Où se situe le vignoble du domaine Roses de Jeanne – Cédric Bouchard et quel est son terroir ?
Le domaine est situé dans la Côte des Bar, dans le sud de la Champagne, à Celles-sur-Ource, à seulement 20 km de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires de type kimméridgien, semblables à ceux que l'on retrouve à Chablis, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité rare. Les vignes, principalement concentrées autour de Celles-sur-Ource, à l'exception de la parcelle Val Vilaine située à Polisy, sont cultivées selon des méthodes biologiques, avec des rendements extrêmement bas, parmi les plus faibles de toute la Champagne, entre 20 et 30 hectolitres par hectare.
