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Cosa distingue lo stile di vinificazione del Champagne Jacques Selosse dalle altre maisons champenoises?
Il Champagne Jacques Selosse si distingue radicalmente dalle pratiche convenzionali champenoise. I mosti vengono vinificati in modo parcellare in barriques borgognone da 228 litri, con fermentazioni spontanee grazie ai lieviti indigeni del Domaine, e un affinamento di 8-12 mesi sui lieviti fini con bâtonnage regolare. Il risultato sono Champagne dallo stile inimitabile, che giocano su fini tocchi ossidativi, con superbe note gessose e saline, una grande vinosità e una freschezza sorprendente. Questo approccio, genuinamente pionieristico, ha profondamente trasformato la visione del Champagne di terroir.
