O que distingue o estilo de vinificação do Champagne Jacques Selosse das outras maisons champenoises?
O Champagne Jacques Selosse diferencia-se radicalmente das práticas champenoises convencionais. Os mostos são vinificados de forma parcelar em barricas borgonhesas de 228 litros, com fermentações espontâneas graças às leveduras indígenas do domaine, e uma crianza de 8 a 12 meses sobre borras finas com battonage regular. O resultado são champanhes de estilo inimitável, com sutis toques oxidativos, magníficas notas gredosas e salinas, grande vinosidade e uma frescura surpreendente. Essa abordagem, verdadeiramente pioneira, transformou profundamente a visão do champanhe de terroir.
