장루이 샤브는 에르미타주 레드와 화이트에 어떤 품종을 사용하나요?

도멘 Jean-Louis Chave는 론 북부를 대표하는 품종들을 기반으로 합니다. 에르미타주 레드의 경우, 베사르 구획에서 재배된 시라가 급경사의 화강암 지형에서 구조감과 깊이를 부여하며 어셈블리의 중추를 이룹니다. 에르미타주 화이트의 경우, 평균 수령 60년 이상의 고수령 포도나무에서 생산된 마르산이 어셈블리의 약 80%를 차지하고, 나머지 20%는 루산으로 구성됩니다. 이 어셈블리를 완벽하게 구현하는 것이 도멘 정체성의 핵심입니다.