장-루이 샤브는 도멘에서 어떤 방식으로 포도 재배와 양조를 실천하고 있나요?

장-루이 샤브 도멘은 철저히 전통적이고 최소 개입적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 수확량을 엄격하게 제한하고, 제초제와 인공 비료를 일절 사용하지 않으며, 최적의 성숙도에 도달하기 위해 가능한 한 늦게 수확합니다. 각 구획의 수확물은 개별적으로 양조 및 숙성되어, 최종 블렌딩 전에 각 테루아의 개성이 충분히 표현될 수 있도록 합니다. 대를 이어 전해 내려온 이 작업 철학이 와인에 탁월한 균형감과 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 부여합니다.