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Vouette & Sorbée의 champagnes에는 아황산염이 포함되어 있으며, 자연 발효 방식으로 양조됩니까?
Vouette & Sorbée의 양조 철학은 최소한의 인적 개입을 원칙으로 합니다. 포도는 고유의 자연 효모만으로 발효되며, 당 첨가(샵탈리제이션), 여과 또는 산성화는 일절 이루어지지 않습니다. Bertrand Gautherot는 과즙을 보호하기 위해 압착 단계에서만 극소량의 황(SO₂)을 첨가하지만, 와인은 자연 양조에 가까운 방식을 유지합니다. 첫 번째 병부터 현재까지, 출하 시 도자주 리큐르는 일절 사용하지 않습니다. 이러한 셀러에서의 엄격함은 도멘의 포도밭에 대한 생역학적 헌신을 자연스럽게 이어받아, 인위적인 요소 없이 테루아를 표현하는 champagnes를 탄생시킵니다.
