Como Jean-Louis Chave pratica a viticultura e a vinificação no domaine?
O domaine Jean-Louis Chave adota uma abordagem resolutamente tradicional e pouco intervencionista. Ele se dedica a controlar os rendimentos, a proibir qualquer herbicida e adubo artificial, e a vindimar o mais tarde possível a fim de atingir uma maturação ótima. A colheita de cada parcela é vinificada e envelhecida separadamente, o que permite que cada terroir expresse toda a sua singularidade antes da assemblage final. Essa filosofia de trabalho, herdada de geração em geração, confere aos vinhos o seu notável equilíbrio e seu grande potencial de guarda.
