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샤토 디켐과 다른 소테른 와인의 차이점은 무엇인가요?
모든 소테른이 동일한 보트리티스 수확 과정을 공유하지만, 샤토 디켐은 몇 가지 근본적인 요소에서 두드러집니다. 우선, 생산량이 아펠라시옹 내에서 가장 낮습니다: 다른 곳에서는 한 포도나무당 한 병이 생산되는 반면, 이곳에서는 평균적으로 한 잔 분량만 생산됩니다. 또한 품질이 충분하지 않다고 판단되는 해에는 1972년과 1974년처럼 그랑 뱅을 전혀 생산하지 않는 결단을 내리는데, 이는 품질에 대한 절대적인 타협 없는 자세를 보여주는 극히 드문 결정입니다. 마지막으로, 새 오크 배럴에서 3년 반 동안 숙성시키는 과정이 디켐에 그 이웃들이 좀처럼 달성하지 못하는 구조감과 깊이를 부여합니다 — 물론 그 이웃들도 훌륭하지만 말입니다.
