Champagne 자크 셀로스의 양조 스타일은 다른 샴페인 하우스와 무엇이 다른가요?

자크 셀로스(Jacques Selosse) Champagne은 전통적인 샴페인 양조 관행과 근본적으로 차별화됩니다. 과즙은 228리터의 부르고뉴 오크통에서 포도밭 단위로 양조되며, 도메인의 자생 효모를 통한 자연 발효를 거치고, 8~12개월간 앙금 위에서 정기적인 바토나주(bâtonnage)와 함께 숙성됩니다. 그 결과 탄생하는 샴페인은 독보적인 스타일을 자랑하며, 섬세한 산화적 뉘앙스, 훌륭한 분필과 소금 향의 노트, 뛰어난 비노지테(vinosité), 그리고 놀라운 신선함이 어우러집니다. 이 진정한 선구자적 접근 방식은 테루아 샴페인에 대한 인식을 깊이 변화시켰습니다.