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Come vengono coltivate quotidianamente le viti del Domaine Nicolas Joly – Coulée de Serrant?
La gestione del vigneto è volutamente artigianale e rispettosa. Le viti di chenin, di età compresa tra 40 e 80 anni, sono situate ai margini della Loira su pendii esposti a sud/sud-est con pendenze talvolta spettacolari. Il vigneto è coltivato in parte a mano e a cavallo, con una resa media di soli 20-25 ettolitri per ettaro. Le vendemmie vengono effettuate in più passaggi successivi per raggiungere la maturità ottimale delle uve, inclusa una parte di uve botritizzate che conferisce ai vini la loro caratteristica complessità.
