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O que distingue o estilo de vinificação do Champagne Jacques Selosse das outras casas champenhoises?
O Champagne Jacques Selosse se distingue radicalmente das práticas champenoise convencionais. Os mostos são vinificados de maneira parcelar em barricas borgonhesas de 228 litros, com fermentações espontâneas graças às leveduras indígenas do domaine, e um envelhecimento de 8 a 12 meses sobre borras finas com batonnage regular. O resultado são Champagnes de estilo inimitável, com sutis notas oxidativas, superbes toques calcários e salinos, uma grande vinosidade e uma frescura surpreendente. Essa abordagem, verdadeiramente pioneira, transformou profundamente a visão do Champagne de terroir.
