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뒤자크(Dujac) 도멘은 유기농 또는 생체역학 포도 재배를 실천하고 있나요?
뒤자크(Dujac) 도멘은 2011년부터 유기농 인증을 받았으며, 2003년부터는 생체역학(biodynamie) 원칙에 따라 운영되고 있습니다. 구체적으로는 토양의 수작업 경작, 제초제 미사용, 그리고 미생물 생태계를 살리기 위한 유기 퇴비의 간헐적 사용으로 나타납니다. 도멘은 와인이 먼저 포도밭에서 만들어진다고 여기며, 양조자의 셀러 개입은 테루아가 스스로 말할 수 있도록 최대한 자제해야 한다고 생각합니다.
