Wie werden die Reben des Weinguts Nicolas Joly – Coulée de Serrant im Alltag bewirtschaftet?
Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist bewusst handwerklich und respektvoll gestaltet. Die 40 bis 80 Jahre alten Chenin-Reben befinden sich am Rande der Loire auf Hängen mit Süd-/Südostausrichtung und zum Teil beeindruckenden Steigungen. Der Weinberg wird teilweise von Hand und mit Pferden bewirtschaftet, mit einem durchschnittlichen Ertrag von nur 20 bis 25 Hektolitern pro Hektar. Die Weinlese erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, um die optimale Reife der Trauben zu erreichen, einschließlich eines Anteils von botrytisierten Trauben, der den Weinen ihre charakteristische Komplexität verleiht.
