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Comment Jean-Louis Chave pratique-t-il la viticulture et vinification au domaine ?
Le domaine Jean-Louis Chave adopte une approche résolument traditionnelle et peu interventionniste. Il s'attache à maîtriser les rendements, à proscrire tout herbicide et engrais artificiel, et à vendanger le plus tard possible afin d'atteindre une maturité optimale. La récolte de chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, ce qui permet à chaque terroir d'exprimer toute sa singularité avant l'assemblage final. Cette philosophie de travail, héritée de générations en générations, confère aux vins leur remarquable équilibre et leur grand potentiel de garde.
