Wie praktiziert Jean-Louis Chave den Weinbau und die Vinifikation auf dem Weingut?
Das Weingut Jean-Louis Chave verfolgt einen entschlossen traditionellen und wenig interventionistischen Ansatz. Es legt großen Wert auf die Kontrolle der Erträge, den Verzicht auf jegliche Herbizide und Kunstdünger sowie auf eine möglichst späte Lese, um eine optimale Reife zu erreichen. Die Ernte jeder einzelnen Parzelle wird separat vinifiziert und ausgebaut, damit jeder Terroir seine ganze Einzigartigkeit entfalten kann, bevor der endgültige Assemblage erfolgt. Diese von Generation zu Generation weitergegebene Arbeitsphilosophie verleiht den Weinen ihr bemerkenswertes Gleichgewicht und ihr großes Reifepotenzial.
