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Comment les vignes du domaine Nicolas Joly – Coulée de Serrant sont-elles cultivées au quotidien ?
La conduite du vignoble est délibérément artisanale et respectueuse. Les vignes de chenin, âgées de 40 à 80 ans, sont situées en bordure de Loire sur des coteaux exposés sud/sud-est aux pentes parfois spectaculaires. Le vignoble est cultivé en partie à la main et à cheval, avec un rendement moyen de seulement 20 à 25 hectolitres par hectare. Les vendanges sont réalisées en plusieurs passages successifs pour atteindre la maturité optimale des raisins, y compris une part de raisins botrytisés qui confère aux vins leur complexité caractéristique.
