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Como as videiras do domínio Nicolas Joly – Coulée de Serrant são cultivadas no dia a dia?
A condução do vinhedo é deliberadamente artesanal e respeitosa. As videiras de chenin, com idade entre 40 e 80 anos, estão situadas às margens do Loire, em encostas expostas a sul/sudeste, com declives por vezes espetaculares. O vinhedo é cultivado em parte à mão e a cavalo, com um rendimento médio de apenas 20 a 25 hectolitros por hectare. As vindimas são realizadas em várias passagens sucessivas para atingir a maturação ideal das uvas, incluindo uma parte de uvas botrytizadas que confere aos vinhos a sua complexidade característica.
