Qu'est-ce qui distingue le style de vinification du Champagne Jacques Selosse des autres maisons champenoises ?
Le Champagne Jacques Selosse se démarque radicalement des pratiques champenoises conventionnelles. Les jus sont vinifiés de manière parcellaire en barriques bourguignonnes de 228 litres, avec fermentations spontanées grâce aux levures indigènes du domaine, et un élevage de 8 à 12 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier. Il en résulte des champagnes au style inimitable, jouant sur de fines touches oxydatives, avec de superbes notes crayeuses et salines, une grande vinosité et une fraîcheur saisissante. Cette approche, véritablement pionnière, a profondément transformé la vision du champagne de terroir.
