Was unterscheidet den Vinifikationsstil von Champagne Jacques Selosse von den anderen Champagne-Häusern?
Der Champagne Jacques Selosse hebt sich grundlegend von den konventionellen Champagne-Praktiken ab. Die Säfte werden parzellenweise in burgundischen Barriques von 228 Litern vinifiziert, mit spontanen Fermentationen dank der hauseigenen Reinhefekultur, sowie einer Reifung von 8 bis 12 Monaten auf feiner Hefe mit regelmäßigem Rütteln. Das Ergebnis sind Champagne mit einem unnachahmlichen Stil, der mit feinen oxidativen Nuancen, wunderbaren kreidigen und salzigen Noten, einer großen Vinositaet und einer mitreißenden Frische spielt. Dieser wahrhaft wegweisende Ansatz hat die Vorstellung vom Terroir-Champagne tiefgreifend verändert.
