Enthalten die Champagnes von Vouette & Sorbée Sulfite und werden sie auf natürliche Weise vinifiziert?
Die Vinifikationsphilosophie bei Vouette & Sorbée beruht auf einem minimalen menschlichen Eingriff. Die Trauben werden ausschließlich mit ihren eigenen indigenen Hefen vergoren, ohne jeglichen Zuckerzusatz (Chaptalisation), ohne Filtration oder Säuerung. Bertrand Gautherot fügt eine sehr geringe Schwefeldosis (SO₂) ausschließlich beim Pressen hinzu, um die Säfte zu schützen, doch die Weine bleiben der natürlichen Herstellung sehr nahe. Seit der allerersten Flasche wird beim Versand keinerlei Dosagelikör verwendet. Diese Strenge im Keller verlängert konsequent das biodynamische Engagement des Weinguts im Weinberg, für champagnes, die ihr Terroir ohne Kunstgriffe zum Ausdruck bringen.
