Os champagnes de Vouette & Sorbée contêm sulfitos e são vinificados de forma natural?
A filosofia de vinificação da Vouette & Sorbée assenta numa intervenção humana mínima. As uvas são fermentadas apenas com as suas leveduras indígenas, sem qualquer adição de açúcar (chaptalização), sem filtração nem acidificação. Bertrand Gautherot adiciona uma dose muito reduzida de enxofre (SO₂) apenas na prensagem, para proteger os mostos, mas os vinhos permanecem próximos da elaboração natural. Nenhum licor de dosagem é utilizado na expedição, desde a primeiríssima garrafa. Este rigor na adega prolonga de forma lógica o compromisso biodinâmico do domaine na vinha, para champagnes que exprimem o seu terroir sem artifícios.
