도멘 로즈 드 잔 – 세드릭 부샤르의 포도밭은 어디에 위치해 있으며, 그 떼루아는 어떠합니까?

도멘은 부르고뉴에서 불과 20km 떨어진 샹파뉴 남부의 코트 데 바르, 셀-쉬르-우르스에 위치해 있습니다. 샤블리에서 볼 수 있는 것과 유사한 키메리지안 점토-석회암 토양은 와인에 독특한 미네랄리티와 보기 드문 복합성을 부여합니다. 폴리지에 위치한 발 빌렌 구획을 제외하고 셀-쉬르-우르스 주변에 집중된 포도밭은 유기농 방식으로 재배되며, 샴페인 전체에서 가장 낮은 수준에 속하는 헥타르당 20~30헥토리터의 매우 낮은 수확량을 보입니다.