamento di 12 mesi in barriques. "La cuvée di alta gamma del Domaine, quella che rappresenta pienamente il lavoro paziente del vignaiolo e la finezza dei terroir." Macerazioni lunghe per un'estrazione complessa e aromatica. Vino rosso potente e rotondo, con tannini profondi e fusi, una lunghezza notevole e una complessità aromatica superiore alle altre cuvée. Per le grandi occasioni e le cantine ben fornite.

Blanc (AOC Luberon ou Vin de France) : Cuvée blanche proveniente da Roussanne e Gros vert, coltivati sulle parcelle del versante nord del Petit Luberon. Vinificazione naturale in vasche, lieviti indigeni, senza solfiti. Vino bianco secco con aromi floreali e fruttati, bocca fresca e minerale. Un bianco da gastronomia, fedele alla filosofia del Domaine: sincero e diretto.

Pétillant Naturel (Vin de France) : Cuvée effervescente proveniente da uve rosse o bianche a seconda delle annate, imbottigliata prima della fine della fermentazione per catturare la bolla naturale. Bollicine leggere e festose, naso fruttato, bocca fresca e dissetante. La cuvée più festosa e più accessibile del Domaine, per iniziare la degustazione o concludere il pasto in allegria.