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도멘 니콜라 졸리 – 쿨레 드 세랑의 포도밭은 일상적으로 어떻게 관리되나요?
포도밭 관리는 의도적으로 장인적이고 자연 친화적인 방식으로 이루어집니다. 40~80년 수령의 슈냉 포도나무는 루아르강 연안의 남/남동향 경사면에 위치하며, 때로는 경사가 매우 가파릅니다. 포도밭은 일부 손과 말을 이용해 경작하며, 평균 수확량은 헥타르당 20~25 헥토리터에 불과합니다. 포도의 최적 성숙도를 달성하기 위해 수확은 여러 차례에 걸쳐 이루어지며, 와인 특유의 복잡성을 부여하는 귀부 포도도 일부 포함됩니다.
