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Les champagnes de Vouette & Sorbée contiennent-ils des sulfites et sont-ils vinifiés de façon naturelle ?
La philosophie de vinification chez Vouette & Sorbée repose sur une intervention humaine minimale. Les raisins sont fermentés avec leurs seules levures indigènes, sans aucun ajout de sucre (chaptalisation), sans filtration ni acidification. Bertrand Gautherot ajoute une très faible dose de soufre (SO₂) uniquement au pressurage, afin de protéger les jus, mais les vins restent proches de l'élaboration naturelle. Aucune liqueur de dosage n'est utilisée à l'expédition, depuis la toute première bouteille. Cette rigueur dans la cave prolonge logiquement l'engagement biodynamique du domaine à la vigne, pour des champagnes qui expriment leur terroir sans artifices.
